Винороб · Chaumuzy · з 1958

Salmon

вим. сальмон

Сімейний дім із долини Ardre, на півдорозі між Reims і Épernay, який зробив меньє своєю спеціалізацією. Родина Salmon має ще одну пристрасть: вони літають на повітряних кулях, і кошик із куполом потрапив до їхнього логотипа та назви всієї лінійки шампанського.

Переглянути пляшки

Доступно в SZAMPAN.com.pl

3 шампанські вина. Формати й упаковки тієї самої пляшки - на її сторінці, а не окремо в списку.

Підпис дому

Меньє

85% виноградників

Alexandre Salmon поставив собі за мету повернути меньє шляхетність і робить з нього також вина з окремих ділянок.

Повітряна куля

Лінійка Montgolfière

Olivier і Alexandre літають на повітряних кулях, а кошик із куполом потрапив у логотип і в назву лінійки купажів.

1958

500 пляшок

Michel Salmon зробив у 1958 році перші 500 пляшок під прізвищем родини.

Коротко

Рік заснування: 1958
Розташування: Chaumuzy (Vallée de l'Ardre), 21-23 rue du Capitaine Chesnais
Тип: винороб (récoltant-manipulant), член Vignerons Indépendants
Власник: родина Salmon
Президент: Alexandre Salmon, онук засновника; разом із батьком Olivier
Керівник погребів: Alexandre Salmon
Виноградники: 10 га в Chaumuzy та околицях (Chambrecy, Ville-en-Tardenois, Sarcy); 85% меньє, 9% піно нуар, 6% шардоне
Виробництво: близько 100 тис. пляшок (дані 2017 року), зокрема близько 30 тис. пляшок зі 100% меньє
Стиль дому: Меньє в багатьох іпостасях: фруктове, округле, у топових кюве без дозажу; вініфікація за ділянками

Дані перевірено: жовтень 2026 р.

Історія

1958
500 пляшок Michel
Michel Salmon народився в Chaumuzy і все життя працював на виноградниках. Він терпляче скуповував ділянку за ділянкою, аж поки в 1958 році не зробив перше шампанське під власним прізвищем: 500 пляшок. Ще кілька років тому він сам зустрічав гостей на дегустаціях.
80-ті роки.
Olivier збільшує масштаб
Син Michel, Olivier, приєднався до господарства у 80-х роках і три десятиліття зберігав статус récoltant-manipulant. Разом із батьком вони розширили асортимент асамбляжів і рано перейшли на вирощування з обмеженим застосуванням хімії.
2013
Молодий талант
Розе зі 100% меньє отримало три зірки і «coup de cœur» у Guide Hachette 2013, а дім потрапив до фіналу конкурсу Les Jeunes Talents du Champagne. Ці відзнаки наводив каталог Dom Szampana 2013/2014.
сьогодні
Alexandre і шляхетність меньє
Онук засновника, Alexandre, поставив собі за мету повернути меньє добре ім'я. Він вініфікує ділянки окремо, випускає на ринок вина з окремих lieux-dits без дозажу і щороку планує одне кюве з меньє, зроблене лише один раз. Дім належить до Club Trésors de Champagne і робить Spécial Club.

Chaumuzy на листівці початку XX ст. Фото: Garitan (скан), CC BY-SA 4.0

Люди

Michel Salmon

засновник

Винороб з Chaumuzy, який у 1958 році зробив перші 500 пляшок під прізвищем родини.

Olivier Salmon

друге покоління

У домі з 80-х років. Пілот повітряних куль, як і його син.

Alexandre Salmon

третє покоління, керівник дому

Робить ставку на меньє, кюве з окремих ділянок і шампанське без дозажу. Сьогодні дім веде саме він.

Стиль дому

Долина Ardre - це глини і вапняк, збагачені жорновим каменем (meulière), який, за словами дому, додає винам мінерального акценту. Меньє добре це переносить: навесні пробуджується пізно, тож менше страждає від заморозків, і дає округлі, фруктові вина. Тому він займає 85% виноградників. Ряди досі орють конем.

Асортимент поділяється на три лінійки. Montgolfière - це асамбляжі трьох сортів, meunier - вина виключно з цього сорту, а Club - вінтажні Spécial Club. Крім того, Salmon робить неігристі Coteaux Champenois з lieux-dits Les Grèves і Le Bouxin, а також ратафію.

Найважливіші кюве

Sélection Montgolfière: 50% меньє, по 25% шардоне і піно нуар, 9 г/л. Шампанське для прийомів, також у магнумі та єровоамі.Подача: для прийому, до закусок, креветок і кишу.
Blanc de Meunier: 100% меньє з Chaumuzy, 7 г/л. Тропічні фрукти, айва, мед, злегка солоний фініш.Подача: курка з м'яким каррі, свинина з фруктами, витримані сири.
Rosé de Meunier: 100% меньє, зокрема 20% розе сеньє і 5% червоного вина з меньє, 7 г/л.Подача: лосось, м'ясні закуски, тартар, червоні ягоди.
Spécial Club: Вінтажне Spécial Club без дозажу; версія 2016 - це 70% меньє і 30% шардоне. Дім продає також блан де нуар 2017.Подача: гребінці, устриці, телятина.
Les Grèves і Les Bariolles: Блан де нуар з окремих lieux-dits у Chaumuzy, без дозажу.Подача: запечена птиця, гриби, конте.
A.S.: Cuvée d'exception з лінійки Montgolfière. У 2013 році - піно нуар і шардоне урожаїв 2003 і 2004 років, 8 місяців у бочках по 200 л.Подача: курка у вершковому соусі, різото з грибами, витримані сири.

Цікаві факти

Olivier і Alexandre літають на повітряних кулях. Перед домом стоїть скульптура повітряної кулі, а куля є в логотипі і в назві лінійки Montgolfière. джерело
Перший урожай дому, 1958 року, налічував 500 пляшок. джерело
Родина Salmon оре виноградники конем. джерело
Дім анонсує, що щороку випускатиме «cuvée éphémère», одноразове вино з меньє. джерело
Rosé Spécial Club виготовляють методом сеньє у два етапи і з lieu-dit Les Grèves; версія 2015 не має дозажу. джерело

«Я вирішив прийняти новий виклик: повернути меньє шляхетність!»
Alexandre Salmon

Найчастіші запитання

Що таке Blanc de Meunier?

Шампанське лише з меньє, червоного сорту з білою м'якоттю. У Salmon воно походить з Chaumuzy і має 7 г/л цукру, а в смаку - тропічні фрукти, айва, мед і злегка солоний фініш. Це добрий спосіб пізнати цей сорт у чистому вигляді.

Яке шампанське Salmon обрати для початку?

Для прийому - Sélection Montgolfière: половина меньє, по чверті шардоне і піно нуар, також у магнумі та єровоамі. Хто хоче пізнати спеціалізацію дому, нехай обере Blanc de Meunier або Rosé de meunier.

Звідки повітряна куля в логотипі шампанського Salmon?

Olivier і Alexandre Salmon літають на теплових повітряних кулях. Перед домом стоїть скульптура повітряної кулі, а куля є в логотипі і в назві лінійки Montgolfière - на честь братів Монгольф'є, винахідників повітряної кулі.

Де лежить Chaumuzy?

У долині Ardre, на півдорозі між Reims і Épernay. Ґрунти - глини і вапняк із жорновим каменем, який, за словами дому, додає винам мінерального акценту. Меньє навесні пробуджується пізно і менше страждає від заморозків, тому займає 85% виноградників родини.

Що таке Salmon Spécial Club?

Вінтажне шампанське, затверджене Club Trésors de Champagne, до якого належить дім. У Salmon воно без дозажу: версія 2016 - це 70% меньє і 30% шардоне. Є також рожеве Spécial Club з lieu-dit Les Grèves.