Винодел · Chaumuzy · с 1958 года

Salmon

читается сальмон

Семейный дом из долины Ardre, на полпути между Reims и Épernay, который сделал менье своей специализацией. У семьи Salmon есть ещё одна страсть: они летают на воздушных шарах, и воздушный шар появился в их логотипе и в названии всей линейки шампанского.

Смотреть бутылки

В наличии в SZAMPAN.com.pl

3 шампанских. Форматы и упаковки одной и той же бутылки находятся на ее странице, а не отдельно в списке.

Почерк дома

Менье

85% виноградников

Alexandre Salmon поставил себе цель вернуть менье благородный статус и делает из него также вина с отдельных участков.

Воздушный шар

Линейка Montgolfière

Olivier и Alexandre летают на воздушных шарах, а воздушный шар появился в логотипе и в названии линейки купажей.

1958

500 бутылок

Michel Salmon сделал в 1958 году первые 500 бутылок под фамилией семьи.

Коротко

Год основания: 1958
Местонахождение: Chaumuzy (Vallée de l'Ardre), 21-23 rue du Capitaine Chesnais
Тип: винодел (récoltant-manipulant), член Vignerons Indépendants
Владелец: семья Salmon
Президент: Alexandre Salmon, внук основателя; вместе с отцом Olivier
Шеф погреба: Alexandre Salmon
Виноградники: 10 га в Chaumuzy и окрестностях (Chambrecy, Ville-en-Tardenois, Sarcy); 85% менье, 9% пино нуар, 6% шардоне
Производство: около 100 тыс. бутылок (данные 2017 года), в том числе около 30 тыс. бутылок из 100% менье
Стиль дома: Менье во многих обличьях: фруктовый, округлый, в топовых кюве без дозажа; винификация по участкам

Данные проверены: октябрь 2026.

История

1958
500 бутылок Michel
Michel Salmon родился в Chaumuzy и всю жизнь работал на виноградниках. Он терпеливо скупал участок за участком, пока в 1958 году не сделал первое шампанское под собственной фамилией: 500 бутылок. Ещё несколько лет назад он сам встречал гостей на дегустациях.
1980-е годы.
Olivier наращивает масштаб
Сын Michel, Olivier, пришёл в хозяйство в 1980-х годах и три десятилетия оберегал статус récoltant-manipulant. Вместе с отцом они расширили линейку ассамбляжей и рано перешли на выращивание винограда с ограниченным применением химии.
2013
Молодой талант
Розе из 100% менье получило три звезды и «coup de cœur» в Guide Hachette 2013, а дом вышел в финал конкурса Les Jeunes Talents du Champagne. Эти награды указывал каталог Dom Szampana 2013/2014.
сегодня
Alexandre и благородство менье
Внук основателя, Alexandre, поставил себе цель вернуть менье доброе имя. Он винифицирует участки отдельно, выпускает вина с отдельных lieux-dits без дозажа и планирует каждый год одно кюве из менье, которое делается только один раз. Дом входит в Club Trésors de Champagne и делает Spécial Club.

Chaumuzy на открытке начала XX века Фото: Garitan (скан), CC BY-SA 4.0

Люди

Michel Salmon

основатель

Винодел из Chaumuzy, который в 1958 году сделал первые 500 бутылок под фамилией семьи.

Olivier Salmon

второе поколение

В доме с 1980-х годов. Пилот воздушных шаров, как и его сын.

Alexandre Salmon

третье поколение, глава дома

Делает ставку на менье, кюве с отдельных участков и шампанское без дозажа. Сегодня домом руководит он.

Стиль дома

Долина Ardre - это глины и известняк, обогащённые жерновым камнем (meulière), который, по словам дома, придаёт винам минеральный акцент. Менье хорошо это переносит: весной он поздно просыпается, поэтому меньше страдает от заморозков, и даёт округлые, фруктовые вина. Поэтому он занимает 85% виноградников. Междурядья до сих пор пашут на лошади.

Линейка делится на три серии. Montgolfière - это ассамбляжи трёх сортов, meunier - вина исключительно из этого сорта, а Club - винтажные Spécial Club. Кроме того, Salmon делает тихие Coteaux Champenois с lieux-dits Les Grèves и Le Bouxin, а также ратафию.

Главные кюве

Sélection Montgolfière: 50% менье, по 25% шардоне и пино нуар, 9 г/л. Шампанское для приёмов, также в магнуме и иеровоаме.Подача: для приёма гостей, к закускам, креветкам и киш.
Blanc de Meunier: 100% менье из Chaumuzy, 7 г/л. Тропические фрукты, айва, мёд, слегка солёное послевкусие.Подача: курица с мягким карри, свинина с фруктами, выдержанные сыры.
Rosé de Meunier: 100% менье, в том числе 20% rosé de saignée и 5% красного вина из менье, 7 г/л.Подача: лосось, мясные деликатесы, тартар, красные ягоды.
Spécial Club: Винтажный Spécial Club без дозажа; версия 2016 - это 70% менье и 30% шардоне. Дом продаёт также блан де нуар 2017.Подача: морские гребешки, устрицы, телятина.
Les Grèves и Les Bariolles: Блан де нуар с отдельных lieux-dits в Chaumuzy, без дозажа.Подача: запечённая птица, грибы, конте.
A.S.: Cuvée d'exception из линейки Montgolfière. В 2013 году - пино нуар и шардоне урожаев 2003 и 2004 годов, 8 месяцев в бочках по 200 л.Подача: курица в сливочном соусе, ризотто с грибами, выдержанные сыры.

Любопытные факты

Olivier и Alexandre летают на тепловых аэростатах. Перед домом стоит скульптура воздушного шара, а шар есть в логотипе и в названии линейки Montgolfière. источник
Первый винтаж дома, 1958 года, составил 500 бутылок. источник
Семья Salmon пашет виноградники на лошади. источник
Дом обещает каждый год выпускать «cuvée éphémère» - разовое вино из менье, которое больше не повторится. источник
Rosé Spécial Club делается методом сенье в два этапа и с lieu-dit Les Grèves; в версии 2015 нет дозажа. источник

«Я решил принять новый вызов: вернуть менье благородство!»
Alexandre Salmon

Частые вопросы

Что такое Blanc de Meunier?

Шампанское только из менье - красного сорта с белой мякотью. У Salmon оно из Chaumuzy, содержит 7 г сахара на литр, а во вкусе - тропические фрукты, айва, мёд и слегка солёное послевкусие. Это хороший способ познакомиться с этим сортом в чистом виде.

С какого шампанского Salmon начать?

Для приёма гостей - Sélection Montgolfière: половина менье, по четверти шардоне и пино нуар, также в магнуме и иеровоаме. Кто хочет познакомиться с фирменным стилем дома, пусть выберет Blanc de Meunier или Rosé de meunier.

Откуда воздушный шар на логотипе шампанского Salmon?

Olivier и Alexandre Salmon летают на тепловых аэростатах. Перед домом стоит скульптура воздушного шара, а шар есть в логотипе и в названии линейки Montgolfière - в честь братьев Монгольфье, изобретателей воздушного шара.

Где находится Chaumuzy?

В долине Ardre, на полпути между Reims и Épernay. Почвы - глины и известняк с жерновым камнем, который, по словам дома, придаёт винам минеральный акцент. Менье поздно просыпается весной и меньше страдает от заморозков, поэтому занимает 85% виноградников семьи.

Что такое Salmon Spécial Club?

Винтажное шампанское, одобренное Club Trésors de Champagne, в который входит дом. У Salmon оно без дозажа: версия 2016 - это 70% менье и 30% шардоне. Есть также розовый Spécial Club с lieu-dit Les Grèves.