Przejdź do treści Kurier DHL 19 zł, od 299 zł bez opłaty. Zamówienie do 14:00 wysyłamy tego samego dnia
SZAMPAN.com.pl
Salmon
Winiarz · Chaumuzy · od 1958

Salmon

czyt. salmą

Rodzinny dom z doliny Ardre, w połowie drogi między Reims a Épernay, który z Meunier zrobił swoją specjalność. Salmonowie mają jeszcze jedną pasję: latają balonami, a kosz z czaszą trafił do ich logo i nazwy całej linii szampanów.

Zobacz butelki

Dostępne w SZAMPAN.com.pl

Tylko u nas Dojedzie do czwartku

3 szampany. Formaty i opakowania tej samej butelki są na jej stronie, nie osobno na liście.

Salmon A.S. Salmon
Salmon
A.S. Salmon
brut
na zamówienie
Salmon Brut Réserve
Salmon
Brut Réserve
brut
na zamówienie
Salmon Rosé
Salmon
Rosé
rosé
na zamówienie

Sygnatura domu

Meunier

85% winnic

Alexandre Salmon postawił sobie za cel przywrócić Meunier szlachectwo i robi z niego także wina z pojedynczych parcel.

Balon

Linia Montgolfière

Olivier i Alexandre latają balonami, a kosz z czaszą trafił do logo i do nazwy linii kupaży.

1958

500 butelek

Michel Salmon zrobił w 1958 roku pierwsze 500 butelek pod nazwiskiem rodziny.

W skrócie

Rok założenia
1958
Siedziba
Chaumuzy (Vallée de l'Ardre), 21-23 rue du Capitaine Chesnais
Typ
winiarz (récoltant-manipulant), członek Vignerons Indépendants
Właściciel
rodzina Salmon
Prezes
Alexandre Salmon, wnuk założyciela; z ojcem Olivierem
Szef piwnic
Alexandre Salmon
Winnice
10 ha w Chaumuzy i okolicy (Chambrecy, Ville-en-Tardenois, Sarcy); 85% Meunier, 9% Pinot Noir, 6% Chardonnay
Produkcja
ok. 100 tys. butelek (dane z 2017 r.), w tym ok. 30 tys. butelek ze 100% Meunier
Styl domu
Meunier w wielu odsłonach: owocowy, krągły, w topowych cuvée bez dosage; winifikacja parcelami

Dane sprawdzone: październik 2026.

Historia

  1. 1958

    500 butelek Michela

    Michel Salmon urodził się w Chaumuzy i całe życie pracował w winnicach. Cierpliwie skupował kolejne parcele, aż w 1958 r. zrobił pierwszy szampan pod własnym nazwiskiem: 500 butelek. Jeszcze kilka lat temu sam witał gości na degustacjach.

  2. lata 80.

    Olivier powiększa skalę

    Syn Michela, Olivier, dołączył do gospodarstwa w latach 80. i przez trzy dekady pilnował statusu récoltant-manipulant. Z ojcem rozszerzyli gamę asemblaży i wcześnie przeszli na uprawę z ograniczoną chemią.

  3. 2013

    Młody talent

    Rosé ze 100% Meunier dostało trzy gwiazdki i „coup de coeur” w Guide Hachette 2013, a dom znalazł się w finale konkursu Les Jeunes Talents du Champagne. Te wyróżnienia podawał katalog Dom Szampana 2013/2014.

  4. dziś

    Alexandre i szlachectwo Meunier

    Wnuk założyciela, Alexandre, postawił sobie za cel przywrócić Meunier dobre imię. Winifikuje parcele osobno, wypuszcza wina z pojedynczych lieux-dits bez dosage i co roku planuje jedno ulotne cuvée Meunier. Dom należy do Club Trésors de Champagne i robi Spécial Club.

Chaumuzy na pocztówce z początku XX w.
Chaumuzy na pocztówce z początku XX w. Fot. Garitan (skan), CC BY-SA 4.0

Ludzie

Michel Salmon

założyciel

Winiarz z Chaumuzy, który w 1958 r. zrobił pierwsze 500 butelek pod nazwiskiem rodziny.

Olivier Salmon

drugie pokolenie

W domu od lat 80. Pilot balonów, jak jego syn.

Alexandre Salmon

trzecie pokolenie, szef domu

Stawia na Meunier, cuvée z pojedynczych parcel i szampany bez dosage. Dom prowadzi dziś on.

Styl domu

Dolina Ardre to iły i wapień, wzbogacone kamieniem młyńskim (meulière), który według domu dodaje winom mineralnego akcentu. Meunier dobrze to znosi: późno budzi się wiosną, więc mniej cierpi od przymrozków, i daje krągłe, owocowe wina. Dlatego zajmuje 85% winnic. Rzędy wciąż orze się koniem.

Gama dzieli się na trzy linie. Montgolfière to asemblaże trzech szczepów, Meunier to wina wyłącznie z tego szczepu, a Club to rocznikowe Spécial Club. Do tego Salmon robi niemusujące Coteaux Champenois z lieux-dits Les Grèves i Le Bouxin oraz ratafię.

Najważniejsze cuvée

Sélection Montgolfière
50% Meunier, po 25% Chardonnay i Pinot Noir, 9 g/l. Szampan na przyjęcia, także w magnum i jeroboamie.Podanie: Na przyjęcie, do przekąsek, krewetek i quiche.
Blanc de Meunier
100% Meunier z Chaumuzy, 7 g/l. Owoce tropikalne, pigwa, miód, lekko słony finisz.Podanie: Kurczak z łagodnym curry, wieprzowina z owocami, sery dojrzewające.
Rosé de Meunier
100% Meunier, w tym 20% rosé de saignée i 5% czerwonego wina z Meunier, 7 g/l.Podanie: Łosoś, wędliny, tatar, czerwone owoce.
Spécial Club
Rocznikowy Spécial Club bez dosage; wersja 2016 to 70% Meunier i 30% Chardonnay, Klub sprzedaje też blanc de noirs 2017.Podanie: Przegrzebki, ostrygi, cielęcina.
Les Grèves i Les Bariolles
Blanc de noirs z pojedynczych lieux-dits w Chaumuzy, bez dosage.Podanie: Pieczony drób, grzyby, comté.
A.S.
Cuvée d'exception z linii Montgolfière. W 2013 r. Pinot Noir i Chardonnay z roczników 2003 i 2004, 8 miesięcy w beczkach 200 l.Podanie: Kurczak w sosie śmietanowym, risotto z grzybami, dojrzałe sery.

Ciekawostki

  1. Olivier i Alexandre latają balonami na ogrzane powietrze. Przed domem stoi rzeźba balonu, a balon jest w logo i w nazwie linii Montgolfière. źródło
  2. Pierwszy rocznik domu, z 1958 r., liczył 500 butelek. źródło
  3. Salmonowie orzą winnice koniem. źródło
  4. Dom zapowiada, że co roku wypuści „cuvée éphémère”, jednorazowe wino z Meunier. źródło
  5. Rosé Spécial Club powstaje z saignée w dwóch etapach i z lieu-dit Les Grèves; wersja 2015 nie ma dosage. źródło
  6. plotka Katalog Dom Szampana 2013/2014 przytaczał radę dla arcybiskupa Reims z 853 r., by wybierał wino z tej okolicy, „ani za słabe, ani za mocne”. Źródła tego cytatu nie udało się odnaleźć. źródło

„Postanowiłem podjąć nowe wyzwanie: przywrócić Meunier szlachectwo!”

Alexandre Salmon

Najczęstsze pytania

Co to jest Blanc de Meunier?

Szampan z samego Meunier, czerwonego szczepu z białym miąższem. U Salmona pochodzi z Chaumuzy i ma 7 g/l cukru, a w smaku owoce tropikalne, pigwę, miód i lekko słony finisz. To dobry sposób, żeby poznać ten szczep w czystej postaci.

Który szampan Salmon wybrać na początek?

Na przyjęcie Sélection Montgolfière: połowa Meunier, po ćwierci Chardonnay i Pinot Noir, także w magnum i jeroboamie. Kto chce poznać specjalność domu, niech wybierze Blanc de Meunier albo Rosé de Meunier.

Skąd balon w logo szampana Salmon?

Olivier i Alexandre Salmon latają balonami na ogrzane powietrze. Przed domem stoi rzeźba balonu, a balon jest w logo i w nazwie linii Montgolfière, od braci Montgolfier, wynalazców balonu.

Gdzie leży Chaumuzy?

W dolinie Ardre, w połowie drogi między Reims a Épernay. Gleby to iły i wapień z kamieniem młyńskim, który według domu dodaje winom mineralnego akcentu. Meunier późno budzi się wiosną i mniej cierpi od przymrozków, dlatego zajmuje 85% winnic rodziny.

Co to jest Salmon Spécial Club?

Rocznikowy szampan zatwierdzony przez Club Trésors de Champagne, do którego należy dom. U Salmona jest bez dozażu: wersja 2016 to 70% Meunier i 30% Chardonnay. Jest też różowy Spécial Club z lieu-dit Les Grèves.

Pozostałe domy

Wszystkie domy

Źródła

  1. Champagne Salmon - Le domaine Salmon, grand nom du Meunier
  2. Champagne Salmon - Notre expertise du Meunier
  3. Champagne Salmon - Collection Montgolfière
  4. Champagne Salmon - Collection Meunier
  5. Champagne Salmon - Collection Spécial Club
  6. Club Trésors de Champagne - karta członka Salmon
  7. Last Bottle Wines - Salmon Champagne: The Pinot Meunier Experts (2017)

Zdjęcia: WCOMFR, CC BY 4.0 (Wikimedia Commons); Garitan (skan), CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons).

Przeglądaj

Wszystko o szampanie w jednym miejscu

SzampanyWszystkie butelki, od brut po rocznikoweDomy szampańskieHistoria, ludzie i ciekawostki każdego domuTylko u nasWiniarze, których sprowadzamy samiNa prezentGrawer, bilecik i pakowaniePoradnikJak powstaje szampan i jak go wybrać