Dom Pérignon
вим. дом періньйонОдне з перших престижних кюве у продажу та одна з найвідоміших назв у світі шампанського. Вино, назване на честь бенедиктинця з Hautvillers, створюють лише в добрі роки, завжди із шардоне і піно нуар, а в продаж воно вперше надходить через вісім-дев'ять років.
Переглянути пляшкиДоступно в SZAMPAN.com.pl
27 шампанських вин. Формати й упаковки тієї самої пляшки - на її сторінці, а не окремо в списку.
Підпис дому
Перший престиж
Dom Pérignon було першим в історії prestige cuvée, а врожай 1921 року в 1936 році поплив до Нью-Йорка на лайнері Normandie.
Лише два сорти
Вино створюють тільки в успішні роки, завжди із шардоне і піно нуар, у пропорціях, що змінюються залежно від урожаю.
Три повноти
Той самий урожай повертається на ринок після 15-20 років на осаді як P2 і через кілька десятиліть як P3.
Коротко
- Рік заснування
- 1921 (перший урожай), у продажу з 1936 року
- Розташування
- Épernay і абатство Saint-Pierre в Hautvillers
- Тип
- prestige cuvée дому Moët & Chandon, з 2004 року окрема марка
- Власник
- LVMH (компанія MHCS у складі Moët Hennessy)
- Керівник погребів
- Vincent Chaperon (з 1 січня 2019 р.)
- Виноградники
- виноград із виноградників групи: 17 населених пунктів grand cru і premier cru Hautvillers
- Виробництво
- не розголошується; оцінки - від 5 до 8 млн пляшок на врожай
- Стиль дому
- виключно вінтаж, завжди шардоне і піно нуар, тривале дозрівання на осаді, послідовні «plénitudes»
Дані перевірено: жовтень 2026 р.
Історія
- 1668-1715
Келар із Hautvillers
Pierre Pérignon народився в 1638 році в Sainte-Menehould, у 17 років вступив до бенедиктинців, а в 1668 році потрапив до абатства Saint-Pierre в Hautvillers як келар. Виконував цю функцію до смерті 14 вересня 1715 року, майже пів століття. Подвоїв виноградники абатства, наказував сильно обрізати лози, збирати виноград прохолодними ранками і делікатно пресувати його в кількох пресах. Запровадив купажування винограду з різних виноградників ще до пресування. Його поховали в хорі абатської церкви, у місці, призначеному для абатів.
- 1823
Абатство для Chandon
У 1823 році абатство в Hautvillers купив Pierre-Gabriel Chandon, зять Jean-Rémy Moët, і відновив його виноградники. Досі воно належить Moët & Chandon і є духовним домом марки. Саме тут у 2018 році представили Vincent Chaperon як наступника Richard Geoffroy.
- 1935-1936
300 пляшок до ювілею і рейс Normandie
Марку Dom Pérignon дім Mercier передав Moët у 1927 році як подарунок з нагоди родинного весілля. Ідею вина найвищого рівня приписують англійцю Laurence Venn. У 1935 році британський імпортер Moët, Simon Brothers & Co, отримав на своє сторіччя 300 пляшок урожаю 1926 року в старовинній пляшці і роздав по дві 150 найкращим клієнтам. Вино справило враження, тож у 1936 році лайнер Normandie доправив до Нью-Йорка 100 ящиків урожаю 1921 року вже під назвою Dom Pérignon.
- 1947-1971
Окреме вино і рожеве для шаха
До врожаю 1943 року Dom Pérignon фактично був довше витриманим вінтажем Moët, розлитим у спеціальну пляшку в стилі XVIII століття. Починаючи з урожаю 1947 року його створюють окремо від самого початку. У 1959 році зробили перший рожевий Dom Pérignon, лише 306 пляшок, які так і не продали. У 1971 році шах Ірану подав його в Персеполі на святкуванні 2500-річчя Перської держави.
- 1990-2018
Richard Geoffroy і «plénitudes»
Richard Geoffroy 28 років був керівником погребів і оголосив 15 вінтажів. Він описав життя Dom Pérignon як низку «повнот»: першу після бл. 8-9 років у погребі, другу після 15-20 років і третю після 30-40. З 2014 року вина з пізнім дегоржажем мають назви P2 і P3 замість колишньої Œnothèque. Його останній вінтаж, 2008, вийшов у 2018 році, після вінтажу 2009 року.
- 2019-2026
Vincent Chaperon
Vincent Chaperon працював поруч із Geoffroy з 2005 року і співтворив урожаї 2005, 2006, 2008 і 2009 років. Керівником погребів є з 1 січня 2019 року. У 2026 році в продажу Dom Pérignon 2017 і рожевий 2009. Марка регулярно запрошує митців до оформлення пляшок: від Andy Warhol і David Lynch до Lady Gaga, Lenny Kravitz і робіт Basquiat для врожаю 2015 року.
Люди
Dom Pierre Pérignon
Бенедиктинець, який 47 років дбав про виноградники і погреби абатства. Він радше боровся з бульбашками, бо вторинна ферментація розривала пляшки, але його принципи вирощування, збору і купажування стали фундаментом Шампані. Він знав ученого ченця Dom Thierry Ruinart, який бував у Hautvillers.
Laurence Venn
За словами Tom Stevenson, саме він підказав Moët ідею вина вищого рівня, ніж звичайний вінтаж, яке продаватиметься в історичній пляшці. Так народилася категорія, яку сьогодні має майже кожен великий дім.
Richard Geoffroy
Зробив Dom Pérignon культовою маркою серед колекціонерів і вигадав мову «plénitudes», якою марка описує дозрівання вина.
Vincent Chaperon
Учень і наступник Geoffroy, у команді з 2005 року. Керує маркою в часи, коли потепління клімату змінює характер наступних урожаїв.
Стиль дому
Dom Pérignon - це завжди купаж піно нуар і шардоне, але пропорції змінюються залежно від урожаю: бувало пів на пів (рожевий 1990), бувало 60% шардоне (1982) або 60% піно нуар (1969), і лише раз шардоне перевищило 60% (65% у 1970 році). Виноград походить із найкращих, найбільш сонячних ділянок 17 населених пунктів grand cru і premier cru Hautvillers.
Вино створюють лише в успішні роки. З 1921 по 2017 рік було бл. 48 білих і 28 рожевих урожаїв. Три урожаї поспіль траплялися рідко (1969-1971, 1998-2000), а п'ять поспіль - лише раз (2002-2006). Serena Sutcliffe писала, що з віком Dom Pérignon набуває ароматів свіжого тосту і кави, одних із найбільш інтригуючих у Шампані.
Найважливіші кюве
- Dom Pérignon Vintage
- Білий вінтаж, який випускають після бл. 8-9 років; у 2026 році в продажу врожай 2017 року.Подача: суші та сашимі, гребінці, омар, курка з Bresse.
- Dom Pérignon Rosé
- Рожеву версію виробляють з 1959 року, зазвичай вона виходить на кілька років пізніше за білу; нині це урожай 2009 року.Подача: качка, голуб, тунець, ягнятина.
- Dom Pérignon Plénitude 2 (P2)
- Той самий урожай після 15-20 років на осаді, з пізнім дегоржажем.Подача: тюрбо у вершковому соусі, страви з трюфелем, витриманий пармезан.
- Dom Pérignon Plénitude 3 (P3)
- Третя «повнота» після кількох десятиліть у погребі, у дуже малих кількостях.Подача: окремо, у келиху для білого вина, або до страв із трюфелем.
Цікаві факти
- У фільмі «Доктор Ноу» (1962) Джеймс Бонд хоче розбити пляшку Dom Pérignon '55. Доктор Ноу звертає його увагу на рік урожаю, і Бонд відкладає пляшку, кажучи, що віддає перевагу '53. джерело
- У романі «Мунрейкер» (1955) Ян Флемінг змушує офіціанта порекомендувати Бондові «Dom Pérignon '46». Такого урожаю ніколи не існувало. джерело
- На весіллі принца Чарльза та леді Діани 29 липня 1981 року подавали магнуми Dom Pérignon 1961 зі спеціальною емблемою, створеною для цієї нагоди. джерело
- У 2004 році на аукціоні колекції Доріс Дюк у Christie's три пляшки Dom Pérignon 1921 продали за 24 675 доларів. джерело
- У травні 2010 року Sotheby's у Гонконзі продав 30 пляшок і магнумів рожевого Œnothèque шести урожаїв за 1,33 млн гонконгських доларів (бл. 170 тис. USD). Це світовий рекорд для одного лоту шампанського. джерело
- У фільмі «Зоряний шлях: Покоління» корабель Enterprise-B хрестять пляшкою Dom Pérignon урожаю 2265 року. джерело
- переказ Енді Воргол записав у щоденнику 1981 року, що познайомився в Мюнхені з клубом двадцяти чоловіків, які купили 2000 пляшок Dom Pérignon, щоб замкнути їх в опечатаній кімнаті до 2000 року. Жарт полягав у тому, щоб вгадати, хто доживе до відкриття. джерело
- чутка Уперто повторюють, що Dom Pérignon був улюбленим шампанським Мерилін Монро. Французька Вікіпедія наводить це без джерела. джерело
- переказ Легенда про сліпого ченця виникла з розповіді, що Періньйон дегустував виноград, не знаючи, з якого виноградника він походить. «Сліпа дегустація» з часом перетворилася на сліпоту. джерело
Dom Pérignon винайшов шампанське і після першого ковтка вигукнув: «Ходіть швидше, я п'ю зорі!».
За його часів вино з Шампані було переважно тихим і червоним, а бульбашки вважали вадою, бо вони розривали пляшки. Періньон намагався уникати вторинної ферментації. Ігристе шампанське почало переважати лише в середині XIX століття. Знаменита фраза про зорі вперше з'являється в газетній рекламі кінця XIX століття. Заслуги ченця інші: дисципліна у винограднику, ретельне пресування та купажування винограду. джерело
«З віком Dom Pérignon набуває спокусливого букета свіжого тосту й кави, одного з найбільш інтригуючих ароматів у Шампані.»
Найчастіші запитання
Чи винайшов Dom Pérignon шампанське?
Ні. За його часів вина з Шампані були переважно тихими, а бульбашки вважали вадою, бо вони розривали пляшки. Чернець з Hautvillers уславився іншим: дисципліною у винограднику, делікатним пресуванням і купажуванням винограду з різних ділянок. Фраза «я п'ю зорі» походить з реклами кінця XIX століття.
Чим Dom Pérignon відрізняється від Moët & Chandon?
Dom Pérignon - це престижне кюве дому Moët & Chandon, з 2004 року окрема марка в межах LVMH. Починаючи з урожаю 1947 року його виробляють окремо від самого початку, а не як довше витриманий вінтаж Moët. На відміну від Moët Impérial, він завжди вінтажний.
Скільки коштує Dom Pérignon?
Це вершина світу шампанського. Старі урожаї встановлюють рекорди на аукціонах: три пляшки врожаю 1921 року продали в 2004 році в Christie's за 24 675 доларів. У травні 2010 року Sotheby's у Гонконзі продав 30 пляшок і магнумів рожевого Œnothèque приблизно за 170 тис. доларів - рекорд для одного лоту шампанського.
Що означає P2 на пляшці Dom Pérignon?
«Plénitude 2», тобто другу повноту: той самий урожай, що пролежав на осаді 15-20 років і лише тоді пройшов дегоржаж. Поняття вигадав Richard Geoffroy, керівник погребів у 1990-2018 роках. P3 - це третя повнота, після кількох десятиліть, у дуже малих кількостях.
Який урожай Dom Pérignon зараз у продажу?
У 2026 році на ринку білий Dom Pérignon 2017 і рожевий 2009. Білий вінтаж виходить приблизно через 8-9 років, рожевий зазвичай на кілька років пізніше. З 2019 року вінтажі оголошує керівник погребів Vincent Chaperon.
Інші доми
Усі доми
Moët & Chandonвим. моет е шандон50 пляшок
Bollingerвим. болленже19 пляшок
Krugвим. круг13 пляшок
Veuve Clicquotвим. вев кліко11 пляшок
Charles Heidsieckвим. шарль едсік10 пляшок- J-M Sélèqueвим. жі ем селек10 пляшок
- Marguetвим. марге10 пляшок
Lansonвим. лансон10 пляшок
Deutzвим. дец10 пляшок
Louis Roedererвим. луї родерер9 пляшок
Laurent-Perrierвим. лоран пер'є8 пляшок
Ruinartвим. рюїнар8 пляшок
Джерела
- Dom Pérignon - Вікіпедія (EN)
- Dom Pérignon (cuvée) - Вікіпедія (FR)
- Dom Pérignon (monk) - Вікіпедія (EN)
- De Richard Geoffroy à Vincent Chaperon - LVMH
- Dom Pérignon 2008 release marks the end of an era - Decanter, 2018
- Birthplace of champagne (Hautvillers) - Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne
- Dom Pérignon's latest harvest... adjusts to the climate crisis - Fortune
- Dom Pérignon - Vintage Archives (domperignon.com)
Фото: Victor Grigas, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons); The Crazy Tourist (thecrazytourist.com), CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons); October Ends, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons).
