Блан де блан: рейтинг шампанского из шардоне (октябрь 2026)
Проще всего начать с Ruinart Blanc de Blancs (читается «рюинар блан де блан»), самого узнаваемого шампанского только из шардоне, а на вершине стоит Krug Clos du Mesnil (читается «кло дю мениль») 2008 из одного обнесенного стеной виноградника. Состав каждой бутылки мы проверили по данным производителей. Сейчас в наличии у нас семь блан де блан (читается «блан де блан»), поэтому в списке семь позиций, а не десять; другие бутылки добавим, когда они снова появятся в наличии.
Быстрый выбор
- Pierwszy blanc de blancs, aperitifRuinart Blanc de Blancs
- К устрицам и морепродуктамDe Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru
- Для тех, кто ищет вина от виноделовAugustin Cuvée CXVI
- К омару и рыбе в сливочном маслеDeutz Blanc de Blancs
- Для коллекцииKrug Clos du Mesnil 2008
Методология: откуда такой порядок
Порядок определяют происхождение и класс вина, а не цена: от купажей шардоне из многих деревень через одну деревню premier cru и только деревни grand cru к винтажу, винтажному престижному кюве и, наконец, к вину из одного виноградника и одного года. У одного дома не более двух позиций.
- Мы учитываем только шампанское в бутылке 0,75 л, которое есть в магазине и состав которого производитель указывает как 100% шардоне. Состав каждой бутылки мы проверили на сайте или в технической карте производителя; ссылки приведены в источниках.
- Если одно и то же вино продается в магазине в нескольких вариантах, в рейтинге стоит бутылка без упаковки. Krug Clos du Mesnil 2008 мы продаем только в коробке, поэтому в рейтинг он попал в таком виде.
- Мы не выставляем собственных баллов или звезд и не используем отзывы покупателей. Оценки критиков приводим только с именем и годом урожая; порядок от них не зависит.
- В карточках товаров показаны актуальные цены и наличие в магазине.
Что значит блан де блан
Блан де блан, по-французски «белое из белых», - это шампанское только из белого винограда, на практике только из шардоне.
Comité Champagne, организация виноградарей и домов шампанского, кроме шардоне называет также редкие белые сорта арбан, пти мелье, пино блан и пино гри; однако все бутылки этого рейтинга - чистое шардоне. Большинство шампанских сочетают три сорта: шардоне и черные пино нуар и менье. В блан де блан нет черного винограда, поэтому оно обычно легче, с более выраженными цитрусовыми нотами и кислотностью, а с возрастом приобретает ноты бриоши, орехов и меда. Его противоположность - блан де нуар (читается «блан де нуар»), белое шампанское из черного винограда; о нем мы пишем в статье Блан де нуар: белое шампанское из красного винограда.
Деревня, класс, винтаж, виноградник
Больше всего шардоне растет на Côte des Blancs (читается «кот де блан»), гряде холмов к югу от Épernay (читается «эперне»), в таких деревнях, как Avize (читается «авиз»), Cramant (читается «краман»), Oger (читается «оже») и Le Mesnil-sur-Oger (читается «ле мениль сюр оже»). В Шампани классифицируют деревни, а не вина: лучшие имеют статус grand cru (читается «гран крю»), kolejne premier cru (читается «премье крю»). Поэтому рейтинг начинается с купажей из многих деревень, проходит через одну деревню premier cru и только деревни grand cru, а заканчивается винтажем и одним обнесенным стеной участком. Подробнее в статьях Блан де блан: шампанское только из шардоне i Grand cru и premier cru в Шампани.
Рейтинг
-
Najbardziej rozpoznawalny blanc de blancs
Ruinart, дом, основанный в Reims (читается «ранс») в 1729 году, считает Blanc de Blancs своей визитной карточкой. Это 100% шардоне из 25-30 крю, главным образом с Côte des Blancs и Montagne de Reims (читается «монтань де ранс»), а также из Sézannais и долины Vesle, с 20-30% резервных вин. Вино проходит яблочно-молочную ферментацию, выдерживается в погребе 2-3 года, а дозаж, то есть добавление сахара после дегоржажа, составляет 7 г/л. По словам дома, вино сочетает свежесть и округлость. Самое простое знакомство с блан де блан; для аперитива и к морепродуктам.
-
Дольше в погребе, с более выраженной кислотностью
Lanson (читается «лансон») собирает Le Blanc de Blancs из шардоне более чем 15 крю: с Côte des Blancs и Montagne de Reims, а также из Montgueux около Troyes (czyt. trua) и окрестностей Vitry-le-François. Резервные вина составляют не менее 38%, выдержка длится минимум пять лет, а 75% вин не проходят яблочно-молочную ферментацию, благодаря чему вино сохраняет более острую кислотность. Дозаж не превышает 7 г/л. В описании дом называет марципан, сухофрукты и цукаты из цитрусовых. По сравнению с Ruinart более напряженное, хорошо подходит к устрицам и рыбе.
-
Блан де блан от винодела, без добавления серы
Marc и Emmanuelle Augustin (читается «огюстен») из Avenay-Val-d'Or, деревни premier cru на Montagne de Reims, ведут хозяйство Augustin биодинамически, с сертификатом Demeter с 2016 года. Кюве (читается «кюве») CXVI, по словам производителя, - чистое шардоне из Avenay, без добавления серы. Производитель называет его брютом, а Gault&Millau - брют натюр (читается «брют натюр»); гид упоминает также выдержку в глиняных сосудах. Дом производит и Cuvée 116 из пино нуар, поэтому ищите на этикетке надпись Blanc de Blancs. Вино для тех, кто хочет попробовать что-то иное, чем стиль крупных домов.
-
Только деревни grand cru Côte des Blancs
De Saint Gall (читается «дё сен галь») - это марка Union Champagne из Avize, союза кооперативов, члены которого возделывают около 800 га шардоне, главным образом в Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger и Vertus (читается «вертю»). Blanc de Blancs Grand Cru делают исключительно из шардоне деревень grand cru Côte des Blancs; производитель обозначает его как экстра брют, с 5 г сахара на литр и 30% резервных вин. Во вкусе лимон, зеленое яблоко, миндаль и меловая минеральность. От Ruinart и Lanson его отличает то, что в нем нет винограда из деревень ниже высшего класса. К устрицам, омару и рыбе.
-
Винтаж: один год вместо стиля дома
Deutz (читается «дец») из Aÿ (читается «аи») делает Blanc de Blancs только из одного урожая, из 100% шардоне деревень grand cru и premier cru; вино выдерживается в погребе пять лет. Урожай 2020 года дом описывает как бледно-золотистый, с белыми цветами, жасмином, апельсином и помело в аромате, напряженный во вкусе и солоноватый в послевкусии. От предыдущих позиций отличается тем, что показывает один урожай, а не стиль, построенный на резервных винах. Хорошо подходит к омару, рыбе в сливочном соусе и птице.
-
Престижное кюве из шардоне grand cru
Amour de Deutz - престижный блан де блан дома Deutz, созданный при президенте Fabrice Rosset. Каждый винтаж - это 100% шардоне, в основном из деревень grand cru Côte des Blancs, с добавлением premier cru с Montagne de Reims, и не менее девяти лет в погребе. Урожай 2011 года - второе по возрасту вино в этой подборке. Wine Enthusiast оценил этот винтаж в 96/100. Вино на годовщину или к ужину с морепродуктами, когда хочется показать, как шардоне меняется с возрастом.
-
Один виноградник за стеной, один год
Clos du Mesnil - участок шардоне площадью 1,84 га в центре Le Mesnil-sur-Oger, обнесенный стеной с 1698 года. Krug купил его в 1971 году, а первый винтаж с этого виноградника - 1979 года. Вино из одного участка и одного года, а бродит в небольших дубовых бочках, как и все вина дома. Урожай 2008 года получил 100/100 от Falstaff и 99/100 от Antonio Galloni (Vinous), James Suckling и Revue du Vin de France. Мы продаем его в коробке; это бутылка для коллекции.
За пределами десятки
- Augustin Cuvée Les Vertus - По описанию магазина это шардоне из Vertus, но этого вина нет в ассортименте на сайте производителя, поэтому состав мы не подтвердили. Добавим его, когда проверим техническую карту.
- De Saint Gall Le Sélection - Временно нет в наличии; блан де блан premier cru от кооператива из Avize.
- Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs - Временно нет в наличии; шардоне из Le Mesnil-sur-Oger от кооператива Le Mesnil.
- Pierre Gimonnet Cuvée Gastronome Premier Cru Blanc de Blancs - Временно нет в наличии; винтажный блан де блан от винодела из Cuis.
- Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs - Временно нет в наличии; Taittinger Comtes de Champagne 2012 вернется в рейтинг, когда снова появится в наличии.
- Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 - Временно нет в наличии; Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013, винтажное престижное кюве дома.
Рейтинг в таблице
| № | Бутылка | Происхождение и класс | Сахар | К чему |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ruinart Blanc de Blancs | 25-30 крю, без года урожая | брют, 7 г/л | аперитив, морепродукты |
| 2 | Lanson Le Blanc de Blancs | более 15 крю, без года урожая, мин. 5 лет в погребе | брют, до 7 г/л | устрицы, рыба |
| 3 | Augustin Cuvée CXVI | винодел, Avenay-Val-d'Or (premier cru) | брют или брют натюр (источники расходятся) | aperitif, kuchnia warzywna |
| 4 | De Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru | только деревни grand cru Côte des Blancs | экстра брют, 5 г/л | ostrygi, homar |
| 5 | Deutz Blanc de Blancs 2020 | винтаж, grand cru и premier cru | wytrawny | омар, рыба в сливочном масле |
| 6 | Deutz Amour de Deutz 2011 | престижный винтаж, в основном grand cru | wytrawny | годовщина, морепродукты |
| 7 | Krug Clos du Mesnil 2008 | один виноградник 1,84 га, винтаж | wytrawny | kolekcja, wielka okazja |
Эти бутылки мы не продаем
Мы описываем их по этикетке, без оценок. Рядом - самая близкая по стилю бутылка из списка.
- Salon Blanc de Blancs - Винтажный блан де блан из Le Mesnil-sur-Oger: одна деревня, один сорт, один урожай, первый - 1905 года. Его нет в постоянном ассортименте; о нем можно спросить и купить его под заказ. Ближе всего по стилю: Krug Clos du Mesnil 2008.
Самая частая ошибка: блан де блан - не название сорта и не марка
Надпись блан де блан говорит лишь о том, что вино сделано из белого винограда. Она не означает, что вино из Шампани: так же называются игристые вина из других регионов и даже тихие вина. Шампанское - только бутылка со словом Champagne на этикетке. Как отличить оригинал, мы пишем в статье Настоящее шампанское: как узнать его по этикетке.
Сколько стоит хороший блан де блан
В нашем магазине блан де блан стоит дороже, чем брют из трех сортов того же дома: так у Ruinart, Lanson, Deutz и De Saint Gall. Самый доступный - De Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru от кооператива из Avize, за ним Ruinart. Винтажи и престижные кюве, такие как Amour de Deutz, стоят заметно дороже; цены показаны в карточках товаров. Если хотите познакомиться с шардоне дешевле, попробуйте шампанское, в котором этот сорт преобладает; мы описываем его в статье Шардоне, пино нуар, менье: из чего делают шампанское.
Как подавать
Блан де блан без года урожая подавайте хорошо охлажденным, как аперитив. Винтажи и Clos du Mesnil лучше раскрываются чуть теплее, в бокале с более широкой чашей, где аромату больше простора; мы объясняем это в статье Бокал для шампанского: флюте, тюльпан или купе. К еде лучше всего подходят устрицы, морепродукты и рыба, о чем мы пишем в статье С чем подавать шампанское.
