Blanc de blancs: ranking szampanów z chardonnay (październik 2026)
Najłatwiej zacząć od Ruinart Blanc de Blancs (czyt. ruinar blą de blą), najbardziej rozpoznawalnego szampana z samego chardonnay, a na szczycie stoi Krug Clos du Mesnil (czyt. klo du menil) 2008 z jednej otoczonej murem winnicy. Skład każdej butelki sprawdziliśmy w danych producentów. Od ręki mamy dziś siedem blanc de blancs (czyt. blą de blą), dlatego lista ma siedem pozycji, a nie dziesięć; kolejne butelki dopiszemy, gdy znów będą dostępne.
Szybki wybór
- Pierwszy blanc de blancs, aperitifRuinart Blanc de Blancs
- Do ostryg i owoców morzaDe Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru
- Dla tych, którzy szukają win od winiarzyAugustin Cuvée CXVI
- Do homara i ryby w maśleDeutz Blanc de Blancs
- Do kolekcjiKrug Clos du Mesnil 2008
Metodologia: skąd ta kolejność
Kolejność wyznaczają pochodzenie i klasa wina, a nie cena: od mieszanek chardonnay z wielu wiosek, przez jedną wioskę premier cru i same wioski grand cru, do rocznika, rocznikowego cuvée prestiżowego i wreszcie wina z jednej winnicy i jednego roku. Jeden dom ma najwyżej dwie pozycje.
- Uwzględniamy tylko szampany w butelce 0,75 l, dostępne od ręki, których skład producent opisuje jako 100% chardonnay. Dane o szczepach w kartotece sklepu bywają błędne, więc każdą butelkę sprawdziliśmy na stronie lub w karcie technicznej producenta; linki są w źródłach.
- Gdy to samo wino jest w sklepie w kilku wersjach, w rankingu stoi butelka bez opakowania. Krug Clos du Mesnil 2008 sprzedajemy tylko w pudełku, więc w takiej postaci trafił do rankingu.
- Nie wystawiamy własnych punktów ani gwiazdek i nie korzystamy z opinii klientów. Oceny krytyków przytaczamy tylko z nazwiskiem i rocznikiem; kolejność od nich nie zależy.
- Ramki produktów pokazują aktualne ceny i dostępność ze sklepu.
Co znaczy blanc de blancs
Blanc de blancs, po francusku „białe z białych”, to szampan zrobiony tylko z białych winogron, w praktyce z samego chardonnay.
Comité Champagne, organizacja winiarzy i domów szampańskich, wymienia obok chardonnay także rzadkie białe szczepy arbane, petit meslier, pinot blanc i pinot gris; wszystkie butelki z tego rankingu to jednak czyste chardonnay. Większość szampanów łączy trzy szczepy: chardonnay oraz ciemne pinot noir i meunier. W blanc de blancs nie ma ciemnych winogron, więc zwykle jest lżejszy, bardziej cytrusowy i kwasowy, a z wiekiem nabiera nut brioszki, orzechów i miodu. Jego przeciwieństwem jest blanc de noirs (czyt. blą de nuar), biały szampan z ciemnych winogron; piszemy o nim w tekście Blanc de noirs: biały szampan z czerwonych winogron.
Wioska, klasa, rocznik, winnica
Najwięcej chardonnay rośnie na Côte des Blancs (czyt. kot de blą), wzgórzu na południe od Épernay (czyt. epernę), w wioskach takich jak Avize (czyt. awiz), Cramant (czyt. kramą), Oger (czyt. oże) i Le Mesnil-sur-Oger (czyt. le menil sur oże). Szampania klasyfikuje wioski, nie wina: najlepsze mają status grand cru (czyt. grą kru), kolejne premier cru (czyt. premie kru). Dlatego ranking zaczyna się od mieszanek z wielu wiosek, przechodzi przez jedną wioskę premier cru i same wioski grand cru, a kończy na roczniku i na jednej ogrodzonej murem działce. Więcej w tekstach Blanc de blancs: szampan tylko z chardonnay i Grand cru i premier cru w Szampanii.
Ranking
-
Najbardziej rozpoznawalny blanc de blancs
Ruinart, dom założony w Reims (czyt. ręs) w 1729 roku, uważa Blanc de Blancs za swoją wizytówkę. To 100% chardonnay z 25-30 crus, głównie z Côte des Blancs i Montagne de Reims (czyt. mątań de ręs), a także z Sézannais i doliny Vesle, z 20-30% win rezerwowych. Wino przechodzi fermentację jabłkowo-mlekową, dojrzewa w piwnicy 2-3 lata, a dosage (czyt. dozaż), czyli dodatek cukru po degorżacji, wynosi 7 g/l. Według domu wino łączy świeżość z krągłością. Najprostszy wstęp do blanc de blancs; na aperitif i do owoców morza.
-
Dłużej w piwnicy, z ostrzejszą kwasowością
Lanson (czyt. ląsą) składa Le Blanc de Blancs z chardonnay z ponad 15 crus: z Côte des Blancs i Montagne de Reims, ale też z Montgueux koło Troyes (czyt. trua) i z okolic Vitry-le-François. Wina rezerwowe to co najmniej 38%, dojrzewanie trwa minimum pięć lat, a 75% win nie przechodzi fermentacji jabłkowo-mlekowej, dzięki czemu wino zachowuje ostrzejszą kwasowość. Dosage nie przekracza 7 g/l. Dom wymienia w opisie marcepan, suszone owoce i kandyzowane cytrusy. W porównaniu z Ruinartem bardziej napięty, dobry do ostryg i ryb.
-
Blanc de blancs od winiarza, bez dodanej siarki
Marc i Emmanuelle Augustin (czyt. ogustę) z Avenay-Val-d'Or, wioski premier cru na Montagne de Reims, prowadzą gospodarstwo Augustin biodynamicznie, z certyfikatem Demeter od 2016 roku. Cuvée (czyt. kuwe) CXVI to według producenta czyste chardonnay z Avenay, bez dodanej siarki. Producent nazywa je brut, a Gault&Millau brut nature (czyt. brut natur); przewodnik wspomina też o dojrzewaniu w glinianych naczyniach. Dom robi też Cuvée 116 z pinot noir, więc na etykiecie szukaj napisu Blanc de Blancs. Wino dla kogoś, kto chce spróbować czegoś innego niż styl wielkich domów.
-
Tylko wioski grand cru Côte des Blancs
De Saint Gall (czyt. de sę gal) to marka Union Champagne z Avize, unii spółdzielni, której członkowie uprawiają około 800 ha chardonnay, głównie w Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger i Vertus (czyt. wertu). Blanc de Blancs Grand Cru powstaje wyłącznie z chardonnay z wiosek grand cru Côte des Blancs; producent oznacza go jako extra brut, z 5 g cukru na litr i 30% win rezerwowych. W smaku cytryna, zielone jabłko, migdał i kredowa mineralność. Od Ruinarta i Lansona różni się tym, że nie ma w nim winogron spoza najwyżej sklasyfikowanych wiosek. Do ostryg, homara i ryb.
-
Rocznik: jeden rok zamiast stylu domu
Deutz (czyt. dec) z Aÿ (czyt. ai) robi Blanc de Blancs tylko z jednego rocznika, ze 100% chardonnay z wiosek grand i premier cru; wino dojrzewa w piwnicy pięć lat. Dom opisuje rocznik 2020 jako bladozłoty, z białymi kwiatami, jaśminem, pomarańczą i pomelo w zapachu, napięty w ustach i słony na finiszu. Od poprzednich pozycji różni się tym, że pokazuje jeden zbiór, a nie styl budowany z win rezerwowych. Dobry do homara, ryb w sosie maślanym i drobiu.
-
Cuvée prestiżowe z chardonnay grand cru
Amour de Deutz to prestiżowy blanc de blancs domu Deutz, stworzony za prezesury Fabrice'a Rosseta. Każdy rocznik to 100% chardonnay, w większości z wiosek grand cru Côte des Blancs, z dodatkiem premier cru z Montagne de Reims, i co najmniej dziewięć lat w piwnicy. Rocznik 2011 to drugie najstarsze wino w tym zestawieniu. Wine Enthusiast ocenił ten rocznik na 96/100. Wino na rocznicę albo do kolacji z owocami morza, gdy chcesz pokazać, jak chardonnay zmienia się z wiekiem.
-
Jedna winnica za murem, jeden rok
Clos du Mesnil to działka chardonnay o powierzchni 1,84 ha w środku Le Mesnil-sur-Oger, otoczona murem od 1698 roku. Krug kupił ją w 1971 roku, a pierwszy rocznik z tej winnicy pochodzi z 1979. Wino pochodzi z jednej działki i jednego roku, a fermentuje w małych dębowych beczkach, jak wszystkie wina domu. Rocznik 2008 dostał 100/100 od Falstaffa oraz 99/100 od Antonio Galloniego (Vinous), Jamesa Sucklinga i Revue du Vin de France. Sprzedajemy go w pudełku; to butelka do kolekcji.
Poza dziesiątką
- Augustin Cuvée Les Vertus - Według opisu sklepu to chardonnay z Vertus, ale tego wina nie ma w gamie na stronie producenta, więc nie potwierdziliśmy składu. Dopiszemy je, gdy sprawdzimy kartę techniczną.
- De Saint Gall Le Selection - Chwilowo niedostępny; blanc de blancs premier cru ze spółdzielni z Avize.
- Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs - Chwilowo niedostępny; chardonnay z Le Mesnil-sur-Oger od spółdzielni Le Mesnil.
- Pierre Gimonnet Cuvée Gastronome Premier Cru Blanc de Blancs - Chwilowo niedostępny; rocznikowy blanc de blancs od winiarza z Cuis.
- Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs - Chwilowo niedostępny; Taittinger Comtes de Champagne 2012 wróci do rankingu, gdy znów będzie dostępny.
- Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 - Chwilowo niedostępny; Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013, rocznikowe cuvée prestiżowe domu.
Ranking w tabeli
| Nr | Nr | Butelka | Pochodzenie i klasa | Cukier | Do czego |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | Ruinart Blanc de Blancs | 25-30 crus, bez rocznika | brut, 7 g/l | aperitif, owoce morza |
| 2 | 2 | Lanson Le Blanc de Blancs | ponad 15 crus, bez rocznika, min. 5 lat w piwnicy | brut, do 7 g/l | ostrygi, ryby |
| 3 | 3 | Augustin Cuvée CXVI | winiarz, Avenay-Val-d'Or (premier cru) | brut lub brut nature (źródła się różnią) | aperitif, kuchnia warzywna |
| 4 | 4 | De Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru | tylko wioski grand cru Côte des Blancs | extra brut, 5 g/l | ostrygi, homar |
| 5 | 5 | Deutz Blanc de Blancs 2020 | rocznik, grand i premier cru | wytrawny | homar, ryba w maśle |
| 6 | 6 | Deutz Amour de Deutz 2011 | rocznik prestiżowy, głównie grand cru | wytrawny | rocznica, owoce morza |
| 7 | 7 | Krug Clos du Mesnil 2008 | jedna winnica 1,84 ha, rocznik | wytrawny | kolekcja, wielka okazja |
Tych butelek nie sprzedajemy
Opisujemy je według etykiety, bez ocen. Obok najbliższa stylem butelka z listy.
- Salon Blanc de Blancs - Rocznikowy blanc de blancs z Le Mesnil-sur-Oger: jedna wioska, jeden szczep, jeden rocznik, pierwszy z 1905 roku. Nie ma go w stałej ofercie; można o niego zapytać i kupić go na zamówienie. Najbliżej stylem: Krug Clos du Mesnil 2008.
Najczęstsza pomyłka: blanc de blancs to nie nazwa szczepu ani marki
Napis blanc de blancs mówi tylko, że wino powstało z białych winogron. Nie oznacza, że pochodzi z Szampanii: tę samą nazwę noszą wina musujące z innych regionów, a nawet wina spokojne. Szampanem jest tylko butelka ze słowem Champagne na etykiecie. Po czym poznać oryginał, piszemy w tekście Prawdziwy szampan: jak go rozpoznać po etykiecie.
Ile kosztuje dobry blanc de blancs
W naszym sklepie blanc de blancs kosztuje więcej niż brut z trzech szczepów tego samego domu: tak jest u Ruinarta, Lansona, Deutza i De Saint Gall. Najtańszy jest De Saint Gall Blanc de Blancs Grand Cru ze spółdzielni z Avize, a za nim Ruinart. Roczniki i cuvée prestiżowe, jak Amour de Deutz, kosztują wyraźnie więcej; ceny pokazują ramki produktów. Jeśli chcesz taniej poznać chardonnay, spróbuj szampanów, w których ten szczep przeważa; opisujemy je w tekście Chardonnay, pinot noir, meunier: z czego robi się szampana.
Jak podawać
Blanc de blancs bez rocznika podawaj dobrze schłodzony, jak aperitif. Roczniki i Clos du Mesnil lepiej smakują nieco cieplejsze, w kieliszku o szerszej czaszy, w którym aromat ma więcej miejsca; wyjaśniamy to w tekście Kieliszek do szampana: flet, tulipan czy coupe. Do jedzenia najlepiej pasują ostrygi, owoce morza i ryby, o czym piszemy w tekście Z czym podawać szampana.
