Augustin
czyt. ogustęJeden z najbardziej osobnych winiarzy Szampanii. Marc Augustin z Avenay-Val-d'Or nazywa siebie „winiarzem serca”, nazywa cuvée od czterech żywiołów, każe zbierać winogrona w dni kwiatu według kalendarza księżycowego i robi szampany bez dodanej siarki.
Zobacz butelkiDostępne w SZAMPAN.com.pl
6 szampanów. Formaty i opakowania tej samej butelki są na jej stronie, nie osobno na liście.
Sygnatura domu
Biodynamika od 2013
Od 2013 roku całe gospodarstwo pracuje biodynamicznie, a od 2016 ma certyfikat Demeter.
Piwnica bez stali
Wina dojrzewają w emaliowanych kadziach, gruzińskich i włoskich amforach oraz w beczkach z lokalnego drewna.
Ziemia, ogień, powietrze
Cuvée noszą nazwy żywiołów, a kilka z nich powstaje całkiem bez dodanej siarki.
W skrócie
- Rok założenia
- początek XX w. (pierwsze butelki prababki Andrée); obecny dom z połączenia dwóch rodzinnych gospodarstw Marca i Emmanuelle Augustin
- Siedziba
- Avenay-Val-d'Or (Premier Cru), Montagne de Reims; winnice także w Vertus
- Typ
- winiarz (récoltant-manipulant), biodynamiczny
- Właściciel
- Marc i Emmanuelle Augustin
- Prezes
- Marc Augustin
- Szef piwnic
- Marc Augustin (piwnica); Emmanuelle Augustin (winnice)
- Winnice
- 9 ha w Avenay-Val-d'Or i Vertus (Sommeliers International)
- Produkcja
- brak publicznych danych
- Styl domu
- biodynamika z certyfikatem Demeter (od 2016 r.), cuvée nazwane od żywiołów, amfory i emaliowane kadzie, często bez dodanej siarki
Dane sprawdzone: październik 2026.
Historia
- początek XX w.
Andrée robi własnego szampana
Prababka Marca, Andrée, postanowiła na początku XX wieku robić własnego szampana. W tamtych czasach robiły to niemal wyłącznie wielkie domy, a winiarze sprzedawali im winogrona.
- lata 70.
Ojciec mówi nie chemii
Ojciec Marca, Jean Augustin, w latach 70. odmówił stosowania nawozów sztucznych i herbicydów, wtedy powszechnych w Szampanii. Dzięki temu ziemia rodziny miała mało kontaktu z chemią, zanim ekologia stała się modna.
- XXI w.
Dwa rody, jeden dom
Champagne Augustin powstał z połączenia gospodarstw dwóch rodzin: Emmanuelle i Marca, które robiły wino od czterech i od pięciu pokoleń. Importer Winemonger mówi łącznie o dziewięciu pokoleniach winiarzy. Małżonkowie mają dwóch synów.
- 2012-2016
Bio, biodynamika, Demeter
Od 2012 r. gospodarstwo uprawia winnice ekologicznie, w 2013 r. przeszło całkowicie na biodynamikę. Od 2016 r. ma certyfikat Demeter. Winiarnię zbudowano według zasad biodynamiki, a jej architektura i wystrój nawiązują do żywiołów.
Ludzie
Marc Augustin
Mówi więcej o sile, wibracji i energii niż o szczepach, korzysta z feng shui i złotej proporcji 1,618. Swoją filozofię nazywa „coeurviculture”, uprawą sercem. Powtarza: „Nie zrobię mojej winorośli tego, czego nie zrobiłbym moim dzieciom”.
Emmanuelle Augustin
Zajmuje się winnicami: międzyrzędziami z roślinami okrywowymi, preparatami biodynamicznymi i wiosennym splataniem pędów zamiast ich przycinania. Gault&Millau pisze, że Marc tworzy szampany „pod kierunkiem” żony.
Jean Augustin
W latach 70. odrzucił nawozy sztuczne i herbicydy. Gault&Millau widzi w tym początek drogi, którą syn doprowadził do biodynamiki.
Styl domu
Winnice leżą w dwóch miejscach: w Avenay-Val-d'Or, na stoku Montagne de Reims nad Mareuil-sur-Aÿ, gdzie dominuje pinot noir, i 22 km na południe, w Vertus na Côte des Blancs, gdzie króluje chardonnay. Obie wioski mają status Premier Cru. Większość cuvée opiera się na pinot noir.
W piwnicy nie ma stali nierdzewnej. Wina dojrzewają w emaliowanych kadziach, amforach gruzińskich i włoskich oraz w beczkach z lokalnego drewna. Marc Augustin nie filtruje, nie szaptalizuje i używa minimum siarki, a kilka cuvée powstaje całkiem bez jej dodatku. Winogrona zbiera się ręcznie w dni „owocu” lub „kwiatu” według kalendarza księżycowego.
Gault&Millau doceniło trzy cuvée żywiołów na 92-93/100. Dom eksperymentuje z lnem w międzyrzędziach, by zachować świeżość, i z permakulturą z roślinami strączkowymi.
Najważniejsze cuvée
- Terre (Cuvée CCXCI)
- Czyste pinot noir z młodych krzewów, dojrzewa w gruzińskiej amforze zakopanej w ziemi; dozaż 8 g. Gault&Millau 92/100.Podanie: Pieczony drób, leśne grzyby, pasztet, twarde sery.
- Feu (Cuvée CCCI)
- Czyste pinot noir ze starych krzewów; Marc Augustin mówi, że ma najsilniejszą energię z trzech żywiołów. Gault&Millau 93/100.Podanie: Kaczka, gołąb, wołowina z grilla, dojrzały comté.
- Air (Cuvée CCXIV)
- Chardonnay i pinot noir po połowie z krzewów ponad 50-letnich, część w amforze włoskiej. Rocznik 2015: Gault&Millau 93/100.Podanie: Przegrzebki, ryba w maśle, cielęcina, risotto.
- Cuvée CXVI
- Blanc de Blancs bez dodanej siarki i bez dozażu. Gault&Millau 93/100.Podanie: Ostrygi, sashimi, tatar z ryby, świeży kozi ser.
- O2 Rosé
- Różowy z krwawienia, żywioł wody, bez siarki, dozaż 1 g.Podanie: Tatar z łososia, kaczka, wędliny, sałatka z pieczonym burakiem.
- Gaïa
- Butelki przez dwa lata leżą zakopane w ziemi przed degorżowaniem; dom nazywa to „geodojrzewaniem”.Podanie: Grzyby, trufla, pieczone warzywa korzeniowe, ser dojrzewający.
Ciekawostki
- anegdota Winogrona do szampanów Augustin zbierają wyłącznie kobiety. Szwedzki sommelier Björnstierne Antonsson pisze, że ma to zachować w winogronach „płodną energię”. źródło
- plotka Według tego samego autora Marc Augustin dodaje do ziemi mikroskopijne ilości złota i srebra „dla zmniejszenia zanieczyszczeń”, a wino przepływa przez miedziane urządzenie z torami ułożonymi według ciągu Fibonacciego. Autor zaznacza, że to relacje z drugiej ręki. źródło
- anegdota Moment butelkowania Marc Augustin dobiera według chromatologii i współczynników pływów. źródło
- Cuvée noszą rzymskie numery: Terre to CCXCI (291), Air CCXIV (214), Feu CCCI (301), a Blanc de Blancs bez siarki CXVI (116). Dom publicznie nie wyjaśnia, co oznaczają. źródło
- Zamiast przycinać pędy winorośli na wiosnę, w winnicach Augustin się je splata. źródło
- anegdota Część piwnicy stanowią beczki w kształcie stożka, które Marc Augustin nazywa łonem. źródło
- Przy winnicach rośnie len. Gault&Millau pisze, że winiarz sprawdza, czy pomaga zachować świeżość winogron. źródło
Szampan bez dodanej siarki nie może dojrzewać i szybko się psuje.
Augustin robi kilka cuvée bez dodatku siarki, w tym Blanc de Blancs CXVI, i sprzedaje je jak pozostałe wina domu. Gault&Millau ocenił CXVI na 93/100, na równi z najlepszymi winami Marca Augustina. źródło
„Nie zrobię mojej winorośli tego, czego nie zrobiłbym moim dzieciom.”
Najczęstsze pytania
Co to jest szampan biodynamiczny?
Szampan z winnic uprawianych bez chemii, z preparatami biodynamicznymi i według kalendarza księżycowego. Augustin ma certyfikat Demeter od 2016 roku i zbiera winogrona ręcznie w dni „owocu” albo „kwiatu”. Zamiast przycinać pędy na wiosnę, splata je.
Czy szampan bez siarki szybko się psuje?
Nie musi. Augustin robi kilka cuvée bez dodanej siarki, m.in. Blanc de Blancs CXVI, bez cukru i bez siarki, który Gault&Millau ocenił na 93/100, na równi z najlepszymi winami domu. Takie wino lepiej trzymać w chłodzie i z dala od światła.
Który szampan Augustin wybrać na początek?
Terre, czyste Pinot Noir z młodych krzewów, dojrzewające w gruzińskiej amforze zakopanej w ziemi; Gault&Millau dał mu 92/100. Feu to Pinot Noir ze starych krzewów, mocniejsze. Air łączy po połowie Chardonnay i Pinot Noir z krzewów ponad 50-letnich.
Co oznaczają rzymskie liczby na etykietach Augustin?
Terre to Cuvée CCXCI, czyli 291, Feu CCCI (301), Air CCXIV (214), a Blanc de Blancs bez siarki CXVI (116). Dom publicznie nie wyjaśnia, skąd te numery, więc pozostają zagadką jak cała filozofia Marca Augustina.
Skąd pochodzi szampan Augustin?
Z 9 ha w dwóch wsiach premier cru: Avenay-Val-d'Or w Montagne de Reims, gdzie rośnie głównie Pinot Noir, i Vertus na Côte des Blancs, gdzie króluje Chardonnay. Dom prowadzą Marc i Emmanuelle Augustin, którzy połączyli gospodarstwa dwóch winiarskich rodzin.
Pozostałe domy
Wszystkie domy
Moët & Chandonczyt. moet e szandą50 butelek
Dom Pérignonczyt. dą perinią25 butelek
Bollingerczyt. bolęże19 butelek
Krugczyt. krug13 butelek
Charles Heidsieckczyt. szarl edsik10 butelek
Veuve Clicquotczyt. wew kliko11 butelek
Deutzczyt. dec10 butelek
Lansonczyt. ląsą10 butelek- MarguetMarguet10 butelek
Louis Roedererczyt. lui roderer9 butelek- J-M SélèqueJ-M Sélèque10 butelek
Ruinartczyt. ruinar8 butelek
Źródła
- Sommeliers International - Marc Augustin
- Champagne Club - Marc Augustin: The Alchemist of Avenay-Val-d'Or (B. Antonsson, 30.10.2025)
- Gault&Millau - Marc Augustin
- Gault&Millau - Marc Augustin Cuvée 116
- Baur au Lac Vins - Champagne Augustin
- Winemonger - Champagne Augustin
Zdjęcia: Nicolas ANCEAU, CC BY 3.0 (Wikimedia Commons); G.Garitan, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons).
