Bollinger
czyt. bolężeRodzinny dom z Aÿ, wierny Pinot Noir i dębowym beczkom, dostawca brytyjskiego dworu od 1884 roku i szampan Jamesa Bonda. Za trzy lata, w 2029 roku, będzie świętował 200-lecie.
Zobacz butelkiDostępne w SZAMPAN.com.pl
15 szampanów. Formaty i opakowania tej samej butelki są na jej stronie, nie osobno na liście.
Sygnatura domu
Ponad 100 ha
Bollinger ma ponad 100 ha Pinot Noir, połowę w grand cru, i to ten szczep nadaje ton winom domu.
Najwięcej w Szampanii
Nowa winiarnia otwarta w 2026 roku mieści ponad 5000 dębowych beczek po 228 litrów i ma własnego bednarza.
Rezerwy pod korkiem
Wina rezerwowe dom trzyma od 5 do 15 lat w magnumach pod korkiem i dodaje je do Special Cuvée.
W skrócie
- Rok założenia
- 1829 (6 lutego)
- Siedziba
- Aÿ
- Typ
- dom rodzinny i niezależny (négociant-manipulant)
- Właściciel
- Société Jacques Bollinger (rodzina; na czele grupy Étienne Bizot)
- Prezes
- Charles-Armand de Belenet (dyrektor generalny Champagne Bollinger)
- Szef piwnic
- Émilien Boutillat (od 1 października 2026)
- Winnice
- ok. 178-180 ha, ok. 85% grand i premier cru; ponad 100 ha Pinot Noir; 110 ha prowadzonych bezpośrednio z certyfikatem ekologicznym od końca 2025
- Produkcja
- dom nie podaje (katalog z 2013 r.: ok. 2 mln butelek)
- Styl domu
- Pinot Noir, fermentacja w dębowych beczkach, wina rezerwowe w magnumach pod korkiem
Dane sprawdzone: październik 2026.
Historia
- 1829
Hrabia, który nie chciał handlować
Rodzina Hennequin de Villermont osiadła w Szampanii w 1650 roku, a od XVIII wieku wysyłała swoje wino musujące do Anglii, ale handel nie przystawał arystokracji. Hrabia Athanase de Villermont, dawny oficer marynarki i weteran wojny o niepodległość USA, połączył więc siły z dwoma ludźmi z domu Muller-Ruinart: Niemcem Jacquesem Bollingerem i Paulem Renaudinem. 6 lutego 1829 roku w Aÿ powstała firma Renaudin-Bollinger, bez nazwiska hrabiego na etykiecie. Bollinger, urodzony w 1803 roku w Ellwangen w Wirtembergii, ożenił się w 1837 roku z córką hrabiego, Charlotte.
- 1884
Królowa Wiktoria
Synowie założyciela, Joseph i Georges, dokupili winnice w okolicznych wsiach i zdobyli tytuły dostawców wielu dworów. W 1884 roku królowa Wiktoria nadała domowi Royal Warrant, a Brytyjczycy do dziś mówią na jego szampana pieszczotliwie „Bolly”. Paul Renaudin zmarł bezpotomnie, ale jego nazwisko zostało na etykietach aż do lat 60. XX wieku.
- 1941-1971
Madame Lily
W 1923 roku wnuk założyciela, Jacques Bollinger, ożenił się z Élisabeth Law de Lauriston-Boubers, zwaną Lily. Gdy zmarł w 1941 roku, w czasie niemieckiej okupacji, wdowa przejęła dom i kierowała nim do 1971 roku. Codziennie objeżdżała winnice na rowerze, pomagała ofiarom bombardowań w Aÿ, kupowała nowe działki, a po wojnie jeździła po świecie i promowała markę. W 1961 roku wprowadziła R.D., a w 1969 Vieilles Vignes Françaises. Zmarła w 1977 roku.
- 1971-2007
Siostrzeńcy i Bond
Po Lily domem kierowali kolejno jej krewni, Claude d'Hautefeuille i Christian Bizot. Bizot w 1992 roku spisał Kartę etyki i jakości domu. Bollinger pojawił się w filmie o Bondzie po raz pierwszy w „Żyj i pozwól umrzeć” (1973), a stała współpraca zaczęła się w 1979 roku przy „Moonrakerze”, z przyjaźni Christiana Bizota z producentem Cubbym Broccolim. Od tamtej pory dom wypuszcza limitowane butelki do kolejnych filmów, ostatnio Special Cuvée 007 do „Nie czas umierać” (2021).
- 2007-2025
Pierwszy szef spoza rodziny
W latach 2007-2019 domem kierował Jérôme Philipon, wcześniej dyrektor Coca-Coli w Europie, pierwszy szef spoza rodziny, która zachowała większość w radzie. Od 2019 roku kieruje nim Charles-Armand de Belenet. W 2022 roku ogłosił osiem zobowiązań na przyszłość i program na 200-lecie. W tym samym roku w Aÿ odsłonięto bulwar Elizabeth Bollinger. Od 2021 roku grupa ma też winnicę Ponzi w Oregonie.
- 2026
Katedra z beczek i nowy szef piwnic
W marcu 2026 roku Bollinger otworzył nową winiarnię o powierzchni 22 tys. m2, o 40% większą od poprzedniej. Mieści ponad 5000 dębowych beczek po 228 litrów, najwięcej w Szampanii, i ma własnego bednarza. Wiosną 2026 roku dom opuścił szef piwnic Denis Bunner, który objął stanowisko w 2023 roku po śmierci Gillesa Descôtesa. Od 1 października 2026 roku piwnicami kieruje Émilien Boutillat, specjalista od Pinot Noir, dwukrotny „szef piwnic roku” International Wine Challenge.
Ludzie
Jacques Joseph Bollinger
Urodzony w Ellwangen w Wirtembergii jako Jacob Joseph Placidus Bollinger, przyjechał do Szampanii w 1822 roku. Jak wielu Niemców tamtych lat, wśród nich Krug i Heidsieckowie, zrobił w Szampanii karierę, a w 1846 roku przyjął obywatelstwo francuskie.
Lily Bollinger
Wdowa, która przeprowadziła dom przez okupację i zrobiła z niego markę światową. Jej rower, którym codziennie objeżdżała winnice, rodzina odnowiła i w 2017 roku wystawiła w zabytkowym rajdzie Eroica Britannia w Anglii.
Christian Bizot
Krewny Lily, autor Karty etyki i jakości z 1992 roku i przyjaciel Cubby'ego Broccolego. Jego syn Étienne Bizot stoi dziś na czele Société Jacques Bollinger.
Émilien Boutillat
Wychował się w Szampanii, studiował w Montpellier, pracował w Château Margaux, Nowej Zelandii, Kalifornii, Chile i RPA. Był szefem piwnic Cattier i Armand de Brignac, od 2018 roku w Piper-Heidsieck, gdzie dwa razy (2021, 2023) dostał tytuł najlepszego szefa piwnic roku IWC.
Styl domu
Bollinger to dom Pinot Noir: ma ponad 100 ha tego szczepu, połowę w grand cru, m.in. w Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay i Verzy. Cała winnica liczy ok. 178-180 ha, w ok. 85% grand i premier cru. Od 2016 roku dom nie używa herbicydów, a 110 ha prowadzonych bezpośrednio ma od końca 2025 roku certyfikat ekologiczny.
Wina rocznikowe fermentują wyłącznie w małych dębowych beczkach, sortowanych według pochodzenia i szczepu, a wina bez rocznika w beczkach i w stali. Wina rezerwowe dom trzyma w magnumach pod korkiem, pod niewielkim ciśnieniem, od 5 do 15 lat. La Grande Année i R.D. dojrzewają pod korkiem zamiast kapsla i są ręcznie obracane w pulpitach. Stare piwnice, kopane od lat 20. XIX wieku, mają 6 km i mieszczą do 12 mln butelek.
Najważniejsze cuvée
- Special Cuvée
- Szampan domu bez rocznika: ok. 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay i 15% Meunier, z dodatkiem win rezerwowych z magnumów.Podanie: Na aperitif, do pieczonego kurczaka, wędzonego łososia, pasztetu i comté.
- Rosé
- Różowa wersja szampana bez rocznika.Podanie: Kaczka, tatar z tuńczyka, łosoś z grilla, jagnięcina.
- La Grande Année
- Rocznik fermentowany w całości w beczkach, ok. 65-70% Pinot Noir; od 1975 roku także w wersji różowej.Podanie: Homar, turbot, perliczka z grzybami, dojrzały comté.
- R.D.
- „Récemment dégorgé”: La Grande Année po 8 do 25 latach na osadzie, z datą degorżowania na etykiecie; zastrzeżony znak domu.Podanie: Dania z truflą, pieczona dziczyzna, cielęcina z morillami, stary parmezan.
- Vieilles Vignes Françaises
- Blanc de noirs z dwóch działek w Aÿ z krzewami bez amerykańskiej podkładki, które przetrwały filokserę; pierwszy rocznik 1969.Podanie: Gołąb, polędwica cielęca, stary comté, w małym gronie i bez pośpiechu.
- PN
- Seria blanc de noirs z Pinot Noir z jednej wsi, np. PN AYC21 z Aÿ.Podanie: Pieczona wieprzowina, drób z grzybami, szynka iberyjska.
Ciekawostki
- W serialu „Absolutely Fabulous” bohaterki grane przez Jennifer Saunders i Joannę Lumley piją „Bolly”, a ich ulubiony koktajl Bolli-Stoli to trzy miarki Bollingera na jedną wódki Stolicznaja. źródło
- W 2019 roku, na 40-lecie współpracy z Bondem, dom wypuścił 407 numerowanych zestawów za 4500 funtów: cynowy prom kosmiczny z „Moonrakera”, a w środku kryształowy kubełek i magnum Bollingera 2007. źródło
- Pomysł, by z ocalałych po filokserze krzewów robić osobne wino, podsunął Lily Bollinger w latach 60. angielski pisarz winiarski Cyril Ray. W 2005 roku filoksera zniszczyła jedną z trzech działek, Croix Rouge w Bouzy. źródło
- Ród Hennequin, jeden z założycielskich, miał ziemię w Cramant już w 1585 roku. źródło
- Do Société Jacques Bollinger należą też Champagne Ayala, Maison Chanson w Burgundii, Langlois-Château nad Loarą i koniak Delamain. źródło
- Denis Bunner odszedł z Bollingera w 2026 roku, żeby pracować na własny rachunek. Jego następca Émilien Boutillat przed laty robił złote butelki Armand de Brignac. źródło
- Napis ze słowami Lily o szampanie wisi m.in. na ścianie w Saint Peter Port na Guernsey. źródło
- Przed 200-leciem w 2029 roku dom szykuje m.in. hotel na 20 pokoi w Maison Dueil przy rue de la Charte w Aÿ. źródło
James Bond od zawsze pije Bollingera.
W pierwszych filmach Bond pił Dom Pérignona: w „Doktorze No” (1962) prawie rozbija butelkę rocznika 1955. Taittinger pojawia się w powieściach Iana Fleminga. Bollinger trafił do filmu po raz pierwszy w 1973 roku, a stała współpraca z producentami zaczęła się w 1979 roku przy „Moonrakerze”. źródło
„Piję go, gdy jestem szczęśliwa i gdy jestem smutna. Czasem piję go sama. W towarzystwie uważam to za obowiązek. Sączę go, gdy nie jestem głodna, i piję, gdy jestem. Poza tym nigdy go nie tykam, chyba że chce mi się pić.”
Najczęstsze pytania
Dlaczego Bollinger to szampan Jamesa Bonda?
Bo od 1979 roku i „Moonrakera” dom współpracuje z producentami filmów, a zaczęło się od przyjaźni Christiana Bizota z Cubbym Broccolim. Wcześniej Bond pił Dom Pérignona, a Bollinger pojawił się na ekranie po raz pierwszy w 1973 roku. Do kolejnych filmów dom wypuszcza limitowane butelki, ostatnio Special Cuvée 007 do „Nie czas umierać”.
Co oznacza R.D. na butelce Bollingera?
„Récemment dégorgé”, czyli „niedawno degorżowany”. To La Grande Année, która przeleżała na osadzie od 8 do 25 lat i trafia na rynek tuż po degorżowaniu, z datą na etykiecie. Lily Bollinger wprowadziła R.D. w 1961 roku, a nazwa jest zastrzeżonym znakiem domu.
Czym jest Bollinger Vieilles Vignes Françaises?
Blanc de noirs z działek w Aÿ, gdzie rosną krzewy na własnych korzeniach, bez amerykańskiej podkładki, które przetrwały filokserę. Pomysł podsunął Lily Bollinger angielski pisarz Cyril Ray, a pierwszy rocznik to 1969. W 2005 roku filoksera zniszczyła jedną z trzech działek, Croix Rouge w Bouzy.
Który Bollinger wybrać na początek?
Special Cuvée: ok. 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay i 15% Meunier, z dodatkiem win rezerwowych dojrzewających w magnumach. To szampan pełny, winny, dobry nie tylko na aperitif, ale i do jedzenia. Następny krok to rocznikowa La Grande Année, fermentowana w całości w beczkach.
Kto jest właścicielem Bollingera?
Wciąż rodzina, przez Société Jacques Bollinger, na której czele stoi Étienne Bizot. Do grupy należą też m.in. Champagne Ayala, Maison Chanson w Burgundii i koniak Delamain. Bollinger jest dostawcą brytyjskiego dworu od 1884 roku, a w 2029 roku obchodzi 200-lecie.
Pozostałe domy
Wszystkie domy
Moët & Chandonczyt. moet e szandą17 butelek
Dom Pérignonczyt. dą perinią19 butelek
Krugczyt. krug11 butelek
Louis Roedererczyt. lui roderer9 butelek
Charles Heidsieckczyt. szarl edsik6 butelek
Lansonczyt. ląsą8 butelek
Veuve Clicquotczyt. wew kliko6 butelek- MarguetMarguet10 butelek
- J-M SélèqueJ-M Sélèque9 butelek
Deutzczyt. dec5 butelek
Ruinartczyt. ruinar4 butelki
Laurent-Perrierczyt. lorą perie5 butelek
Źródła
- Bollinger - Wikipedia (EN)
- Champagne Bollinger - Wikipedia (FR)
- Lily Bollinger - Wikipedia (FR)
- New cellar - champagne-bollinger.com, 2026
- Ambitious Plans for our Bicentenary Year - champagne-bollinger.com
- Bollinger builds for the next century - Sommelier India, 2026
- Wine Advocate, 19 marca 2026 (PDF, Vintus)
- Bollinger ohne Bunner - Meininger's, 2026
- Émilien Boutillat to take over as cellar master at Bollinger - Drinks International, 2026
- Bollinger marks 40-year James Bond partnership - The Drinks Business, 2019
- Lily Bollinger and champagne - Educated Traveller, 2017
- Dom Pérignon (cuvée) - Wikipedia (FR), Bond w „Doktorze No”
- Taittinger - Wikipedia (FR), Taittinger w powieściach o Bondzie
- Bollinger PN AYC21 - The Finest Bubble (oferta)
Zdjęcia: Sarah Kennon (Flickr), CC BY 2.0 (Wikimedia Commons); Gérald Garitan, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons); Tomas er, CC BY-SA 3.0 / GFDL (Wikimedia Commons); Tolukra, CC0 1.0 (Wikimedia Commons).
