NM, RM, CM: кто на самом деле сделал ваше шампанское
Две буквы перед номером на этикетке шампанского, например NM, RM или CM, говорят, кто сделал вино и откуда взял виноград. NM - это дом, который покупает виноград у виноделов, RM - винодел, который делает шампанское практически только со своих виноградников, а CM - кооператив виноделов. Comité Champagne называет семь таких кодов, и один из них обязателен на каждой бутылке.
Что означают буквы NM, RM, CM на этикетке шампанского?
Это код категории производителя: он говорит, сделал ли шампанское дом, винодел, кооператив или только фирма, которая продает его под своей маркой.
На каждой этикетке шампанского, обычно мелким шрифтом рядом с названием и адресом производителя, стоит код вида «RM 21111-01». Comité Champagne, организация виноделов и домов шампанского, называет его номером профессиональной регистрации и относит к обязательной информации на этикетке. Номер присваивает Comité, а две буквы перед ним обозначают категорию производителя. Для покупателя это самый простой способ проверить, кто стоит за бутылкой, особенно когда марка мало о чем говорит.
Wszystkie kody: tabela
Comité Champagne называет семь категорий: NM, RM, CM, RC, SR, ND и MA.
| Kod | Полное название | Кто это |
|---|---|---|
| NM | négociant-manipulant (читается «негосьян манипулян») | дом шампанского: покупает виноград, сусло или вина (вдобавок к винограду со своих виноградников, если они есть) и делает из них шампанское у себя |
| RM | récoltant-manipulant (читается «рекольтан манипулян») | винодел: делает шампанское у себя практически только из винограда со своих виноградников и продает его под своей маркой |
| CM | coopérative de manipulation | кооператив: делает шампанское у себя из винограда своих членов и продает под маркой кооператива |
| RC | récoltant-coopérateur | винодел из кооператива: сдает виноград в кооператив, получает готовое или почти готовое вино и продает его под собственной этикеткой |
| SR | société de récoltants | общество виноделов, обычно из одной семьи, которое делает шампанское из винограда своих членов |
| ND | négociant distributeur | дистрибьютор: покупает готовые бутылки и у себя наклеивает на них собственную этикетку |
| MA | marque d'acheteur | марка покупателя: вино сделал кто-то другой, а продает его владелец марки, например торговая сеть |
Определения даны по Comité Champagne. Чаще всего вы встретите первые три кода.
NM: дома шампанского
NM - это дом, который делает шампанское из купленного винограда или вин, часто дополненных виноградом со своих виноградников.
Comité Champagne прямо пишет, что к этой категории относятся все крупные дома. Дома покупают виноград у виноделов, отбирают его из многих деревень и соединяют в купажи, которые должны каждый год сохранять стиль марки. У некоторых из них есть и свои виноградники, но код от этого не меняется. NM - это Moët & Chandon (читается «моэт э шандон»), Bollinger (читается «боланже»), Krug и Deutz (читается «дец»), но также Leclerc Briant (читается «леклер бриан»), небольшой биодинамический дом из Épernay (читается «эперне»): хотя он делает вина с отдельных участков, формально это дом, а не винодел.
Дома доминируют в продажах. По данным Comité Champagne, в 2025 году они отгрузили 191,9 млн из 266,1 млн бутылок шампанского, то есть 72%, а в экспорте их доля составляет 85%. Comité указывает также, что дома продают более двух третей шампанского, хотя почти 90% виноградников принадлежит виноделам.
RM: виноделы
RM - это винодел, который сам выращивает лозу и делает шампанское практически только из своего винограда, в своем погребе.
Comité Champagne объясняет, что именно код RM позволяет узнать шампанское, сделанное самим виноделом: из его урожая, в его зданиях, продаваемое под его именем. По-английски такие вина называют grower champagne. В Шампани более 16 тыс. виноделов, и им принадлежит почти 90% виноградников, но, по данным Comité, большую часть урожая виноделы по-прежнему продают домам. Часть сдает виноград в кооперативы, и лишь часть делает собственное шампанское.
Винодел RM может докупить не более 5% винограда, поэтому его шампанское происходит почти исключительно с его собственных участков. В нашем ассортименте шампанское со своих виноградников делают, например, биодинамический Augustin (читается «огюстен») из Avenay-Val-d'Or, семья Leconte (читается «лёконт») из Troissy в долине Марны, у которого 10 га на 40 участках, и Laurent Bénard (читается «лоран бенар») из Mareuil-sur-Aÿ (читается «марёй сюр аи»). Pierre Gimonnet (читается «пьер жимоне») из Cuis (читается «кюи») в Côte des Blancs (читается «кот де блан») прямо указывает, что не покупает виноград. Код RM на конкретной бутылке всегда лучше проверить на этикетке.
CM и RC: кооперативы и их члены
CM - это кооператив, который делает шампанское из винограда своих членов; RC - член кооператива, который продает его вино под собственной этикеткой.
С 50-х годов XX века виноделы все чаще сами делают и продают шампанское, в том числе через кооперативы. Comité Champagne насчитал в 2025 году 120 кооперативов. Одни из них только прессуют виноград и делают вино для членов, другие продают шампанское под собственной маркой. Пример - H. Blin (читается «аш блен») из Vincelles в долине Марны: кооператив основали в 1947 году около тридцати виноделов, а по данным гида Hachette, в нем 115 членов и 105 га виноградников. De Saint Gall (читается «дё сен галь») - марка Union Champagne, объединения кооперативов из Avize (читается «авиз») в Côte des Blancs, а Le Mesnil (читается «ле мениль») - кооператив из Le Mesnil-sur-Oger (читается «ле мениль сюр оже»).
Код RC может сбивать с толку. На бутылке стоит имя винодела, но вино сделал кооператив. Это не обязательно означает худшее шампанское, просто иное разделение труда, чем у винодела RM.
ND и MA: кто продает, а не делает
ND и MA означают, что фирма на этикетке не делала вино, а купила его готовым.
Négociant distributeur покупает готовые бутылки и наклеивает на них этикетки на собственном предприятии. Marque d'acheteur - это марка, принадлежащая тому, кто не является производителем. Comité Champagne приводит как типичный пример шампанское собственной марки супермаркета, сделанное одним или несколькими производителями и продаваемое под названием сети. Такое шампанское должно соответствовать всем правилам аппелласьона, но по марке вы не узнаете, кто его сделал. Как читать этикетки бутылок из дискаунтеров, мы объясняем в тексте шампанское из дискаунтера: как проверить, настоящее ли это шампанское.
Как использовать код при покупке?
Код помогает выяснить, кто стоит за незнакомой маркой, и подобрать стиль: дом, если вам нужна предсказуемость, винодела, если хотите узнать конкретное место.
У известной марки код мало что меняет. У незнакомой он говорит многое: RM означает семейное хозяйство со своими виноградниками, CM - кооператив, а ND или MA - что владелец марки купил готовое вино. Полное описание остальных полей этикетки, от уровня сахара до даты дегоржажа, есть в гиде этикетка шампанского шаг за шагом.
Шампанское виноделов из нашего ассортимента, по регионам и стилям, мы собрали в рейтинге шампанское от виноделов.
