Spécial Club: винтаж, который винодел должен защитить перед комиссией
Spécial Club - винтажное шампанское, которое могут делать только члены Club Trésors de Champagne, объединения виноделов, основанного в 1971 году. Каждый винтаж должен пройти две слепые дегустации перед комиссией энологов, и его разливают в бутылку формы, закрепленной за Клубом.
Что такое Spécial Club?
Это лучшее винтажное шампанское винодела, входящего в Club Trésors de Champagne, одобренное комиссией Клуба.
Название не означает ни стиль, ни сорт. Spécial Club (читается «спесьяль клаб») одного винодела может быть чистым шардоне, у другого - пино нуар или пино блан. Их объединяют три вещи: год урожая на этикетке, одна и та же бутылка с гербом Клуба и процедура, которую должно пройти каждое вино, прежде чем получит это название.
Члены Клуба - виноделы, которые обрабатывают собственные виноградники и сами делают из них вино. Таких производителей на этикетке обычно обозначают сокращением RM (récoltant-manipulant (читается «рекольтан манипулян»)). Подробнее о сокращениях NM, RM и CM мы пишем в статье кто на самом деле сделал ваше шампанское.
Что такое Club Trésors de Champagne?
Это объединение виноделов Шампани, основанное в 1971 году; сегодня в него входят 25 виноделов.
Клуб сам называет себя первым объединением виноделов, которые производят собственное шампанское. В нем 25 членов из четырех частей аппелласьона: Montagne de Reims (читается «монтань де ранс»), Vallée de la Marne (czyt. wale de la marn), Côte des Blancs (читается «кот де блан») из Côte de Sézanne (czyt. kot de sezan) и Côte des Bar (читается «кот де бар»). Новый член подписывает декларацию обязательств, а в Reims (читается «ранс»), на rue Olivier Métra, Клуб держит магазин и бар с шампанским своих членов.
В списке, среди прочих, Paul Bara (czyt. pol bara) из Bouzy (читается «бузи»), Pierre Gimonnet (читается «пьер жимоне») из Cuis (читается «кюи»), Henri Goutorbe (читается «анри гуторб») из Aÿ (читается «аи»), Forget-Chemin (читается «форже шмен») из Ludes (читается «люд»), Nominé-Renard (czyt. nomine renar) из Villevenard, Duménil из Sacy, Salmon (читается «сальмон») из Chaumuzy, Loriot-Pagel (читается «лорио пажель») из Festigny и Rémy Massin (читается «реми масен») из Ville-sur-Arce в Côte des Bar.
Как вино становится Spécial Club?
Винодел заявляет винтаж по правилам Клуба, а вино дважды вслепую оценивают пять энологов, которые должны одобрить его единогласно.
Винодел не может просто назвать свою лучшую бутылку Spécial Club. Сначала он выбирает винтаж, который считает многообещающим, и делает вино по правилам Клуба. Затем заявку вслепую оценивают энологи: по данным Клуба, в комиссии их пятеро, вино должно пройти две дегустации, а решение должно быть единогласным. Если винтаж не проходит оценку, он не может стать Spécial Club.
Поэтому у одного винодела Spécial Club появляется только в отдельные годы. У Клуба есть собственная винотека, где самые старые бутылки - урожая 1971 года, первого в истории объединения.
Как узнать Spécial Club на полке?
По характерной бутылке с гербом Клуба и по надписи «Spécial Club» с годом урожая.
Бутылку такой формы используют только члены Клуба, поэтому Spécial Club двух разных виноделов выглядят на полке похоже, а различаются этикеткой. На ней всегда указан год урожая: Spécial Club не бывает шампанским без года урожая. На этикетке вы также найдете код производителя (обычно RM) с номером, как на любой бутылке шампанского (как читать этикетку шампанского).
| Производитель и деревня | Что входит в его Spécial Club |
|---|---|
| Pierre Gimonnet, Cuis | блан де блан (читается «блан де блан») экстра брют в трех версиях: отдельно из Chouilly (читается «шуйи»), из Oger (читается «оже») и как Grands Terroirs |
| Loriot-Pagel, Festigny | blanc de noirs (читается «блан де нуар»), extra brut |
| Rémy Massin, Ville-sur-Arce | две версии: блан де нуар из пино нуар и блан де блан из редкого пино блан |
| Paul Bara, Bouzy | купаж сортов из Bouzy, отдельно белое и розе |
Spécial Club - шампанское для всех?
Это бутылка для тех, кто хочет узнать винодела с лучшей стороны или сравнить, каким получается вкус разных деревень в один и тот же год. Spécial Club производят в небольших количествах, и оно попадает в основном в магазин Клуба в Reims, к самим виноделам, а также в отдельные магазины и рестораны во Франции и за ее пределами.
В нашем каталоге под заказ есть Spécial Club нескольких членов Клуба, в том числе Paul Bara (белое и розе), Henri Goutorbe, Forget-Chemin и Nominé-Renard. Бутылки от виноделов, которые есть в нашем магазине, мы собрали в рейтинге шампанского от виноделов.
Первая бутылка - premier cru (читается «премье крю») блан де блан от Gimonnet, члена Клуба, вторая и третья - шампанское других виноделов из нашего ассортимента: экстра брют из Mareuil-sur-Aÿ (читается «марёй сюр аи») и блан де нуар из Les Riceys (читается «ле рисе»).
