Винодел · Avenay-Val-d'Or · с начала XX века.

Augustin

Q: Быстро ли портится шампанское без серы?

Не обязательно. Augustin делает несколько кюве без добавленной серы, в том числе Blanc de Blancs CXVI, без сахара и без серы, которое Gault&Millau оценил в 93/100, наравне с лучшими винами дома. Такое вино лучше хранить в прохладе и вдали от света.

Q: Какое шампанское Augustin выбрать для начала?

Terre - чистое пино нуар с молодых лоз, выдержанное в грузинской амфоре, закопанной в землю; Gault&Millau дал ему 92/100. Feu - пино нуар со старых лоз, более мощное. Air сочетает пополам шардоне и пино нуар с лоз старше 50 лет.

Q: Откуда родом шампанское Augustin?

С 9 га в двух деревнях premier cru: Avenay-Val-d'Or на Montagne de Reims, где растет в основном пино нуар, и Vertus на Côte des Blancs, где царит шардоне. Дом ведут Marc и Emmanuelle Augustin, которые объединили хозяйства двух винодельческих семей.

читается огюстен

Один из самых оригинальных виноделов Шампани. Marc Augustin из Avenay-Val-d'Or называет себя «виноделом сердца», назвал свои кюве именами четырёх стихий, собирает виноград в дни цветка по лунному календарю, а часть шампанского делает без добавления серы.

Смотреть бутылки

В наличии в SZAMPAN.com.pl

6 шампанских. Форматы и упаковки одной и той же бутылки находятся на ее странице, а не отдельно в списке.

Augustin

Cuvée Cœur Saphyr Pinot Meunier

брют · 0,75 л · временно нет в наличии

Почерк дома

Demeter

Биодинамика с 2013 года

С 2013 года все хозяйство работает биодинамически, а с 2016 года имеет сертификат Demeter.

Амфоры

Погреб без стали

Вина выдерживаются в эмалированных чанах, грузинских и итальянских амфорах и в бочках из местной древесины.

Стихии

Земля, огонь, воздух

Кюве носят названия стихий, а некоторые из них создаются совсем без добавления серы.

Коротко

Год основания: начало XX века (первые бутылки прабабушки Andrée); нынешний дом возник из объединения двух семейных хозяйств Marc и Emmanuelle Augustin
Местонахождение: Avenay-Val-d'Or (Premier Cru), Montagne de Reims; виноградники также в Vertus
Тип: винодел (récoltant-manipulant), биодинамический
Владелец: Marc и Emmanuelle Augustin
Президент: Marc Augustin
Шеф погреба: Marc Augustin (погреб); Emmanuelle Augustin (виноградники)
Виноградники: 9 га в Avenay-Val-d'Or и Vertus (Sommeliers International)
Производство: публичных данных нет
Стиль дома: биодинамика с сертификатом Demeter (с 2016 года), кюве, названные в честь стихий, амфоры и эмалированные чаны, часто без добавления серы

Данные проверены: октябрь 2026.

История

начало XX века.
Andrée делает собственное шампанское
Прабабушка Marc, Andrée, решила в начале XX века делать собственное шампанское. В те времена этим занимались почти исключительно большие дома, а виноградари продавали им виноград.
70-е годы
Отец говорит «нет» химии
Отец Marc, Jean Augustin, в 70-е годы отказался от искусственных удобрений и гербицидов, тогда повсеместных в Шампани. Благодаря этому земля семьи мало соприкасалась с химией еще до того, как экология вошла в моду.
XXI века.
Два рода, один дом
Champagne Augustin возник из объединения хозяйств двух семей: Emmanuelle и Marc, которые делали вино четыре и пять поколений. Импортер Winemonger говорит в общей сложности о девяти поколениях виноделов. У супругов двое сыновей.
2012-2016
Био, биодинамика, Demeter
С 2012 года хозяйство возделывает виноградники экологически, в 2013 году оно полностью перешло на биодинамику. С 2016 года имеет сертификат Demeter. Винодельня построена по принципам биодинамики, а ее архитектура и оформление отсылают к стихиям.

Avenay-Val-d'Or, вид из Mutigny Фото: G.Garitan, CC BY-SA 3.0

Люди

Marc Augustin

винодел, отвечает за погреб

Говорит больше о силе, вибрации и энергии, чем о сортах, использует фэншуй и золотое сечение 1,618. Свою философию называет «coeurviculture», возделыванием сердцем. Повторяет: «Я не сделаю своей лозе того, чего не сделал бы своим детям».

Emmanuelle Augustin

совладелица, ведет виноградники

Занимается виноградниками: междурядьями с покровными растениями, биодинамическими препаратами и летним переплетением побегов вместо их чеканки. Gault&Millau пишет, что Marc создает шампанские «под руководством» жены.

Jean Augustin

отец Marc

В 70-е годы отказался от искусственных удобрений и гербицидов. Gault&Millau видит в этом начало пути, который сын довел до биодинамики.

Стиль дома

Виноградники лежат в двух местах: в Avenay-Val-d'Or, на склоне Montagne de Reims над Mareuil-sur-Aÿ, где доминирует пино нуар, и в 22 км к югу, в Vertus на Côte des Blancs, где царит шардоне. Обе деревни имеют статус premier cru. Большинство кюве основано на пино нуар.

В погребе нет нержавеющей стали. Вина выдерживаются в эмалированных чанах, грузинских и итальянских амфорах и в бочках из местной древесины. Marc Augustin не фильтрует, не шаптализирует и использует минимум серы, а некоторые кюве создаются совсем без ее добавления. Виноград собирают вручную в дни «плода» или «цветка» по лунному календарю.

Gault&Millau оценил три кюве стихий на 92-93/100. Дом экспериментирует со льном в междурядьях, чтобы сохранить свежесть, и с пермакультурой с бобовыми растениями.

Главные кюве

Terre (Cuvée CCXCI): Чистый пино нуар с молодых лоз, выдерживается в грузинской амфоре, закопанной в землю; дозаж 8 г/л. Gault&Millau 92/100.Подача: запеченная птица, лесные грибы, паштет, твердые сыры.
Feu (Cuvée CCCI): Чистый пино нуар со старых лоз; Marc Augustin говорит, что это стихия с самой сильной энергией. Gault&Millau 93/100.Подача: утка, голубь, говядина на гриле, выдержанный конте.
Air (Cuvée CCXIV): Шардоне и пино нуар пополам с лоз старше 50 лет, часть в итальянской амфоре. Урожай 2015 года: Gault&Millau 93/100.Подача: морские гребешки, рыба в сливочном масле, телятина, ризотто.
Cuvée CXVI: Блан де блан без добавления серы и без дозажа. Gault&Millau 93/100.Подача: устрицы, сашими, рыбный тартар, свежий козий сыр.
O2 Rosé: Розовое методом сенье (короткой мацерации на кожице), стихия воды, без серы, дозаж 1 г/л.Подача: тартар из лосося, утка, мясные деликатесы, салат с запеченной свеклой.
Gaïa: Бутылки два года лежат закопанными в землю перед дегоржажем; дом называет это «геовыдержкой».Подача: грибы, трюфель, запеченные корнеплоды, выдержанный сыр.

Любопытные факты

забавная история Виноград для шампанских Augustin собирают только женщины. Шведский сомелье Björnstierne Antonsson пишет, что это должно сохранить в винограде «плодородную энергию». источник
слух По словам того же автора, Marc Augustin добавляет в почву микроскопические количества золота и серебра «для уменьшения загрязнений», а вино протекает через медное устройство с дорожками, уложенными по последовательности Фибоначчи. Автор оговаривает, что это сведения из вторых рук. источник
забавная история Момент розлива Marc Augustin подбирает по хроматологии и коэффициентам приливов. источник
Кюве носят римские номера: Terre - это CCXCI (291), Air - CCXIV (214), Feu - CCCI (301), а Blanc de Blancs без серы - CXVI (116). Дом публично не объясняет, что они означают. источник
Вместо того чтобы обрезать побеги лозы весной, на виноградниках Augustin их переплетают. источник
забавная история Часть погреба составляют бочки в форме конуса, которые Marc Augustin называет лоном. источник
У виноградников растет лен. Gault&Millau пишет, что винодел проверяет, помогает ли он сохранить свежесть винограда. источник

Миф

Шампанское без добавления серы не может выдерживаться и быстро портится.

Как было на самом деле

Augustin делает несколько кюве без добавления серы, в том числе Blanc de Blancs CXVI, и продает их так же, как остальные вина дома. Gault&Millau оценил CXVI на 93/100, наравне с лучшими винами Marc Augustin. источник

«Я не сделаю своей лозе того, чего не сделал бы своим детям».
Marc Augustin

Частые вопросы

Что такое биодинамическое шампанское?

Шампанское с виноградников, возделываемых без синтетических средств защиты растений и удобрений, с биодинамическими препаратами и по лунному календарю. У Augustin сертификат Demeter с 2016 года, и виноград здесь собирают вручную в дни «плода» или «цветка». Вместо того чтобы обрезать побеги весной, их переплетают.

Быстро ли портится шампанское без серы?

Не обязательно. Augustin делает несколько кюве без добавления серы, в том числе Blanc de Blancs CXVI, без сахара и без серы, который Gault&Millau оценил в 93/100, наравне с лучшими винами дома. Такое вино лучше хранить в прохладе и вдали от света.

Какое шампанское Augustin выбрать для начала?

Terre, чистый пино нуар с молодых лоз, выдерживаемый в грузинской амфоре, закопанной в землю; Gault&Millau дал ему 92/100. Feu - пино нуар со старых лоз, более мощный. Air соединяет пополам шардоне и пино нуар с лоз старше 50 лет.

Что означают римские цифры на этикетках Augustin?

Terre - это Cuvée CCXCI, то есть 291, Feu - CCCI (301), Air - CCXIV (214), а Blanc de Blancs без серы - CXVI (116). Дом публично не объясняет, откуда эти номера, поэтому они остаются загадкой, как и вся философия Marc Augustin.

Откуда родом шампанское Augustin?

С 9 га в двух деревнях premier cru: Avenay-Val-d'Or в Montagne de Reims, где растет в основном пино нуар, и Vertus на Côte des Blancs, где царит шардоне. Дом ведут Marc и Emmanuelle Augustin, которые объединили хозяйства двух винодельческих семей.