Винороб · Avenay-Val-d'Or · з початку XX століття.

Augustin

Q: Яке шампанське Augustin обрати для початку?

Terre - чисте піно нуар з молодих кущів, яке витримується в грузинській амфорі, закопаній у землю; Gault&Millau дав йому 92/100. Feu - піно нуар зі старих кущів, потужніше. Air поєднує навпіл шардоне і піно нуар з кущів, старших за 50 років.

Q: Звідки походить шампанське Augustin?

З 9 га у двох селах premier cru: Avenay-Val-d'Or на Montagne de Reims, де росте переважно піно нуар, і Vertus на Côte des Blancs, де панує шардоне. Дім ведуть Marc і Emmanuelle Augustin, які об'єднали господарства двох виноробних родин.

вим. огюстен

Один із найоригінальніших виноробів Шампані. Marc Augustin з Avenay-Val-d'Or називає себе «виноробом серця», кюве назвав іменами чотирьох стихій, збирає виноград у дні квітки за місячним календарем, а частину шампанського робить без доданої сірки.

Переглянути пляшки

Доступно в SZAMPAN.com.pl

6 шампанських вин. Формати й упаковки тієї самої пляшки - на її сторінці, а не окремо в списку.

Augustin

Cuvée Cœur Saphyr Pinot Meunier

брют · 0,75 л · тимчасово немає в наявності

Підпис дому

Demeter

Біодинаміка з 2013 р.

З 2013 року все господарство працює біодинамічно, а з 2016 має сертифікат Demeter.

Амфори

Льох без сталі

Вина дозрівають в емальованих чанах, грузинських та італійських амфорах, а також у бочках з місцевої деревини.

Стихії

Земля, вогонь, повітря

Кюве носять назви стихій, а кілька з них створюються зовсім без доданої сірки.

Коротко

Рік заснування: початок XX століття (перші пляшки прабабусі Andrée); нинішній дім - з об'єднання двох родинних господарств Marc та Emmanuelle Augustin
Розташування: Avenay-Val-d'Or (Premier Cru), Montagne de Reims; виноградники також у Vertus
Тип: винороб (récoltant-manipulant), біодинамічний
Власник: Marc та Emmanuelle Augustin
Президент: Marc Augustin
Керівник погребів: Marc Augustin (льох); Emmanuelle Augustin (виноградники)
Виноградники: 9 га в Avenay-Val-d'Or і Vertus (Sommeliers International)
Виробництво: немає публічних даних
Стиль дому: біодинаміка із сертифікатом Demeter (з 2016 року), кюве, названі за стихіями, амфори й емальовані чани, часто без доданої сірки

Дані перевірено: жовтень 2026 р.

Історія

початок XX століття.
Andrée робить власне шампанське
Прабабуся Marc, Andrée, вирішила на початку XX століття робити власне шампанське. У ті часи це робили майже виключно великі доми, а винороби продавали їм виноград.
70-ті роки
Батько каже «ні» хімії
Батько Marc, Jean Augustin, у 70-х роках відмовився від штучних добрив і гербіцидів, тоді поширених у Шампані. Завдяки цьому земля родини мала мало контакту з хімією ще до того, як екологія стала модною.
XXI століття.
Два роди, один дім
Champagne Augustin постав з об'єднання господарств двох родин: Emmanuelle і Marc, які робили вино чотири і п'ять поколінь. Імпортер Winemonger говорить загалом про дев'ять поколінь виноробів. Подружжя має двох синів.
2012-2016
Біо, біодинаміка, Demeter
З 2012 року господарство обробляє виноградники екологічно, 2013 року повністю перейшло на біодинаміку. З 2016 року має сертифікат Demeter. Виноробню збудовано за принципами біодинаміки, а її архітектура й оформлення відсилають до стихій.

Avenay-Val-d'Or, вигляд із Mutigny Фото: G.Garitan, CC BY-SA 3.0

Люди

Marc Augustin

винороб, відповідає за льох

Говорить більше про силу, вібрацію та енергію, ніж про сорти, використовує фен-шуй і золотий перетин 1,618. Свою філософію називає «coeurviculture», обробітком серцем. Повторює: «Я не зроблю своїй лозі того, чого не зробив би своїм дітям».

Emmanuelle Augustin

співвласниця, веде виноградники

Займається виноградниками: міжряддями з покривними рослинами, біодинамічними препаратами і літнім переплітанням пагонів замість їх обрізання. Gault&Millau пише, що Marc створює шампанські вина «під керівництвом» дружини.

Jean Augustin

батько Marc

У 70-х роках відмовився від штучних добрив і гербіцидів. Gault&Millau бачить у цьому початок шляху, який син довів до біодинаміки.

Стиль дому

Виноградники лежать у двох місцях: в Avenay-Val-d'Or, на схилі Montagne de Reims над Mareuil-sur-Aÿ, де домінує піно нуар, і за 22 км на південь, у Vertus на Côte des Blancs, де панує шардоне. Обидва села мають статус premier cru. Більшість кюве ґрунтується на піно нуар.

У льоху немає нержавіючої сталі. Вина дозрівають в емальованих чанах, грузинських та італійських амфорах, а також у бочках з місцевої деревини. Marc Augustin не фільтрує, не шапталізує і використовує мінімум сірки, а кілька кюве створюються зовсім без її додавання. Виноград збирають вручну в дні «плоду» або «квітки» за місячним календарем.

Gault&Millau оцінив три кюве стихій на 92-93/100. Дім експериментує з льоном у міжряддях, щоб зберегти свіжість, і з пермакультурою з бобовими рослинами.

Найважливіші кюве

Terre (Cuvée CCXCI): Чисте піно нуар з молодих лоз, дозріває в грузинській амфорі, закопаній у землю; дозаж 8 г/л. Gault&Millau 92/100.Подача: запечена птиця, лісові гриби, паштет, тверді сири.
Feu (Cuvée CCCI): Чисте піно нуар зі старих лоз; Marc Augustin каже, що це стихія з найсильнішою енергією. Gault&Millau 93/100.Подача: качка, голуб, яловичина на грилі, витриманий конте.
Air (Cuvée CCXIV): Шардоне і піно нуар навпіл з лоз віком понад 50 років, частина в італійській амфорі. Урожай 2015: Gault&Millau 93/100.Подача: гребінці, риба у вершковому маслі, телятина, різото.
Cuvée CXVI: Blanc de Blancs без доданої сірки і без дозажу. Gault&Millau 93/100.Подача: устриці, сашимі, рибний тартар, свіжий козячий сир.
O2 Rosé: Рожеве методом сеньє (короткої мацерації на шкірці), стихія води, без сірки, дозаж 1 г/л.Подача: тартар із лосося, качка, м'ясні делікатеси, салат із печеним буряком.
Gaïa: Пляшки два роки лежать закопані в землі перед дегоржажем; дім називає це «геодозріванням».Подача: гриби, трюфель, печені коренеплоди, витриманий сир.

Цікаві факти

переказ Виноград для шампанських вин Augustin збирають виключно жінки. Шведський сомельє Björnstierne Antonsson пише, що це має зберегти у винограді «плідну енергію». джерело
чутка За словами того самого автора, Marc Augustin додає в землю мікроскопічні кількості золота і срібла «для зменшення забруднень», а вино протікає через мідний пристрій із доріжками, розташованими за послідовністю Фібоначчі. Автор зазначає, що це свідчення з других рук. джерело
переказ Момент розливу Marc Augustin підбирає за хроматологією і коефіцієнтами припливів. джерело
Кюве мають римські номери: Terre - це CCXCI (291), Air - CCXIV (214), Feu - CCCI (301), а Blanc de Blancs без сірки - CXVI (116). Дім публічно не пояснює, що вони означають. джерело
Замість обрізати пагони лози навесні, на виноградниках Augustin їх переплітають. джерело
переказ Частину льоху становлять бочки у формі конуса, які Marc Augustin називає лоном. джерело
Біля виноградників росте льон. Gault&Millau пише, що винороб перевіряє, чи допомагає він зберегти свіжість винограду. джерело

Міф

Шампанське без доданої сірки не може дозрівати і швидко псується.

Як було насправді

Augustin робить кілька кюве без додавання сірки, зокрема Blanc de Blancs CXVI, і продає їх так само, як інші вина дому. Gault&Millau оцінив CXVI на 93/100, нарівні з найкращими винами Marc Augustin. джерело

«Я не зроблю своїй лозі того, чого не зробив би своїм дітям».
Marc Augustin

Найчастіші запитання

Що таке біодинамічне шампанське?

Шампанське з виноградників, які обробляють без синтетичних засобів захисту рослин і добрив, з біодинамічними препаратами і за місячним календарем. Augustin має сертифікат Demeter з 2016 року і збирає виноград вручну в дні «плоду» або «квітки». Замість обрізати пагони навесні, переплітає їх.

Чи шампанське без сірки швидко псується?

Не обов'язково. Augustin робить кілька кюве без доданої сірки, зокрема Blanc de Blancs CXVI, без цукру і без сірки, який Gault&Millau оцінив на 93/100, нарівні з найкращими винами дому. Таке вино краще зберігати в прохолоді й подалі від світла.

Яке шампанське Augustin обрати для початку?

Terre, чисте піно нуар з молодих лоз, що дозріває в грузинській амфорі, закопаній у землю; Gault&Millau дав йому 92/100. Feu - піно нуар зі старих лоз, потужніше. Air поєднує навпіл шардоне і піно нуар з лоз віком понад 50 років.

Що означають римські числа на етикетках Augustin?

Terre - це Cuvée CCXCI, тобто 291, Feu - CCCI (301), Air - CCXIV (214), а Blanc de Blancs без сірки - CXVI (116). Дім публічно не пояснює, звідки ці номери, тож вони лишаються загадкою, як і вся філософія Marc Augustin.

Звідки походить шампанське Augustin?

З 9 га у двох селах premier cru: Avenay-Val-d'Or у Montagne de Reims, де росте переважно піно нуар, і Vertus на Côte des Blancs, де панує шардоне. Дім ведуть Marc та Emmanuelle Augustin, які об'єднали господарства двох виноробних родин.