Franciacorta: итальянское игристое вино, которое делают как шампанское
Franciacorta - итальянское игристое вино из Ломбардии, из окрестностей озера Изео в провинции Брешиа, которое делают тем же методом, что и шампанское: со вторичной ферментацией в бутылке. Его производят из шардоне, пино неро, пино бьянко и местного сорта эрбамат, и оно должно выдерживаться на осадке не менее 18 месяцев, дольше, чем шампанское без года урожая (15 месяцев). Шампанским оно не является, потому что происходит не из Шампани.
Что такое франчакорта
Франчакорта - игристое вино аппелласьона Franciacorta DOCG в Ломбардии, произведенное традиционным методом, то есть со вторичной ферментацией в бутылке.
Название обозначает одновременно вино и территорию: холмистую местность в провинции Брешиа, у озера Изео, примерно на полпути между Миланом и Вероной. Виноградники расположены в 19 коммунах и занимали в 2021 году около 2160 га, то есть в полтора десятка раз меньше, чем в Шампани. Среднее производство за пять лет - около 142 400 гл, что соответствует примерно 19 млн бутылок 0,75 л.
Аппелласьон DOC появился в 1967 году, а с 1995 года Franciacorta DOCG охватывает только игристые вина. По данным гида Michelin, это было первое итальянское игристое вино, производимое исключительно традиционным методом, которое получило статус DOCG. С 1 августа 2003 года франчакорта - единственное итальянское вино, которое может не указывать аббревиатуру DOCG на этикетке; достаточно одного слова Franciacorta.
Франчакорта - это шампанское?
Нет: франчакорту делают тем же методом, что и шампанское, но в Италии, а название Champagne принадлежит только вину из Шампани.
Оба аппелласьона требуют вторичной ферментации в бутылке, выдержки на дрожжевом осадке и ручного сбора урожая. Различаются они регионом, сортами и деталями правил. Как распознать шампанское по этикетке, объясняет гид настоящее шампанское. Другие игристые вина, сделанные этим методом, мы сравниваем с шампанским в гидах кава или шампанское i креман или шампанское (читается «креман»).
Франчакорта и шампанское в одной таблице
| Характеристика | Franciacorta | Шампанское |
|---|---|---|
| Регион | Италия, Ломбардия, провинция Брешиа (19 коммун, около 2160 га) | Франция, Шампань (319 коммун, около 34 200 га) |
| Сорта винограда | шардоне и пино неро (вместе не менее 50%), пино бьянко до 50%, эрбамат до 10% | пино нуар (38% виноградников), шардоне (32%), менье (30%) |
| Урожай | ручной, прессование целых гроздей | ручной, прессование целых гроздей |
| Минимум на осадке, без года урожая | 18 месяцев | 15 месяцев |
| Минимум на осадке, винтаж | 30 месяцев (Millesimato) | 36 месяцев |
| Самая долгая категория | Riserva: 60 месяцев | отдельной категории в правилах нет |
| Минимальная крепость | 11,5% | обычно около 12% |
Франчакорта без года урожая должна выдерживаться дольше, чем шампанское без года урожая (18 против 15 месяцев), но винтажная франчакорта - меньше, чем винтажное шампанское (30 против 36 месяцев).
Satèn, Rosé, Millesimato и Riserva
Это четыре обозначения, которые говорят о составе, времени выдержки и стиле франчакорты.
- Franciacorta без дополнительного обозначения: не менее 18 месяцев на осадке, сахар от dosaggio zero (без добавления сахара, аналог брют натюр читается «брют натюр») до деми-сек (читается «деми сек»).
- Satèn: только белый виноград, не менее 50% шардоне и не более 50% пино бьянко, всегда брют, давление не более 5 атмосфер, не менее 24 месяцев на осадке. В словаре шампанского ему ближе всего блан де блан (читается «блан де блан»), то есть шампанское из белого винограда, на практике из шардоне.
- Розе: не менее 35% пино неро, не менее 24 месяцев на осадке; его можно делать и смешивая красное вино с белым.
- Millesimato: вино одного урожая, не менее 30 месяцев на осадке, сахар от dosaggio zero до extra dry.
- Riserva: винтаж, не менее 60 месяцев на осадке, сахар от dosaggio zero до брюта.
Вторичная ферментация в бутылке не может начаться раньше 1 февраля года, следующего за урожаем. Виноградники могут располагаться не выше 550 м над уровнем моря, а урожайность не может превышать 10 т винограда с гектара.
Откуда взялась франчакорта
История франчакорты как игристого вина начинается в 1961 году в винодельне Guido Berlucchi.
Энолог Franco Ziliani убедил владельца виноградников и винодельни Guido Berlucchi позволить ему сделать игристое вино методом, который применяют в Шампани. В 1961 году появились 3000 бутылок под названием Pinot di Franciacorta. Продажи всего аппелласьона затем росли год от года: с 2,9 млн бутылок в 1996 году до 6,7 млн в 2006 году. Ziliani умер в 2021 году в возрасте 90 лет.
Шампанское для того, кто любит франчакорту
Тем, кто любит франчакорту Satèn, стоит попробовать шампанское блан де блан, а любителям Millesimato - винтажное шампанское.
Франчакорту мы не продаем, потому что в ассортименте SZAMPAN.com.pl только шампанское. Если вам нравится Satèn, попробуйте Blanc de Blancs (читается «блан де блан») Grand Cru марки De Saint Gall (читается «дё сен галь»), союза кооперативов из Avize (читается «авиз»), члены которого возделывают около 800 га шардоне. Аналог Millesimato - Brut Millésimé (читается «миллезиме») 2015 дома Deutz (читается «дец») из Aÿ (читается «аи»), а для начала, как сухое шампанское без года урожая, - Brut Classic того же дома.
Все три, наряду с классическими бутылками крупных домов, мы сравниваем в рейтинге шампанское от 250 до 400 zł.
