Винодел · Bouzy grand cru · с 1833 года

Paul Bara

Q: Что такое Spécial Club?

Винтажное шампанское в бутылке объединения Club Trésors de Champagne, которое с 1971 года собирает виноделов. Paul Bara был одним из его основателей, а Chantale Bara четыре года была его президентом. Spécial Club Rosé 2014 получил от Gault&Millau 93 балла.

читается поль бара

Семья Bara возделывает виноградники в Bouzy с 1833 года и владеет здесь исключительно участками grand cru. Дом делает ставку на пино нуар, блокирует яблочно-молочную ферментацию и производит одно из самых ценимых красных вин Шампани.

Смотреть бутылки

В наличии в SZAMPAN.com.pl

6 шампанских. Форматы и упаковки одной и той же бутылки находятся на ее странице, а не отдельно в списке.

Почерк дома

1833

Бондарь из Bouzy

Auguste François Bara пришёл в Bouzy молодым бондарем и женился на дочери местного винодела, которая принесла в брак виноградники.

Пино нуар

Только grand cru

Все 33 участка семьи находятся в Bouzy, а пино нуар занимает 9,5 га из 11.

Bouzy Rouge

Красное из Bouzy

Тихое пино нуар с лоз старше 50 лет - вино, которым деревня славилась задолго до шампанского.

Коротко

Год основания: 1833 (семья в Bouzy), усадьба с 1860 года, марка Paul Bara с 1950-х годов
Местонахождение: Bouzy (Montagne de Reims)
Тип: винодел (récoltant-manipulant)
Владелец: семья Bara
Президент: Chantale Bara (президент), Stéphanie Ducloux (директор с 2021 года)
Шеф погреба: Grégory Baert (с 2023 года, после Christian Forget)
Виноградники: 11 га grand cru в Bouzy, 33 участка: 9,5 га пино нуар и 1,5 га шардоне; сертификаты HVE и VDC с 2020 года
Производство: около 90-120 тыс. бутылок в год
Стиль дома: Пино нуар из Bouzy, только первый сок, без яблочно-молочной ферментации, долгая выдержка, красное Bouzy Rouge

Данные проверены: октябрь 2026.

История

1833
Бондарь из соседней деревни
Первые упоминания о семье Bara относятся к XVII веку и происходят из Bisseuil, Oiry и Chouilly. В 1833 году молодой бондарь Auguste François Bara пришёл в Bouzy, а в 1836 году женился на Annonciade Robert, дочери местного винодела, у которой уже были собственные виноградники. Их сын Jules построил первый погреб.
1860
Хозяйство в Bouzy
В 1860 году появилась усадьба Bara: хозяйство с конюшней, коровником, овчарней и погребом. Погреба, вырубленные вручную на глубине 11 м, служат до сих пор. В 1965 году амбар переоборудовали в прессовочный цех и винодельню.
1950
Paul Bara
Отец нынешней владелицы первым в семье стал продавать шампанское под собственной фамилией. Он повторял: «Нужно держаться полей, которые нас кормят». Он также написал книгу об истории Bouzy, его жителях и вине. В 1975 году дом одним из первых среди виноделов отправил шампанское в США и до сих пор работает с тем же импортёром.
1986
Chantale
Chantale Bara начала помогать отцу в 1980 году, а с 1986 года руководит домом вместе с ним. Четыре года она была президентом Club Trésors de Champagne, а в 2013 году начала модернизацию винодельни. С 2021 года домом вместе с ней руководит Stéphanie Ducloux, а в 2023 году Christian Forget, шефа погреба на протяжении более 30 лет, сменил Grégory Baert.

Bouzy на открытке около 1910 года: ратуша и школьники Автор неизвестен, CC BY-SA 4.0

Люди

Chantale Bara

владелица и президент

Шестое поколение и лицо марки. Была президентом Club Trésors de Champagne, объединения виноделов, производящих Spécial Club.

Paul Bara

создатель марки

В 1950-х годах начал продавать шампанское под собственной фамилией, а в 1975 году открыл американский рынок. Крупные дома не раз пытались купить его виноградники.

Annonciade Robert

прародительница рода

Дочь винодела из Bouzy, которая принесла виноградники в брак с Auguste Bara. Её имя носит кюве, ферментированное в дереве.

Стиль дома

Все 33 участка Bara находятся в Bouzy, в Grand Cru Montagne de Reims: на верхних и средних склонах растёт пино нуар, ниже, у деревни, - шардоне. Дом не использует химические гербициды и инсектициды и оставляет траву между рядами.

Виноград прессуют на двух прессах по 4000 кг, в том числе на традиционном деревянном. Дом никогда не использует сок из конца отжима (taille), ферментирует в стали и блокирует яблочно-молочное брожение, чтобы сохранить свежесть. Вина без года урожая выдерживаются в погребе два-три года, винтажные - не менее пяти-шести лет. Bouzy Rouge с лоз старше 50 лет созревает в стали.

Главные кюве

Brut Réserve Grand Cru: Купаж с преобладанием пино нуар из Bouzy, до 50% резервных вин.Подача: на аперитив, к паштету, запечённой курице и выдержанному конте.
Grand Rosé: Розовое шампанское с добавлением около 10-12% красного Bouzy Rouge.Подача: лосось, утка, тартар из говядины, десерт с красными ягодами.
Spécial Club и Spécial Club Rosé: Винтажи в бутылке Club Trésors; Spécial Club Rosé 2014 получил от Gault&Millau 93 балла.Подача: морские гребешки, запечённая цесарка, телятина в сливочном соусе, а к розовой версии - утка.
Comtesse Marie de France: Блан де нуар с лоз возрастом около 60 лет, нумерованные бутылки небольшой серии.Подача: голубь, свиная вырезка с грибами, выдержанный конте.
Annonciade: Дань уважения прародительнице рода: шесть месяцев в бочке, затем более 10 лет на осадке.Подача: птица в соусе со сморчками, блюда с трюфелем, выдержанный пармезан.
Bouzy Rouge: Тихое красное Coteaux Champenois из пино нуар - вино, которым Bouzy славилось ещё до шампанского.Подача: слегка охлаждённое, к паштетам, мясным закускам, утке и сыру шаурс.

Любопытные факты

забавная история Вино из Bouzy значилось в реестрах двора в Версале: Людовик XIV предпочитал вина Шампани другим, вопреки мнению своего врача. источник
В 1975 году Bara одним из первых среди виноделов начал экспортировать шампанское в США и до сих пор работает с тем же импортёром. источник
слух Крупные дома не раз предлагали семье Bara продать виноградники. источник
Один из прессов дома - традиционный деревянный пресс с горизонтальной плитой, в котором края выжимок приходится вручную сгребать вилами к центру. источник
Paul Bara был одним из основателей Club Trésors de Champagne - объединения виноделов, созданного в 1971 году. источник

Миф

Людовик XIV пил игристое шампанское.

Как было на самом деле

Король действительно ценил вина Шампани, а вино из Bouzy значилось в реестрах Версаля. Однако это были прежде всего тихие вина, такие как сегодняшнее Bouzy Rouge. Игристое шампанское тогда только зарождалось. источник

«Нужно держаться полей, которые нас кормят».
Paul Bara (по словам дочери Chantale)

Частые вопросы

Что за шампанское Paul Bara?

Семейный винодел из Bouzy, который сам выращивает виноград и сам делает вино. Семья Bara хозяйствует здесь с 1833 года, владеет 11 га исключительно в grand cru и производит около 90-120 тыс. бутылок в год. Домом руководит Chantale Bara, шестое поколение.

Какое шампанское Paul Bara выбрать для начала?

Brut Réserve Grand Cru - купаж с преобладанием пино нуар из Bouzy и с долей резервных вин до половины. Он хорошо показывает стиль дома: насыщенный, фруктовый и при этом свежий. Тем, кто предпочитает розовое, стоит выбрать Grand Rosé с 10-12% красного Bouzy Rouge.

Почему Paul Bara блокирует яблочно-молочную ферментацию?

Чтобы сохранить в вине свежесть и живую кислотность. Дом также берёт только первый сок из пресса и никогда не использует сок конца отжима. Вина без года урожая выдерживаются в погребе два-три года, винтажные - не менее пяти-шести.

Что такое Spécial Club?

Винтажное шампанское в фирменной бутылке ассоциации Club Trésors de Champagne, которая с 1971 года объединяет виноделов. Paul Bara был одним из его основателей, а Chantale Bara четыре года была его президентом. Spécial Club Rosé 2014 получил от Gault&Millau 93 балла.

Что такое Bouzy Rouge?

Тихое красное вино аппелласьона Coteaux Champenois, только из пино нуар. Вино из Bouzy попадало ещё ко двору в Версале, но при Людовике XIV его пили без пузырьков. У Bara его делают с лоз старше 50 лет и выдерживают в стали; оно также идёт в розовое шампанское.