Paul Bara
czyt. pol baraRodzina Bara uprawia winnice w Bouzy od 1833 roku i ma tu wyłącznie działki Grand Cru. Pinot Noir w czystej postaci, bez fermentacji malolaktycznej, i jedno z najlepszych czerwonych win Szampanii.
Zobacz butelkiDostępne w SZAMPAN.com.pl
5 szampanów. Formaty i opakowania tej samej butelki są na jej stronie, nie osobno na liście.
Sygnatura domu
Bednarz z Bouzy
Auguste François Bara przyszedł do Bouzy jako młody bednarz i ożenił się z córką miejscowego winiarza, która wniosła do małżeństwa winnice.
Sam grand cru
Wszystkie 33 działki rodziny leżą w Bouzy, a Pinot Noir zajmuje 9,5 ha z 11.
Czerwone z Bouzy
Niemusujące Pinot Noir z krzewów ponad 50-letnich, wino, z którego wieś słynęła na długo przed szampanem.
W skrócie
- Rok założenia
- 1833 (rodzina w Bouzy), siedziba z 1860 roku, marka Paul Bara od lat 50. XX wieku
- Siedziba
- Bouzy (Montagne de Reims)
- Typ
- winiarz (récoltant-manipulant)
- Właściciel
- rodzina Bara
- Prezes
- Chantale Bara (prezes), Stéphanie Ducloux (dyrektor od 2021 roku)
- Szef piwnic
- Grégory Baert (od 2023 roku, po Christianie Forget)
- Winnice
- 11 ha Grand Cru w Bouzy, 33 działki: 9,5 ha Pinot Noir i 1,5 ha Chardonnay; certyfikaty HVE i VDC od 2020 roku
- Produkcja
- ok. 90-120 tys. butelek rocznie
- Styl domu
- Pinot Noir z Bouzy, tylko pierwszy sok, bez fermentacji malolaktycznej, długie leżakowanie, czerwone Bouzy Rouge
Dane sprawdzone: październik 2026.
Historia
- 1833
Bednarz z sąsiedniej wsi
Pierwsze wzmianki o rodzinie Bara pochodzą z XVII wieku, z Bisseuil, Oiry i Chouilly. W 1833 roku młody bednarz Auguste François Bara przyszedł do Bouzy, a w 1836 roku ożenił się z Annonciade Robert, córką miejscowego winiarza, która miała już własne winnice. Ich syn Jules zbudował pierwszą piwnicę.
- 1860
Gospodarstwo w Bouzy
W 1860 roku powstała posiadłość Bara: gospodarstwo ze stajnią, oborą, owczarnią i piwnicą. Piwnice wykute ręcznie 11 m pod ziemią służą do dziś. W 1965 roku stodołę zamieniono na tłocznię i winiarnię.
- 1950
Paul Bara
Ojciec dzisiejszej właścicielki jako pierwszy w rodzinie sprzedawał szampana pod własnym nazwiskiem. Powtarzał: „Trzeba trzymać się pól, które nas żywią”. Napisał też książkę o historii Bouzy, jego mieszkańcach i winie. W 1975 roku dom jako jeden z pierwszych winiarzy wysłał szampana do USA i do dziś pracuje z tym samym importerem.
- 1986
Chantale
Chantale Bara zaczęła pomagać ojcu w 1980 roku, a od 1986 roku współprowadzi dom. Przez cztery lata była prezesem Club Trésors de Champagne, a w 2013 roku rozpoczęła modernizację winiarni. Od 2021 roku domem kieruje z nią Stéphanie Ducloux, a w 2023 roku Christiana Forget, szefa piwnic przez ponad 30 lat, zastąpił Grégory Baert.
Ludzie
Chantale Bara
Szóste pokolenie i twarz marki. Była prezesem Club Trésors de Champagne, stowarzyszenia winiarzy robiących Special Club.
Paul Bara
W latach 50. zaczął sprzedawać szampana pod własnym nazwiskiem, a w 1975 roku otworzył rynek amerykański. Wielkie domy wielokrotnie próbowały kupić jego winnice.
Annonciade Robert
Córka winiarza z Bouzy, która wniosła winnice do małżeństwa z Auguste'em Barą. Jej imię nosi cuvée fermentowane w drewnie.
Styl domu
Wszystkie 33 działki Bara leżą w Bouzy, w Grand Cru Montagne de Reims, na górnych i środkowych stokach rośnie Pinot Noir, niżej przy wsi Chardonnay. Dom nie używa chemicznych herbicydów ani insektycydów i zostawia trawę między rzędami.
Winogrona tłoczy się w dwóch prasach po 4000 kg, w tym w tradycyjnej drewnianej. Dom nigdy nie używa soku z końca tłoczenia (taille), fermentuje w stali i blokuje fermentację malolaktyczną, by zachować świeżość. Wina bez rocznika leżą w piwnicy dwa, trzy lata, roczniki co najmniej pięć, sześć lat. Bouzy Rouge z krzewów ponad 50-letnich dojrzewa w stali.
Najważniejsze cuvée
- Brut Réserve Grand Cru
- Kupaż z przewagą Pinot Noir z Bouzy, do 50% win rezerwowych.Podanie: Na aperitif, do pasztetu, pieczonego kurczaka i dojrzałego comté.
- Grand Rosé
- Różowy szampan z dodatkiem ok. 10-12% czerwonego Bouzy Rouge.Podanie: Łosoś, kaczka, tatar wołowy, deser z czerwonymi owocami.
- Spécial Club i Spécial Club Rosé
- Roczniki w butelce Club Trésors; Spécial Club Rosé 2014 dostał od Gault&Millau 93 punkty.Podanie: Przegrzebki, pieczona perliczka, cielęcina w sosie śmietanowym, a przy wersji różowej kaczka.
- Comtesse Marie de France
- Blanc de noirs z ok. 60-letnich krzewów, numerowane butelki w krótkiej serii.Podanie: Gołąb, polędwica wieprzowa z grzybami, dojrzały comté.
- Annonciade
- Hołd dla prababki rodu: sześć miesięcy w beczce, potem ponad 10 lat na osadzie.Podanie: Drób w sosie z morillami, dania z truflą, stary parmezan.
- Bouzy Rouge
- Niemusujące czerwone Coteaux Champenois z Pinot Noir, wino, z którego Bouzy słynęło przed szampanem.Podanie: Lekko schłodzone do pasztetów, wędlin, kaczki i sera chaource.
Ciekawostki
- anegdota Wino z Bouzy figurowało w rejestrach dworu w Wersalu: Ludwik XIV wolał wina z Szampanii od innych, wbrew zdaniu swojego lekarza. źródło
- W 1975 roku Bara jako jeden z pierwszych winiarzy zaczął eksportować szampana do USA i pracuje z tym samym importerem do dziś. źródło
- plotka Wielkie domy wielokrotnie pytały rodzinę Bara o sprzedaż winnic. źródło
- Jedna z pras domu to tradycyjna drewniana prasa z poziomą płytą, w której brzegi wytłoczyn trzeba ręcznie widłami zgarniać na środek. źródło
- Paul Bara był członkiem-założycielem Club Trésors de Champagne, stowarzyszenia winiarzy z 1971 roku. źródło
Ludwik XIV pił szampana z bąbelkami.
Król rzeczywiście cenił wina z Szampanii, a wino z Bouzy było w rejestrach Wersalu. Były to jednak przede wszystkim wina niemusujące, takie jak dzisiejsze Bouzy Rouge. Szampan musujący dopiero wtedy się rodził. źródło
„Trzeba trzymać się pól, które nas żywią.”
Najczęstsze pytania
Co to za szampan Paul Bara?
Rodzinny winiarz z Bouzy, który sam uprawia winorośl i sam robi wino. Bara gospodarują tu od 1833 roku, mają 11 ha wyłącznie w grand cru i robią ok. 90-120 tys. butelek rocznie. Dom prowadzi Chantale Bara, szóste pokolenie.
Który szampan Paul Bara wybrać na początek?
Brut Réserve Grand Cru, kupaż z przewagą Pinot Noir z Bouzy i nawet połową win rezerwowych. Dobrze pokazuje styl domu: pełny, owocowy, a przy tym świeży. Kto woli różowe, niech sięgnie po Grand Rosé z 10-12% czerwonego Bouzy Rouge.
Dlaczego Paul Bara blokuje fermentację malolaktyczną?
Żeby zachować w winie świeżość i żywą kwasowość. Dom bierze też tylko pierwszy sok z prasy i nigdy nie używa końcówki tłoczenia. Wina bez rocznika leżą w piwnicy dwa, trzy lata, roczniki co najmniej pięć, sześć.
Co to jest Spécial Club?
Rocznikowy szampan w butelce stowarzyszenia Club Trésors de Champagne, które od 1971 roku zrzesza winiarzy. Paul Bara był jego członkiem-założycielem, a Chantale Bara przez cztery lata prezesem. Spécial Club Rosé 2014 dostał od Gault&Millau 93 punkty.
Czym jest Bouzy Rouge?
Niemusującym czerwonym winem z apelacji Coteaux Champenois, z samego Pinot Noir. Wino z Bouzy trafiało już na dwór w Wersalu, ale za Ludwika XIV pito je bez bąbelków. U Bara powstaje z krzewów ponad 50-letnich i dojrzewa w stali; trafia też do różowego szampana.
Pozostałe domy
Wszystkie domy
Moët & Chandonczyt. moet e szandą17 butelek
Dom Pérignonczyt. dą perinią19 butelek
Bollingerczyt. bolęże15 butelek
Krugczyt. krug11 butelek
Louis Roedererczyt. lui roderer9 butelek
Charles Heidsieckczyt. szarl edsik6 butelek
Lansonczyt. ląsą8 butelek
Veuve Clicquotczyt. wew kliko6 butelek- J-M SélèqueJ-M Sélèque9 butelek
- MarguetMarguet10 butelek
Deutzczyt. dec5 butelek
Ruinartczyt. ruinar4 butelki
Źródła
- Champagne Paul Bara - History and Savoir-Faire
- Champagne Paul Bara - The Vineyard
- Champagne Paul Bara - In the darkness of the cellars
- Champagne Paul Bara - Our Still Red Wine
- Champagne Paul Bara - Meticulous winemaking
- Champagne Paul Bara - Annonciade
- Champagne Paul Bara - Comtesse Marie de France
- Gault&Millau - Paul Bara
- Vintage & Vine - Paul Bara
- Wikipedia EN - Paul Bara
Zdjęcia: Megan Mallen, CC BY 2.0 (Wikimedia Commons); nieznany, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons).
