Pierre Gimonnet
czyt. pier żimoneRodzinny winiarz z Cuis, który od dziesięcioleci robi niemal wyłącznie blanc de blancs z Côte des Blancs, nawet w podstawowym brut. Dla wielu krytyków wzorzec czystego, mineralnego Chardonnay.
Zobacz butelkiDostępne w SZAMPAN.com.pl
4 szampany. Formaty i opakowania tej samej butelki są na jej stronie, nie osobno na liście.
Sygnatura domu
Blanc de blancs
Wszystkie wina domu poza różowym to blanc de blancs z Côte des Blancs, nawet podstawowy brut.
Stuletnie krzewy
Najstarsze krzewy domu, na lieu-dit Le Fond du Bateau, posadzono w 1911 roku.
Rezerwy w szkle
Od 1982 roku Didier Gimonnet trzyma wina rezerwowe w butelkach i magnumach jako lekko musujące „wina-lekarze”.
W skrócie
- Rok założenia
- pierwszy cennik na początku lat 30. XX wieku; rodzina uprawia winorośl w Cuis od ponad 200 lat
- Siedziba
- Cuis (Côte des Blancs)
- Typ
- winiarz (récoltant-manipulant)
- Właściciel
- rodzina Gimonnet
- Prezes
- Olivier i Didier Gimonnet (współzarządzający)
- Szef piwnic
- Didier Gimonnet
- Winnice
- 29,4 ha własnych: ok. 13 ha Grand Cru (Cramant, Chouilly, Oger) i 16 ha Premier Cru (Cuis, Vertus); dom nie kupuje winogron
- Produkcja
- ok. 240-250 tys. butelek rocznie, eksport do ponad 40 krajów
- Styl domu
- prawie wyłącznie blanc de blancs, stal nierdzewna, wina rezerwowe przechowywane w butelkach, precyzyjne kupaże
Dane sprawdzone: październik 2026.
Historia
- XIX w.
Winiarze z Cuis
Gimonnetowie od pokoleń uprawiali winorośl w Cuis i sprzedawali winogrona wielkim domom. Wino robili głównie na własny użytek. Pierwsze znane etykiety noszą nazwisko Henriego Gimonneta z początku XX wieku.
- 1930
Kryzys i pierwszy cennik
Kryzys 1929 roku zakończył opłacalną sprzedaż winogron domom handlowym. Na początku lat 30. Pierre Gimonnet wydał pierwszy cennik, w którym obok szampanów z cru stał świeży sok winogronowy i wino niemusujące, m.in. z działki „Roualles” w Cuis. Jak piszą wnuki, robił wino „żeby przetrwać”.
- 1955
Michel i małe kadzie
Syn Pierre'a, Michel, od 1955 roku fermentował każdą działkę osobno w małych kadziach ze stali nierdzewnej. To on stworzył styl domu. Rodzina dokupiła winnice w Chouilly (w tym 3 ha na Montaigu, posadzone w 1951 roku) i w Cramant (od 1958 roku, głównie z posagu żony Michela, z domu Larmandier).
- 1982
Bracia
Dziś domem kierują Olivier i Didier Gimonnet, dwaj z czworga dzieci Michela. Od 1982 roku Didier przechowuje wina rezerwowe w butelkach. Dom dokupił winnice w Oger (2005) i Vertus (2008), a od 2012 roku robi w małych ilościach wina z jednej wioski: Cramant, Chouilly i Oger.
Ludzie
Michel Gimonnet
Wprowadził osobną fermentację każdej działki w stali i dał domowi pełną gamę win. Synowie piszą o jego „niemal obsesyjnej” dbałości o szczegół.
Didier Gimonnet
Terry Theise nazywa go „jednym z tytanów Côte des Blancs” i „wielkim klasykiem”. Jego dewiza: harmonia i równowaga zamiast intensywności i koncentracji.
Olivier Gimonnet
Prowadzi dom razem z bratem od ponad 30 lat; obaj pracują w winnicy i razem ustalają kupaże.
Styl domu
Gimonnet ma 29,4 ha w Côte des Blancs i nie kupuje winogron. Ok. 70% krzewów Grand Cru ma ponad 40 lat, najstarsze, z 1911 roku, rosną na lieu-dit Le Fond du Bateau. Wszystkie wina oprócz różowego to blanc de blancs, co przy takiej skali jest w Szampanii rzadkością.
Winogrona trafiają do prasy najpóźniej sześć godzin po zbiorze, moszcz klaruje się przez dobę na zimno, a fermentacja zaczyna się w ciągu 36 godzin. Każda działka fermentuje osobno w stali, wina przechodzą malolaktyczną i dojrzewają na drobnym osadzie bez mieszania. Wiosną bracia porównują ok. 40 win, a do brut Cuis 1er Cru idzie ok. 50 składników, w tym wina rezerwowe z co najmniej pięciu roczników.
Najważniejsze cuvée
- Cuis 1er Cru Brut
- Wizytówka domu, multi-vintage blanc de blancs z winami rezerwowymi przechowywanymi w butelkach.Podanie: Na aperitif, do ostryg, krewetek i sushi.
- Gastronome
- Rocznikowy blanc de blancs nastawiony na świeżość, z myślą o stole.Podanie: Przegrzebki, ryba z grilla, sola w maśle.
- Fleuron
- Rocznik budowany na złożoności kupażu kilku crus.Podanie: Homar, kurczak w sosie śmietanowym, risotto.
- Oenophile
- Rocznik bez dozażu, o mocnej mineralności; rocznik 2008 leżał na osadzie 14 lat.Podanie: Ostrygi, kawior, sashimi.
- Special Club Grands Terroirs de Chardonnay
- Rocznik ze starych działek w Cramant i Chouilly, w butelce Club Trésors.Podanie: Turbot, langustynki, stary comté.
Ciekawostki
- Wina rezerwowe Gimonnet trzyma w butelkach i magnumach pod niskim ciśnieniem, jako lekko musujące „quart de mousse”. Didier nazywa je „winami-lekarzami”, które „wychowują” młode wino. źródło
- Najstarsze krzewy domu, na lieu-dit Le Fond du Bateau, posadzono w 1911 roku, a na Buisson w 1913 roku. Mają ponad sto lat. źródło
- anegdota Didier Gimonnet zdradził Terry'emu Theise, że Oenophile 2014 bez dozażu to w istocie Gastronome bez dodatku cukru. Theise skomentował: „Niewiarygodne!”. źródło
- Krytycy nazywali braci „holistami” i „mikserami”, bo wierzą, że złożoność rośnie, gdy łączy się wiele dobrych składników. źródło
- Dom należał do pierwszych członków Club Trésors de Champagne, stowarzyszenia winiarzy produkujących Special Club. źródło
Przechowywanie win rezerwowych w butelkach to rzecz, której w Szampanii nie robi nikt poza Gimonnetem.
Tak pisano o domu jeszcze kilkanaście lat temu. Sam Gimonnet mówi ostrożniej o zjawisku „niezwykle rzadkim”. Didier robi tak od 1982 roku i ma dziś kolekcję win rezerwowych w butelkach i magnumach z wielu roczników. źródło
„Wolę harmonię i równowagę niż intensywność i koncentrację.”
Najczęstsze pytania
Co to jest blanc de blancs?
Szampan z samych białych winogron, w Szampanii prawie zawsze z Chardonnay. Jest zwykle lżejszy, bardziej cytrusowy i mineralny niż kupaż z Pinot Noir. Pierre Gimonnet robi blanc de blancs ze wszystkich swoich win poza różowym, co przy jego skali jest w Szampanii rzadkością.
Który szampan Gimonnet wybrać na początek?
Cuis 1er Cru Brut, wizytówkę domu. Do tego jednego wina trafia ok. 50 składników, w tym wina rezerwowe z co najmniej pięciu roczników przechowywane w butelkach. Czysty, mineralny, dobry na aperitif i do owoców morza.
Czym różni się Gimonnet Gastronome od Oenophile?
Gastronome to rocznikowy blanc de blancs nastawiony na świeżość, z myślą o stole. Oenophile to rocznik bez dozażu, o mocnej mineralności. Didier Gimonnet zdradził Terry'emu Theise, że Oenophile 2014 to w istocie Gastronome bez dodatku cukru.
Dlaczego Gimonnet trzyma wina rezerwowe w butelkach?
Bo pod niskim ciśnieniem, jako lekko musujące „quart de mousse”, zachowują świeżość. Didier nazywa je „winami-lekarzami”, które „wychowują” młode wino. Robi tak od 1982 roku; sam dom nazywa tę praktykę „niezwykle rzadką”.
Czy Pierre Gimonnet kupuje winogrona?
Nie. Rodzina uprawia 29,4 ha w Côte des Blancs, z czego ok. 13 ha w grand cru Cramant, Chouilly i Oger, a resztę w premier cru Cuis i Vertus. Z tego robi ok. 240-250 tys. butelek rocznie i wysyła je do ponad 40 krajów.
Pozostałe domy
Wszystkie domy
Moët & Chandonczyt. moet e szandą50 butelek
Dom Pérignonczyt. dą perinią25 butelek
Bollingerczyt. bolęże19 butelek
Krugczyt. krug13 butelek
Charles Heidsieckczyt. szarl edsik10 butelek
Veuve Clicquotczyt. wew kliko11 butelek
Deutzczyt. dec10 butelek
Lansonczyt. ląsą10 butelek- MarguetMarguet10 butelek
Louis Roedererczyt. lui roderer9 butelek- J-M SélèqueJ-M Sélèque10 butelek
Ruinartczyt. ruinar8 butelek
Źródła
- Pierre Gimonnet & Fils - Un domaine familial
- Pierre Gimonnet & Fils - Un terroir unique
- Pierre Gimonnet & Fils - L'art de l'assemblage
- Pierre Gimonnet & Fils - Un style
- Pierre Gimonnet & Fils - Notre philosophie
- Jamie Goode, wineanorak (2024) - Champagne Pierre Gimonnet
- Terry Theise - Champagne Pierre Gimonnet et Fils
- Wikipedia EN - Pierre Gimonnet & Fils
Zdjęcia: October Ends, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons); Garitan, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons); Luc Coekaerts, CC0 (Wikimedia Commons).
