Винодел · Cuis · с 1930-х годов

Pierre Gimonnet

Q: Чем Gimonnet Gastronome отличается от Oenophile?

Gastronome - винтажный блан де блан, рассчитанный на свежесть и на стол. Oenophile - винтаж без дозажа с сильной минеральностью. Didier Gimonnet признался Terry Theise, что Oenophile 2014 - это по сути Gastronome без добавления сахара.

читается пьер жимоне

Семейный винодел из Cuis, который десятилетиями делает почти исключительно блан де блан из Côte des Blancs, даже в базовом брюте. Для многих критиков - эталон чистого, минерального шардоне.

Смотреть бутылки

В наличии в SZAMPAN.com.pl

4 шампанских. Форматы и упаковки одной и той же бутылки находятся на ее странице, а не отдельно в списке.

Pierre Gimonnet

Cuvée Gastronome Premier Cru Blanc de Blancs

блан де блан · 0,75 л · временно нет в наличии

94 Vinous

350,90 zł

Pierre Gimonnet

Brut Blanc de Blancs Cuis Premier Cru

блан де блан · 0,75 л

249,90 zł

Pierre Gimonnet

Fleuron Premier Cru 2019

Почерк дома

Шардоне

Блан де блан

Все вина дома, кроме розового, - блан де блан с Côte des Blancs, даже базовый брют.

1911

Столетние лозы

Самые старые лозы дома, на lieu-dit Le Fond du Bateau, были посажены в 1911 году.

Бутылки

Резервы в стекле

С 1982 года Didier Gimonnet хранит резервные вина в бутылках и магнумах как слегка игристые «вина-лекари».

Коротко

Год основания: первый прейскурант в начале 1930-х годов; семья выращивает виноград в Cuis более 200 лет
Местонахождение: Cuis (Côte des Blancs)
Тип: винодел (récoltant-manipulant)
Владелец: семья Gimonnet
Президент: Olivier и Didier Gimonnet (руководят вместе)
Шеф погреба: Didier Gimonnet
Виноградники: 29,4 га собственных: около 13 га grand cru (Cramant, Chouilly, Oger) и 16 га premier cru (Cuis, Vertus); дом не покупает виноград
Производство: около 240-250 тыс. бутылок в год, экспорт более чем в 40 стран
Стиль дома: почти исключительно блан де блан, нержавеющая сталь, резервные вина хранятся в бутылках, точные купажи

Данные проверены: октябрь 2026.

История

XIX века.
Виноделы из Cuis
Семья Gimonnet поколениями выращивала виноград в Cuis и продавала его крупным домам. Вино делали в основном для себя. Первые известные этикетки носят имя Henri Gimonnet и относятся к началу XX века.
1930
Кризис и первый прейскурант
Кризис 1929 года положил конец выгодной продаже винограда торговым домам. В начале 1930-х годов Pierre Gimonnet выпустил первый прейскурант, в котором рядом с шампанскими из cru значились свежий виноградный сок и тихое вино, в том числе с участка «Roualles» в Cuis. Как пишут внуки, он делал вино, «чтобы выжить».
1955
Michel и маленькие чаны
Сын Pierre, Michel, с 1955 года ферментировал каждый участок отдельно в маленьких чанах из нержавеющей стали. Именно он создал стиль дома. Семья докупила виноградники в Chouilly (в том числе 3 га на Montaigu, посаженные в 1951 году) и в Cramant (с 1958 года, в основном из приданого жены Michel, урождённой Larmandier).
1982
Братья
Сегодня домом руководят Olivier и Didier Gimonnet, двое из четырёх детей Michel. С 1982 года Didier хранит резервные вина в бутылках. Дом докупил виноградники в Oger (2005) и Vertus (2008), а с 2012 года в небольших количествах делает вина из одной деревни: Cramant, Chouilly и Oger.

Церковь Saint-Nicaise и крест в Cuis Фото: Garitan, CC BY-SA 3.0

Люди

Michel Gimonnet

создатель стиля дома с 1955 года

Ввёл раздельное брожение каждого участка в стали и дал дому полную линейку вин. Сыновья пишут о его «почти одержимом» внимании к деталям.

Didier Gimonnet

винодел, совладелец

Terry Theise называет его «одним из титанов Côte des Blancs» и «великим классиком». Его девиз: гармония и баланс вместо интенсивности и концентрации.

Olivier Gimonnet

совладелец

Руководит домом вместе с братом более 30 лет; оба работают на винограднике и вместе определяют купажи.

Стиль дома

Gimonnet владеет 29,4 га на Côte des Blancs и не покупает виноград. Около 70% лоз grand cru старше 40 лет, самые старые, 1911 года, растут на lieu-dit Le Fond du Bateau. Все вина, кроме розового, - блан де блан, что при таком масштабе в Шампани большая редкость.

Виноград попадает в пресс не позже чем через шесть часов после сбора, сусло сутки осветляется на холоде, а брожение начинается в течение 36 часов. Каждый участок бродит отдельно в стали, вина проходят яблочно-молочное брожение и созревают на тонком осадке без перемешивания. Весной братья сравнивают около 40 вин, а в брют Cuis 1er Cru идёт около 50 компонентов, в том числе резервные вина не менее чем пяти урожаев.

Главные кюве

Cuis 1er Cru Brut: Визитная карточка дома, мультивинтажный блан де блан с резервными винами, хранящимися в бутылках.Подача: на аперитив, к устрицам, креветкам и суши.
Gastronome: Винтажный блан де блан, ориентированный на свежесть, с расчётом на гастрономию.Подача: морские гребешки, рыба на гриле, морской язык в сливочном масле.
Fleuron: Винтаж, построенный на сложности купажа нескольких crus.Подача: омар, курица в сливочном соусе, ризотто.
Oenophile: Винтаж без дозажа, с выраженной минеральностью; урожай 2008 года пролежал на осадке 14 лет.Подача: устрицы, икра, сашими.
Special Club Grands Terroirs de Chardonnay: Винтаж со старых участков в Cramant и Chouilly, в бутылке Club Trésors.Подача: тюрбо, лангустины, выдержанный конте.

Любопытные факты

Резервные вина Gimonnet хранит в бутылках и магнумах под низким давлением, как слегка игристые «quart de mousse». Didier называет их «винами-лекарями», которые «воспитывают» молодое вино. источник
Самые старые лозы дома были посажены на lieu-dit Le Fond du Bateau в 1911 году, а на Buisson - в 1913 году. Им больше ста лет. источник
забавная история Didier Gimonnet признался Terry Theise, что Oenophile 2014 без дозажа - это, по сути, Gastronome без добавления сахара. Theise прокомментировал: «Невероятно!». источник
Критики называли братьев «холистами» и «миксерами», потому что они верят, что сложность растёт, когда соединяется много хороших компонентов. источник
Дом был среди первых членов Club Trésors de Champagne - объединения виноделов, производящих Special Club. источник

Миф

Хранение резервных вин в бутылках - то, чего в Шампани не делает никто, кроме Gimonnet.

Как было на самом деле

Так писали о доме ещё лет пятнадцать назад. Сам Gimonnet осторожнее говорит о явлении «чрезвычайно редком». Didier делает так с 1982 года, и сегодня у него есть коллекция резервных вин в бутылках и магнумах многих урожаев. источник

«Я предпочитаю гармонию и баланс интенсивности и концентрации».
Didier Gimonnet

Cramant и его виноградники Grand Cru, где растут самые старые лозы дома Фото: Luc Coekaerts, CC0

Частые вопросы

Что такое блан де блан?

Шампанское только из белого винограда, в Шампани почти всегда из шардоне. Обычно оно легче, более цитрусовое и минеральное, чем купаж с пино нуар. Pierre Gimonnet делает блан де блан из всех своих вин, кроме розового, что при его масштабе в Шампани большая редкость.

Какое шампанское Gimonnet выбрать для начала?

Cuis 1er Cru Brut, визитную карточку дома. В это одно вино идёт около 50 компонентов, в том числе резервные вина не менее чем пяти урожаев, хранящиеся в бутылках. Чистое, минеральное, хорошо на аперитив и к морепродуктам.

Чем Gimonnet Gastronome отличается от Oenophile?

Gastronome - винтажный блан де блан, ориентированный на свежесть, с расчётом на гастрономию. Oenophile - винтаж без дозажа, с выраженной минеральностью. Didier Gimonnet признался Terry Theise, что Oenophile 2014 - это, по сути, Gastronome без добавления сахара.

Почему Gimonnet хранит резервные вина в бутылках?

Потому что под низким давлением, как слегка игристые «quart de mousse», они сохраняют свежесть. Didier называет их «винами-лекарями», которые «воспитывают» молодое вино. Он делает так с 1982 года; сам дом называет эту практику «чрезвычайно редкой».

Покупает ли Pierre Gimonnet виноград?

Нет. Семья обрабатывает 29,4 га на Côte des Blancs, из них около 13 га в grand cru Cramant, Chouilly и Oger, а остальное - в premier cru Cuis и Vertus. Из этого получается около 240-250 тыс. бутылок в год, которые отправляются более чем в 40 стран.