Billecart-Salmon

Historia

1. 1818

   Ślub w Mareuil

   Nicolas François Billecart, prawnik z wykształcenia, żeni się z Elisabeth Salmon. Obie rodziny mieszkały w Mareuil-sur-Aÿ od XVI wieku. Nazwę domu tworzą dwa nazwiska, a podział ról jest prosty: brat panny młodej, Louis Salmon, odpowiada za wino, Nicolas François za handel. Mathieu Roland-Billecart porównuje dziś tamtą Szampanię do świata start-upów: jeden zły rocznik mógł położyć firmę.

2. 1830

   Agent, który przepadł za oceanem

   Tom Stevenson opisuje, jak nieudolny agent w Ameryce naraził młody dom na stratę 100 tysięcy złotych franków. Billecart-Salmon przetrwał tę wpadkę, potem kryzysy gospodarcze i filokserę, także dlatego, że w trudnych latach sprzedawał część winnic.

3. 1918

   Po wojnie zostało 75 tysięcy butelek

   Pierwsza wojna światowa zatrzymała stuletni dom niemal w miejscu. Po 1918 roku w piwnicach zostało 75 tysięcy butelek. Charles Roland-Billecart odbudował sprzedaż i w 1936 roku dom znów wysyłał około 217 tysięcy butelek rocznie.

4. 1958

   Lekcja od piwowarów

   Dom wprowadza metodę, którą podpatrzył u piwowarów: moszcz najpierw odstoi się na zimno, potem fermentuje dłużej i w niższej temperaturze niż u sąsiadów. Wino wychodzi czystsze i świeższe. Ta technika do dziś jest podpisem Billecarta, a w 1964 roku na rynek trafia pierwsza Cuvée Nicolas François, hołd dla założyciela.

5. 1970

   Różowy na serio

   Jean Roland-Billecart postanawia robić szampana różowego w czasach, gdy w Szampanii traktowano go jak kaprys. Brut Rosé staje się z czasem winem, z którym porównuje się inne różowe. W latach 90. dom wycofuje się z półek supermarketów i stawia na restauracje oraz sklepy specjalistyczne, a w 1995 roku wydziela hektar Pinot Noir przy domu: tak powstaje Clos Saint-Hilaire.

6. 1999

   Szampan tysiąclecia

   12 czerwca 1999 roku w Sztokholmie międzynarodowe jury pod wodzą Richarda Juhlina ocenia w ciemno 150 szampanów. Wygrywa Nicolas François Billecart 1959 z notą 98,5 na 100, drugie miejsce zajmuje ten sam szampan z rocznika 1961. Trzeci był Gosset 1952, dalej dwa Dom Pérignony.

7. 2019

   Z Londynu do Mareuil

   Mathieu Roland-Billecart, wcześniej partner odpowiedzialny za fuzje i przejęcia w EY w Londynie, przejmuje dom po przejściu wuja na emeryturę. Jest siódmym pokoleniem rodziny na czele firmy. W 2021 roku dom miał około 70 mln euro obrotu i produkcję ustabilizowaną na poziomie 2 mln butelek.

Ludzie

Ciekawostki

1. Richard Juhlin opisał zwycięskie wino z 1999 roku jednym zdaniem: „szampan całkowicie doskonały w swojej kategorii”. źródło
2. Magnum zwycięskiego Nicolas François 1959 sprzedano później za 3300 funtów. źródło
3. anegdota Do sztokholmskiej degustacji dom zgłosił dwa wina: rocznik 1959 wybrany przez ojca i rocznik 1961, który Antoine Roland-Billecart dodał od siebie, bo to rok jego urodzin. Wino urodzinowe zajęło drugie miejsce. źródło
4. Cuvée Columbus 92 wcale nie pochodziła z rocznika 1992. Była mieszanką roczników 1982, 1985 i 1988, a dziś butelka kosztuje około 2000 dolarów australijskich. źródło
5. Metodę długiej, chłodnej fermentacji dom wziął od piwowarów. W latach 50. była rewolucją, dziś korzysta z niej wielu producentów. źródło
6. Billecart-Salmon należy do stowarzyszenia Hénokiens, które zrzesza najstarsze rodzinne firmy Europy. źródło
7. Po Brexicie Brytyjczycy płacili za butelkę około 25% więcej, a sprzedaż domu na Wyspach i tak się nie załamała. Prezes tłumaczy to tym, że klienci Billecarta „nie są zbyt wrażliwi na cenę”. źródło
8. Każdą mieszankę zatwierdza ośmioosobowa komisja: czworo członków rodziny i czterech obecnych lub byłych winiarzy domu. źródło
9. Na podium degustacji tysiąclecia zabrakło miejsca dla dużych marek z Reims: za dwoma Billecartami uplasował się Gosset 1952, dopiero potem Dom Pérignon 1964 i 1961. źródło