Скільки шампанського на весілля: розрахунок пляшок на кількість гостей
На весілля потрібно стільки пляшок шампанського, скільки виходить за простою формулою: кількість гостей, які п'ють, помножена на кількість келихів на особу і поділена на 6, бо з пляшки 0,75 л виходить 6 келихів по 125 мл. Лише для тосту на 100 осіб це 17 пляшок або 9 магнумів, а для привітання і тосту - 34 пляшки. Нижче - калькулятор для 20-200 гостей.
Скільки пляшок шампанського на весілля: формула
Кількість пляшок шампанського на весілля розраховують так: кількість гостей, які п'ють, помножена на кількість келихів на особу і поділена на 6, бо з пляшки 0,75 л виходить 6 келихів по 125 мл.
Пляшка шампанського має 750 мл. Comité Champagne, організація, що об'єднує виноградарів і доми шампанського, радить наповнювати келих на дві третини, що в типовому келиху-флюте означає близько 100-125 мл. При 125 мл з пляшки виходить 6 келихів, при менших порціях, близько 110 мл, майже 7. На весілля краще рахувати обережно, по 6, бо коли наливають більшу кількість келихів, щось завжди проллється, а гості рідко отримують рівні порції.
Пляшки 0,75 л = гості, які п'ють × келихи на особу ÷ 6 (результат округліть угору)
Приклад: 80 дорослих гостей, які п'ють алкоголь, і по 2 келихи на особу (зустріч і тост) - це 80 × 2 ÷ 6 = 26,7, тобто 27 пляшок. Одна пляшка магнум (1,5 л) замінює дві звичайні й дає 12 келихів.
Розрахунок: скільки шампанського на 20, 50, 100 і більше осіб
На тост для 50 осіб потрібно 9 пляшок шампанського, для 100 осіб - 17 пляшок, а якщо кожен гість вип'є по 2 келихи, відповідно 17 і 34 пляшки.
Таблиця рахує порції по 125 мл, тобто 6 келихів з пляшки 0,75 л і 12 з магнума. Результати округлено вгору. У першій колонці вкажіть кількість гостей, які питимуть шампанське, а не всіх запрошених.
| Гості, які п'ють | Тост: 1 келих (пляшки 0,75 л) | Тост з магнумом (пляшки 1,5 л) | 2 келихи на особу (пляшки 0,75 л) | 3 келихи на особу | 4 келихи на особу |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 | 4 | 2 | 7 | 10 | 14 |
| 30 | 5 | 3 | 10 | 15 | 20 |
| 40 | 7 | 4 | 14 | 20 | 27 |
| 50 | 9 | 5 | 17 | 25 | 34 |
| 60 | 10 | 5 | 20 | 30 | 40 |
| 80 | 14 | 7 | 27 | 40 | 54 |
| 100 | 17 | 9 | 34 | 50 | 67 |
| 120 | 20 | 10 | 40 | 60 | 80 |
| 150 | 25 | 13 | 50 | 75 | 100 |
| 200 | 34 | 17 | 67 | 100 | 134 |
Якщо ви наливаєте менші порції, близько 110 мл, з пляшки вийде майже 7 келихів, і можна відняти приблизно одну пляшку на кожні сім з таблиці. Про запас додайте 1-2 пляшки на кожні 20 з таблиці, особливо якщо шампанське буде ще й до торта або на оцепіни (весільну забаву після півночі).
Скільки келихів на особу закладати
На сам тост вистачить 1 келиха на особу, на зустріч і тост - 2, а коли шампанське є головним напоєм частини вечора - 3-4.
На польських весіллях шампанське зазвичай з'являється в кілька моментів. Кожен із них - окреме коло:
- Зустріч гостей після церемонії або при вході до зали: 1 келих.
- Тост молодят і батьків: 1 келих, часто лише до половини.
- Tort: 1 келих; до солодкого торта краще пасує шампанське демі-сек (вим. «демі сек») ніж брют, про що ми пишемо в тексті з чим подавати шампанське.
- Шампанське за столом або в барі протягом частини вечора: додатково 1-2 келихи для тих, хто обере його замість вина чи горілки.
Від кількості гостей відніміть дітей, водіїв і тих, хто не п'є алкоголю. На весіллі на 100 осіб це може бути на кільканадцять, а то й на кілька десятків осіб менше, що одразу зменшує замовлення на кілька пляшок.
Пляшки чи магнуми на весілля
Магнум (1,5 л) - це дві пляшки в одній: дає 12 келихів, справляє враження під час тосту і, за даними Comité Champagne, забезпечує вину кращі умови витримки, ніж звичайна пляшка.
Для тосту на 100 осіб замість 17 пляшок вистачить 9 магнумів, а відкрити дев'ять пляшок замість сімнадцяти - це економія часу для обслуговування. Проте магнум важчий, і з нього складніше наливати, тож офіціант потребує вправності. Добре працює варіант з одним або двома магнумами для тосту молодят за головним столом і звичайними пляшками для решти зали. У магазині є магнуми Moët & Chandon Brut Impérial (вим. «моет е шандон брют емперіаль») i Deutz (вим. «дец») Brut Classic, а для більшого ефекту також більші пляшки. Як безпечно відкрити велику пляшку, ми описуємо в тексті як відкрити шампанське.
Скільки шампанського на вежу з келихів
Вежа з келихів у формі п'ятиярусної піраміди має 55 келихів, для яких потрібно близько 9-10 пляшок шампанського, плюс запас на те, що стече.
Comité Champagne згадує, що фонтани й піраміди з келихів - поширений звичай на весіллях. Вежу зазвичай будують з келихів типу купе, тобто широких чаш. Келихи в піраміді на квадратній основі рахують так: 1 + 4 + 9 + 16 + 25 = 55 при п'яти ярусах і 91 при шести. При 125 мл на келих 55 келихів - це майже 7 літрів, тобто 9-10 пляшок 0,75 л або 5 магнумів. Шампанське переливається з верхніх келихів у нижні, тож частина вина опиняється на таці; додайте 1-2 пляшки про запас.
Як охолодити кілька десятків пляшок
Кілька десятків пляшок найпростіше охолодити у великих ємностях з водою та льодом: Comité Champagne вказує 20-30 хвилин для суміші навпіл.
Шампанське подають за температури 8-10 °C. Холодильник весільної зали рідко вміщує всі пляшки одночасно, а в холодильнику охолодження триває кілька годин. Домовтеся із залою, де охолоджуватимуться пляшки, скільки льоду підготувати і хто стежитиме, щоб до тосту потрапили холодні. Подробиці в тексті як охолодити шампанське, а про вибір келихів - у тексті келих для шампанського.
Яке шампанське вибрати на весілля
Коли пляшок кілька десятків, важить ціна за келих, тобто ціна пляшки, поділена на 6. Для тосту всієї зали добре підходять класичні шампанські вина без року врожаю: Jean de La Fontaine (вим. жан де ла фонтен) Brut, H. Blin (вим. аш блен) Brut Tradition від кооперативу з Vincelles або Moët & Chandon Brut Impérial. Для молодят і батьків можна вибрати пляшку рівнем вище. Як дібрати шампанське для тосту, до столу й до торта, ми пишемо в тексті яке шампанське на весілля, а пляшки, перевірені з огляду на ціну за келих і наявність у весільних кількостях, ми зібрали в рейтингу шампанського на весілля.
