Jaki szampan na wesele: na toast, do stołu i dla pary młodej
Na weselny toast najlepiej sprawdza się wytrawny brut bez rocznika, kupiony w ilości jedna butelka na sześciu gości, a dla pary młodej magnum albo butelka z grawerem. Do tortu warto mieć osobno słodszy demi-sec, bo brut przy słodkim kremie wydaje się kwaśny. Niżej: co wybrać na każdy z tych momentów, ile kupić i jak to zorganizować na sali.
Szampan na weselu ma trzy zadania: toast po wejściu pary młodej, kieliszek do tortu i ewentualnie wino do stołu dla tych, którzy wolą bąbelki od wódki. Każde z nich wymaga trochę innej butelki. Gotową listę, ułożoną według ceny za kieliszek, znajdziesz w rankingu szampanów na wesele, a dokładny kalkulator ilości w tekście ile szampana na wesele.
Jaki szampan na toast weselny?
Na toast najlepszy jest brut bez rocznika: wytrawny, świeży, smakujący tak samo w każdej butelce.
Brut to szampan z cukrem poniżej 12 g na litr. Według Comité Champagne, organizacji winiarzy i domów z Szampanii, około 90% szampanów to właśnie bruty. Wersja bez rocznika powstaje z win z kilku zbiorów, więc dom może co roku odtworzyć ten sam smak. Przy kilkudziesięciu butelkach to ważne: wszyscy goście piją to samo wino.
Na toast nie trzeba kupować drogich butelek. Najtańszy prawdziwy szampan w sklepie to Brut od Jean de La Fontaine (czyt. żą de la fąten). Niewiele droższy jest Brut Tradition spółdzielni H. Blin (czyt. asz blę) z doliny Marny. Jeśli rodzina oczekuje nazwy, którą zna każdy, wybierz Brut Impérial (czyt. brut ęperial) od Moët & Chandon (czyt. moet e szandą); dla gości, którzy lubią wina lżejsze i bardziej kwiatowe, dobry będzie Brut Réserve (czyt. brut rezerw) od Taittingera, domu z Reims (czyt. ręs), który w swoich winach stawia na chardonnay.
Ile szampana na wesele?
Na toast licz jedną butelkę 0,75 l na sześciu gości i dolicz 10% zapasu.
Comité Champagne podaje, że standardowa butelka wystarcza na sześć kieliszków po 125 ml. Na sali kelnerzy nalewają przy toaście często mniej, ale nie każdy gość zostaje przy jednym kieliszku, więc rachunek z pełnymi kieliszkami zwykle wychodzi na zero. Magnum, czyli butelka 1,5 l, to dwanaście kieliszków.
| Goście | Toast: butelki 0,75 l | albo magnum 1,5 l | Toast i tort (2 kieliszki) |
|---|---|---|---|
| 50 | 9 (+1 zapasu) | 5 | 17 butelek |
| 80 | 14 (+1) | 7 | 27 butelek |
| 100 | 17 (+2) | 9 | 34 butelki |
| 150 | 25 (+3) | 13 | 50 butelek |
Jeśli szampan ma być też winem do stołu, licz pół butelki na osobę na cały wieczór, ale tylko dla tej części gości, która naprawdę go pije. Przy większych zamówieniach dobrze jest kupić butelki z wyprzedzeniem: terminy i koszty dostawy są na stronie dostawa.
Ile kosztuje szampan na wesele w przeliczeniu na gościa?
Cenę za kieliszek policzysz, dzieląc cenę butelki przez sześć.
Butelka za 210 zł to 35 zł za kieliszek, za 270 zł to 45 zł. Przy stu gościach różnica między tańszym a droższym brutem na samym toaście wynosi więc około tysiąca złotych. Magnum kosztuje mniej więcej tyle co dwie butelki, czasem trochę więcej, ale daje efekt, którego zwykła butelka nie da: otwierane przy parze młodej wygląda jak część ceremonii.
Jaki szampan do tortu weselnego?
Do tortu podaj szampana demi-sec (czyt. demi sek), czyli słodszego, z 32-50 g cukru na litr.
Wytrawny brut obok słodkiego kremu wydaje się kwaśny i cienki. Comité Champagne radzi łączyć z deserami szampany sec i demi-sec, a najlepiej pasują do ciast kremowych, owocowych i do wypieków. Wyjątek: desery czekoladowe, do których Comité odradza nawet słodsze szampany. Dobrym wyborem jest Demi-Sec od De Saint Gall (czyt. de sę gal), marki Union Champagne, unii spółdzielni z siedzibą w Avize (czyt. awiz) w Côte des Blancs (czyt. kot de blą), albo Nectar Impérial (czyt. nektar ęperial) od Moët & Chandon, który według producenta ma 45 g cukru na litr. Więcej o słodszych szampanach piszemy w tekście szampan półsłodki i demi-sec.
Szampan dla pary młodej
Para młoda powinna mieć własną butelkę: magnum na stół prezydialny albo cuvée (czyt. kuwe) prestiżowe z grawerem.
Comité Champagne przypomina, że na weselach często ustawia się z kieliszków fontannę lub piramidę. Buduje się ją zwykle z płaskich kieliszków typu coupe, a nalewa ze zwykłej butelki albo z magnum, bo większy format trudno utrzymać nad wieżą ze szkła.
Na pamiątkę warto kupić jedną butelkę z grawerem: imiona i data ślubu to zwykle 20-30 znaków, a grawer mieści od 3 do 50. Wydłuża realizację o 3 dni robocze, wymaga przedpłaty i takiej butelki nie można zwrócić. Jeśli para chce ją otworzyć na pierwszą rocznicę, lepiej wybrać wino, które zniesie lata w piwnicy, na przykład Dom Pérignon (czyt. dą perinią) Vintage albo Special Cuvée (czyt. spesjal kuwe) od Bollingera, który według domu ma 60% pinot noir i dojrzewa w piwnicy dwa razy dłużej, niż wymagają przepisy. O butelkach na rocznice piszemy w tekście szampan na ślub i rocznicę.
Jak przechować i schłodzić szampana na wesele?
Do dnia wesela trzymaj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, a na sali chłodź je w wannach lub wiadrach z wodą i lodem.
Comité Champagne zaleca przechowywanie w stałej temperaturze 10-15°C, z dala od światła i drgań; butelki mogą stać albo leżeć. Podawać trzeba w temperaturze około 8-10°C. Najszybciej chłodzi naczynie wypełnione do połowy wodą z lodem: wystarczy 20-30 minut. Przy kilkudziesięciu butelkach ustal z salą, kto i kiedy wstawi je do chłodzenia, bo lodówki w kuchni weselnej rzadko mają wolne półki.
Prezent dla pary młodej od gości
Butelkę szampana na ślub można wysłać prosto do domu pary, z bilecikiem, przez Pocztę Szampańską: w Warszawie w wybranym dniu i dwugodzinnym oknie, w reszcie Polski kurierem. Więcej pomysłów na prezent znajdziesz w tekście jaki szampan na prezent.
