Veuve Clicquot: желтая этикетка, Rosé, Rich и La Grande Dame. Что выбрать?
Для начала лучше всего выбрать Veuve Clicquot Brut с желтой этикеткой, сухое шампанское без года урожая, с которого начинается вся линейка дома. К еде и для ужина вдвоем подойдет Brut Rosé, летом со льдом - сладкое Rich, а для особого случая - La Grande Dame 2018. Цены и наличие каждой бутылки Veuve Clicquot из нашего ассортимента в реальном времени показывают блоки рядом с описаниями.
Какое Veuve Clicquot выбрать?
Если вы покупаете впервые или в подарок человеку, вкус которого не знаете, возьмите Brut с желтой этикеткой: он сухой, узнаваемый и самый недорогой в линейке.
Veuve Clicquot (читается «вев клико») из Reims (читается «ранс»), дом вдовы Barbe-Nicole Clicquot (читается «клико»), делает несколько вин, но все они вырастают из одной идеи: много пино нуар и большой запас более старых резервных вин. По данным дома, в погребах хранится около 400 резервных вин возрастом до 30 лет. Различия между бутылками вытекают из трех решений: сколько добавить сахара, добавлять ли красное вино и соединять ли урожаи разных лет. Их сводит таблица.
| Вино | Сахар (г/л) | Сорта винограда | К чему |
|---|---|---|---|
| Brut Yellow Label | 9 (брют) | пино нуар 50-55%, шардоне 28-33%, менье 15-20%; до 45% резервных вин | аперитив, тост, закуски |
| Brut Rosé | около 8-9 (брют) | купаж Yellow Label плюс 12% красного вина из пино нуар | сашими, лосось, красные ягоды |
| Rich | 55 (сладкое) | пино нуар 50%, менье 30%, шардоне 20% | со льдом, летом, для коктейлей |
| Demi-Sec | 45 (деми-сек читается «деми сек») | пино нуар 50%, менье 30%, шардоне 20% | десерты, фруктовый тарт |
| Extra Brut Extra Old | 3 (экстра брют) | только резервные вина нескольких урожаев | устрицы, тартар, севиче |
| La Grande Dame (читается «гран дам») 2018 | 6 | пино нуар 90%, шардоне 10% | ужин, морские гребешки, подарок |
Цифры взяты из описаний вин на сайте Veuve Clicquot. Для Brut Rosé дом указывает в спецификации 9 г/л, а в ответах на вопросы клиентов - 8 г/л, поэтому мы пишем «ок. 8-9». По правилам ЕС брют - это менее 12 г сахара на литр, экстра брют - от 0 до 6 г, деми-сек - от 32 до 50 г, а при более чем 50 г шампанское сладкое (ду). Таким образом, Rich относится к самой сладкой категории.
Brut Yellow Label: желтая этикетка
Veuve Clicquot Brut - сухое шампанское без года урожая с преобладанием пино нуар, узнаваемое по желтой этикетке, которую дом использует с 1876 года.
Половину купажа составляет пино нуар, который дает шампанскому структуру и ноты груши, персика и выпечки; шардоне добавляет свежести, а менье - округлости. Виноград - из 50-60 населенных пунктов, а до 45% купажа - резервные вина прошлых лет, благодаря чему стиль из года в год похож. Дом рекомендует подавать его при температуре 8-10 °C и считает, что оно может созревать еще три-пять лет. Желтый цвет этикетки Veuve Clicquot зарегистрировал как товарный знак в 1877 году.
Это же шампанское есть у нас и в магнуме 1,5 л; полубутылки 0,375 л временно нет в наличии. С другими сухими шампанскими в этой цене Yellow Label мы сравниваем в рейтинге шампанского от 250 до 400 zł.
Brut Rosé: розовое с красным вином
Brut Rosé - купаж Yellow Label с добавлением 12% красного вина из пино нуар; оно сухое, более полное и более фруктовое, чем белое.
В 1818 году Barbe-Nicole Clicquot вместо того, чтобы подкрашивать шампанское соком бузины, добавила в него красное вино с собственных виноградников в Bouzy (читается «бузи»). Так появилось первое известное купажное розовое шампанское, и дом делает его так до сих пор. Красное вино дает ноты вишни, клубники, малины и черники, а также пряностей и пряника. Дом рекомендует его к сашими; оно подходит и к лососю, и к утке. Оно есть у нас в бутылке без упаковки и в двух вариантах коробки. Другие розовые шампанские собраны в рейтинге шампанского розе.
Rich и Demi-Sec: более сладкие бутылки
В Rich 55 г сахара на литр, и оно предназначено для питья со льдом; в Demi-Sec 45 г/л, его пьют охлажденным, лучше всего к десерту.
Rich создано для питья со льдом. Дом рекомендует наполнить бокал наполовину, добавить шар льда или подать вино охлажденным до 4 °C. Во вкусе преобладают ананас и манго, а свежесть добавляют груша, лемонграсс и вербена. Без льда, при обычной температуре, Rich кажется очень сладким, потому что задумано так, чтобы лед его разбавлял. В магазине оно значится под названием Rich on Ice.
Demi-Sec - классическое полусладкое шампанское: больше менье, чем в Yellow Label, три года в меловых погребах и 45 г сахара на литр. В аромате абрикосы, персики, цукаты и бриошь. Дом рекомендует его к абрикосовому тарту, сорбетам и десертам с ванилью. Обеих версий, в коробке и без, временно нет в наличии. Более сладкие шампанские других домов сравнивает рейтинг более сладкого шампанского, а разницу между деми-сек и ду мы объясняем в тексте о полусладком шампанском.
Extra Brut Extra Old: только резервные вина
Extra Brut Extra Old делают исключительно из резервных вин нескольких урожаев, и в нем всего 3 г сахара на литр.
Обычно резервные вина - это добавка, которая выравнивает вкус шампанского без года урожая. Здесь они составляют все вино. Дом выпускает его последовательными пронумерованными выпусками; четвертый соединяет вина 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 и 2014 годов (50% пино нуар, 30% шардоне, 20% менье) и лежит в погребе не меньше трех лет до дегоржажа. Благодаря низкому содержанию сахара и более старым винам шампанское сухое, с нотами цитрусов, груши, имбиря и хлебного теста. Это хороший выбор для того, кому Yellow Label кажется слишком округлым. Подробнее об этой категории мы пишем в тексте экстра брют и брют натюр (читается «брют натюр»).
La Grande Dame 2018: вино для особого случая
La Grande Dame - престижное кюве (читается «кюве») дома; урожай 2018 года - его 25-й винтаж, на 90% из пино нуар.
Название напоминает о Barbe-Nicole Clicquot, которую называли Великой дамой Шампани. Любимым сортом вдовы был пино нуар. Она писала, что «из нашего черного винограда получаются лучшие белые вина», и сегодняшняя La Grande Dame следует этой мысли: 90% пино нуар, 10% шардоне, 6 г сахара на литр. Шеф погреба Didier Mariotti говорит о ней, что она показывает новое лицо пино нуар. Дом рекомендует температуру 10-12 °C и считает, что вино может созревать более 15 лет. Оценки урожая 2018 года: Natalie Earl (Decanter) 97/100, Alison Napjus (Wine Spectator) 95/100, Antonio Galloni (Vinous) и James Suckling - по 94/100. Бутылка продается в коробке.
Другие престижные кюве, от Dom Pérignon до Krug, собраны в рейтинг шампанского дороже 800 zł.
Сколько стоит Veuve Clicquot и от чего зависит цена?
Самое недорогое - Brut с желтой этикеткой, немного дороже Rich и Brut Rosé, заметно дороже Extra Brut Extra Old, а самое дорогое - La Grande Dame.
Чем дольше вино созревает и чем более редкие вина попадают в бутылку, тем оно дороже. Yellow Label и Rosé производят в больших количествах. Extra Brut Extra Old состоит только из более старых резервных вин. La Grande Dame - из одного урожая и с исторических участков дома. Магнум стоит больше, чем две обычные бутылки, а коробка увеличивает цену на стоимость упаковки. Цены мы не указываем в тексте, потому что они меняются с поставками; актуальные показывают блоки рядом с каждой бутылкой.
Veuve Clicquot или Moët?
Оба дома входят в одну группу, но у Veuve Clicquot в базовом шампанском больше пино нуар и немного больше сахара, а у Moët (читается «моэт») больше менье.
В Veuve Clicquot Brut 50-55% пино нуар, 15-20% менье и 9 г сахара на литр. В Moët Brut Impérial (читается «брют эмпериаль») 30-40% пино нуар, 30-40% менье и 7 г сахара. Veuve Clicquot описывает стиль своего брюта словами «сила, свежесть, богатство ароматов», а Moët говорит о «выразительной фруктовости». Эти слова хорошо передают разницу в бокале. У обоих домов есть и более сладкая версия для питья со льдом: Clicquot Rich с 55 г/л и Moët Ice Impérial (читается «айс эмпериаль») с 45 г/л. Линейку Moët мы описываем в гиде Moët & Chandon: какое выбрать (читается «моэт э шандон»).
