Brut Réserve

Brut Réserve (czyt. brut rezerw) to wino, po którym poznaje się styl Pol Rogera, domu z avenue de Champagne (czyt. awenu de szampań) w Épernay (czyt. epernę). Dom co roku składa go tak, by smakował tak samo jak poprzednie edycje, i sam nazywa go szampanem na każdą okazję.

Kupaż to po równo pinot noir, chardonnay i meunier, w sumie 30 win bazowych z różnych wsi. Pinot noir pochodzi z Montagne de Reims (czyt. mątań de ręs) (Verzy (czyt. werzi), Verzenay (czyt. werzene), Mailly, Ambonnay (czyt. ąbone)), chardonnay z Épernay i Côte des Blancs (czyt. kot de blą), a meunier z doliny Marny i okolic Épernay. Wina bazowe pochodzą z co najmniej trzech roczników, a 25% kupażu to wina rezerwowe. Wszystkie wina przechodzą fermentację malolaktyczną, butelki dojrzewają co najmniej cztery lata w piwnicach 33 metry pod ulicą, a obraca się je ręcznie. Dosage (czyt. dozaż) wynosi 8 g/l.

Według domu w nosie dominują białe kwiaty, zielone jabłko i brioszka z nutą mineralną, a w ustach owoce pestkowe, orzechy i odrobina miodu przy świeżej kwasowości. Karta techniczna wymienia też gruszkę, wiciokrzew, galaretkę z pigwy, konfiturę morelową, miód akacjowy i kandyzowaną skórkę pomarańczy.

Pol Roger poleca go przede wszystkim na aperitif, ale według domu wino ma dość struktury, by pasować do ryb, a nawet do ostrzejszych potraw. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.