Cuvée Rosé

Laurent-Perrier z Tours-sur-Marne (czyt. tur sur marn) wypuścił Cuvée (czyt. kuwe) Rosé w 1968 roku, kiedy różowy szampan nie był w modzie. Bernard de Nonancourt postawił na rzadką w Szampanii metodę: kolor i aromat nie biorą się z dodatku czerwonego wina, tylko z maceracji pinot noir na skórkach.

Wino powstaje w 100% z pinot noir z około dziesięciu wiosek Montagne de Reims (czyt. mątań de ręs), w tym grand cru (czyt. grą kru) Ambonnay (czyt. ąbone), Bouzy (czyt. buzi), Louvois i Tours-sur-Marne. Winogrona zbiera się ręcznie, sortuje i odszypułkowuje, a maceracja trwa od 48 do 72 godzin, zależnie od rocznika. Butelki dojrzewają w piwnicach co najmniej pięć lat (magnum sześć), a dosage (czyt. dozaż) wynosi 9 g/l.

Według domu kolor przechodzi z malinowego w łososiowy. W nosie są malina, czerwona porzeczka, truskawka i czarna wiśnia, a w ustach najpierw świeżość, potem okrągłość i wrażenie koszyka świeżo zebranych czerwonych owoców.

Laurent-Perrier poleca go do kuchni azjatyckiej i egzotycznej, marynowanych ryb, szynki parmeńskiej, sera chaource i deserów z czerwonymi owocami. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.