Brut Réserve

Charles-Camille Heidsieck założył dom w Reims (czyt. ręs) w 1851 roku, mając 29 lat. Brut Réserve (czyt. brut rezerw) to jego podstawowy szampan, a zarazem nietypowy: połowę kupażu stanowią wina rezerwowe, podczas gdy konkurenci dają ich według importera często tylko 15-20%.

Kupaż to 40% pinot noir, 40% chardonnay i 20% meunier z około 60 wsi, wśród których dom wyróżnia trzy filary stylu: Oger (czyt. oże) (chardonnay grand cru (czyt. grą kru)), Ambonnay (czyt. ąbone) (pinot noir grand cru) i Verneuil (meunier). Każdy szczep fermentuje osobno w stali, a 5-10% wina w starych beczkach burgundzkich. Wina rezerwowe mają średnio około dziesięciu lat, najstarsze do dwudziestu. Butelki dojrzewają w kredowych piwnicach domu około czterech lat. Według „Wine Advocate” dosage (czyt. dozaż) partii degorżowanej w 2024 roku wynosi 9 g/l.

Według domu w nosie jest świeżo upieczona brioszka, nuty prażenia i dojrzałe owoce: mango, morela, mirabelka, do tego suszone owoce, pistacja i migdał. W ustach dom porównuje teksturę do kremowego nugatu ze śliwką i wiśnią, a finisz do bursztynu, wanilii i pralinki.

Importer proponuje terrinę z drobiu z orzechami laskowymi, tatar z łososia, brie de Meaux albo mozzarellę. Sprawdzi się też jako aperitif. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.