Verzenay Rosé

Valentin Leflaive - молодой дом шампанского, который основал Olivier Leflaive, бургундский винодел из Puligny-Montrachet, вместе с Erick de Sousa, виноделом из Avize (читается «авиз»). Первые вина вышли на рынок в 2018 году, а дом носит имя сына Olivier. С 2020 года он делает вино в собственном погребе, из винограда, который покупает у постоянных партнёров-виноградарей.

Это розовое шампанское исключительно из пино нуар из Verzenay (читается «верзене»), деревни grand cru (читается «гран крю») на Montagne de Reims (читается «монтань де ранс»). В нём ноты клубники, дикой вишни, яблок и пряностей на фоне тостов и бриоши. Вкус напряжённый, с кислотностью, напоминающей красную смородину, а послевкусие долгое и меловое.

Дом работает по-бургундски: каждый участок винифицирует отдельно, часть вин ферментирует в бочках из-под вин из Puligny и Meursault, а яблочно-молочную ферментацию частично блокирует, чтобы сохранить свежесть. Пино нуар со старых лоз в Verzenay выдерживался в большой бочке, купленной специально для этого вина. Цвет получается за счёт соединения белого и красного вина из пино нуар. Цифры на этикетке - это год урожая базового вина и дозаж в граммах на литр; дом придерживается стиля экстра брют.

К лососю, тартару из тунца, утке с фруктами и десертам с красными ягодами. Хорошо для ужина вдвоём или для того, кто знает бургундские вина и хочет узнать, как тот же образ мышления выглядит в Шампани.