Verzenay Rosé

Valentin Leflaive to młody dom szampański, który założył Olivier Leflaive, burgundzki winiarz z Puligny-Montrachet, razem z Erickiem de Sousą, winiarzem z Avize (czyt. awiz). Pierwsze wina weszły na rynek w 2018 roku, a dom nosi imię syna Oliviera. Od 2020 roku robi wino we własnej piwnicy, z winogron od plantatorów, z którymi współpracuje na stałe.

To różowy szampan wyłącznie z Pinot Noir z Verzenay (czyt. werzene), wioski Grand Cru na Montagne de Reims (czyt. mątań de ręs). Ma nuty truskawek, dzikich wiśni, jabłek i przypraw, z tłem tostów i brioszki. Podniebienie jest napięte, z kwasowością przypominającą czerwoną porzeczkę, a finisz długi i kredowy.

Dom pracuje po burgundzku: każdą działkę winifikuje osobno, część win fermentuje w beczkach po winach z Puligny i Meursault, a fermentację jabłkowo-mlekową częściowo blokuje, by zachować świeżość. Pinot Noir ze starych krzewów w Verzenay dojrzewał w dużej beczce kupionej specjalnie dla tego wina. Kolor powstaje przez połączenie białego i czerwonego wina z Pinot Noir. Liczby na etykiecie to rocznik wina bazowego i dosage (czyt. dozaż) w gramach na litr; dom trzyma się stylu extra brut.

Do łososia, tatara z tuńczyka, kaczki z owocami i deserów z czerwonymi owocami. Dobry na kolację we dwoje albo dla kogoś, kto zna burgundzkie wina i ciekaw jest, jak ten sam sposób myślenia wygląda w Szampanii.