Grand Siècle Itération N°27

Grand Siècle (читается «гран сьекль») придумал Bernard de Nonancourt, который хотел воссоздать идеальный год, какого сама природа не даёт. Поэтому вместо одного урожая Laurent-Perrier объединяет три выдающихся года. Очередные выпуски дом нумерует и называет по-французски Itération, а № 27 - выпуск, который сегодня продаётся в бутылках 0,75 л.

Itération № 27 - это на 65% вино 2015 года, на 25% 2013 года и на 10% 2012 года. Шардоне (60%) - из Le Mesnil-sur-Oger (читается «ле мениль сюр оже»), Oger (читается «оже»), Avize (читается «авиз») и Cramant (читается «краман»), а пино нуар (40%) из Tours-sur-Marne (читается «тур сюр марн»), Ambonnay (читается «амбоне»), Bouzy (читается «бузи») и Verzy (читается «верзи»), то есть из восьми деревень grand cru (читается «гран крю»). Бутылки созревают на осадке десять лет. Дом не указывает дозаж.

По данным технической карты, в аромате жимолость, засахаренный лимон, лесной орех и свежий миндаль, а за ними выпечка, мёд и ноты обжарки. Во вкусе вино начинается свежо и живо, напоминает спелые фрукты, курагу, цукаты из цитрусов и лесной орех, а заканчивается долго, с деликатной минеральностью.

Laurent-Perrier рекомендует его к благородной рыбе и мясу, ракообразным и трюфелям, а подавать советует при 10-12 °C. Christian Le Squer, шеф-повар с тремя звёздами Michelin, приготовил к нему барабульку в чешуе с укропным бульоном и ньокки с шафраном.