Grand Siècle Itération N°27

Grand Siècle (вим. «гран сьєкль») придумав Bernard de Nonancourt, який хотів відтворити досконалий рік, якого природа сама не дає. Тож замість одного врожаю Laurent-Perrier поєднує три видатні роки. Наступні випуски дім нумерує й називає французькою Itération, а № 27 - це випуск, який він сьогодні продає в пляшках 0,75 л.

Itération № 27 - це на 65% вино 2015 року, на 25% - 2013-го і на 10% - 2012-го. Шардоне (60%) походить з Le Mesnil-sur-Oger (вим. «ле меніль сюр оже»), Oger (вим. «оже»), Avize (вим. «авіз») і Cramant (вим. «краман»), а піно нуар (40%) - з Tours-sur-Marne (вим. «тур сюр марн»), Ambonnay (вим. «амбоне»), Bouzy (вим. «бузі») і Verzy (вим. «верзі»), тобто з восьми сіл grand cru (вим. «гран крю»). Пляшки дозрівають на осаді десять років. Дім не вказує дозажу.

За технічною карткою, в ароматі - жимолость, зацукрований лимон, лісовий горіх і свіжий мигдаль, а після них - тісто, мед і нотки підсмажування. У смаку вино починається свіжо й жваво, нагадує стиглі фрукти, сушений абрикос, зацукровані цитрусові й лісовий горіх, а завершується довго, з делікатною мінеральністю.

Laurent-Perrier радить його до вишуканої риби й м'яса, ракоподібних і трюфелів, а подавати - при 10-12 °C. Christian Le Squer, шеф-кухар із трьома зірками Michelin, приготував до нього барабулю в лусці з кроповим бульйоном і ньокі з шафраном.