Clos des Goisses

Clos des Goisses (вим. «кло де гуас») - це обнесений муром виноградник Philipponnat у Mareuil-sur-Aÿ (вим. «марей сюр аї»), площею 5,83 га. Дім називає його найстарішим і найкрутішим «clos», тобто огородженим виноградником, у Шампані. Схил спускається прямо на південь, а крейда тут виходить на поверхню.

Урожай 2016 - це 68% піно нуар і 32% шардоне. Рік почався із заморозків і дощів, що тривали до кінця червня, але теплий серпень і сонячний збір винограду (19 вересня - 3 жовтня) дали здорові грона. Усе вино ферментувалося в дереві й не пройшло яблучно-молочної ферментації, а пляшки дозрівали на осаді вісім років при 12 °C в історичних льохах дому. Дозаж становить 4,25 г/л, тож це екстра брют. Випущено 22 568 пляшок, 1454 магнуми і 101 єровоам.

За словами дому, колір глибокий золотистий. Букет починається з квітів бузини та білих фруктів, а після аерації додаються солона карамель, ваніль та імбир. У смаку атака кремова, спершу домінують стигла груша й персик, потім виразніша грушева настоянка, а солонуватий післясмак завершує білий перець.

Philipponnat пише, що Clos des Goisses - це насамперед велике вино, а вже потім велике шампанське, і радить його до страв із виразним смаком: риби, омара, а через кілька років також до м'яких сирів. Пляшці часто йде на користь декантування. За словами дому, вино може дозрівати кілька десятиліть.