Clos des Goisses

Clos des Goisses (czyt. klo de głas) to otoczona murem winnica Philipponnat w Mareuil-sur-Aÿ (czyt. marej sur ai), o powierzchni 5,83 ha. Dom nazywa ją najstarszym i najbardziej stromym „clos”, czyli ogrodzoną winnicą, w Szampanii. Zbocze opada prosto na południe, a kreda wychodzi tu na powierzchnię.

Rocznik 2016 to 68% Pinot Noir i 32% Chardonnay. Rok zaczął się od przymrozków i deszczów, które trwały do końca czerwca, ale ciepły sierpień i słoneczne winobranie (19 września - 3 października) dały zdrowe grona. Całe wino fermentowało w drewnie i nie przeszło fermentacji malolaktycznej, a butelki dojrzewały na osadzie osiem lat w 12°C, w historycznych piwnicach domu. Dosage (czyt. dozaż) wynosi 4,25 g/l, więc to extra brut. Powstały 22 568 butelek, 1454 magnum i 101 jeroboamów.

Według domu kolor jest głęboko złoty. Bukiet zaczyna się od kwiatu czarnego bzu i białych owoców, a po napowietrzeniu dochodzą słony karmel, wanilia i imbir. W ustach atak jest kremowy, najpierw dominują dojrzała gruszka i brzoskwinia, potem wyraźniejsza gruszkówka, a słonawy finisz kończy biały pieprz.

Philipponnat pisze, że Clos des Goisses jest najpierw wielkim winem, a dopiero potem wielkim szampanem, i poleca je do dań o wyrazistym smaku: ryb, homara, a za kilka lat także miękkich serów. Butelce często dobrze robi przelanie do karafki. Według domu wino może dojrzewać kilkadziesiąt lat. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.