Grand Millésime 2014

Paul Bara - це родинний дім з Bouzy (вим. «бузі»), села grand cru (вим. «гран крю») на Montagne de Reims (вим. «монтань де ранс»), що славиться піно нуар. Дім заснували 1860 року, а перший льох вирубав у крейді Jules Bara. Paul Bara, історик свого села, відбудував дім після Другої світової війни, а згодом передав його старшій доньці, Chantale. Родина має 11 га виноградників, з яких 9,5 га - піно нуар.

Millésime (вим. «мілезим») 2014, який дім називає Grand Millésime, має золотистий колір і стиглий, підсмажений аромат. У смаку він повний і кремовий, з тушкованими білими фруктами, зацукрованим абрикосом, сушеними квітами, ромашкою, прянощами та ноткою меду. Gault&Millau хвалить його збалансованість і дає йому 92 бали.

Це купаж 90% піно нуар і 10% шардоне з Bouzy. Paul Bara використовує лише сік першого віджиму, ферментує його в сталевих чанах і не проводить яблучно-молочної ферментації, що зберігає свіжість. Дозаж становить 8 г/л, а пляшки дозрівають у крейдяних льохах на глибині понад 10 метрів.

Gault&Millau радить подавати його до кнелей зі щуки (quenelles) у цибулевому соусі субіз. Пасує також до птиці, телятини та витриманих сирів. Урожаю вже понад десять років, і він готовий до пиття.