Esprit Nature

Henri Giraud - це родинний дім з Aÿ (вим. «аї»), села grand cru (вим. «гран крю») у долині Марни. Родина Giraud живе тут з 1625 року, а в домі сьогодні працюють дванадцяте й тринадцяте покоління. Дім має близько 10 га власних виноградників і славиться бочками з дуба з лісу Argonne, до яких Claude Giraud повернувся тоді, коли більшість Шампані працювала зі сталлю.

Esprit Nature - це шампанське, з якого найпростіше почати знайомство з домом. В ароматі - жовте яблуко, груша, білий персик і цедра лимона, у смаку воно округле й свіже, з нотками тостів, горіхів і прянощів. Піна делікатна, а загалом вино більш винне, ніж типовий брют.

Купаж - це переважно піно нуар з додаванням шардоне, з Aÿ і Grande Vallée, а також з Montagne de Reims (вим. «монтань де ранс»). Вина ферментуються в малих бочках з аргоннського дуба; з 2016 року дім не використовує сталевих чанів для ферментації та витримки. Приблизно половину купажу дає вічний резерв, тобто вина, які збирають з 1990 року і щороку поповнюють.

Добре на початок вечері, але найбільше розкривається за столом: до курки зі зморшками, риби в шампанському соусі, білого м'яса з лисичками або устриць. Подавайте за температури 10-12 °C у келиху для білого вина.