Initial

Jacques Selosse - це родинне виноробне господарство в Avize (вим. «авіз») на Côte des Blancs (вим. «кот де блан»). Anselme Selosse перейняв його від батька 1980 року, після навчання в Бургундії, а 2018 року передав синові Guillaume. Initial - базове вино господарства; продавці отримують його невеликими квотами.

Selosse не публікує технічних карток. За словами продавців, Initial виготовляється повністю з шардоне з сіл grand cru (вим. «гран крю») Avize, Cramant (вим. «краман») і Oger (вим. «оже») і поєднує три послідовні врожаї. Вино ферментується й дозріває в бочках, з яких менше 20% нові, на дріжджах, відібраних на власних виноградниках. Пляшки довго лежать до дегоржажу й після нього, а на ринок потрапляють зазвичай приблизно через п'ять років після наймолодшого врожаю в купажі. Дозаж близький до нуля.

Treve Ring (Gismondi on Wine) пише, що Initial - це насамперед вино, і дуже індивідуальне, а вже потім шампанське. Вона відчуває в ньому кременеву редукцію, сушене й свіже зелене яблуко, сушений абрикос, вологу крейду та тостові, горіхові нотки, а загалом описує його як дуже винне й потужне.

Treve Ring радить його до дуже витриманого конте.