Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat z Mareuil-sur-Aÿ (czyt. marej sur ai) w 2025 roku zmienił nazwę swojego podstawowego bruta: dawny Royale Réserve Brut nazywa się teraz Réserve Perpétuelle (czyt. rezerw perpetuel) Brut. Nowa nazwa pochodzi od metody, którą dom stosuje od dawna. Co roku miesza wino z nowego zbioru z częścią kupażu z poprzedniego roku, przechowywaną w beczkach, i w ten sposób odnawia rezerwę, w której są wszystkie roczniki od 1946 roku.

Obecna edycja opiera się na zbiorze 2021, a wina z wcześniejszych lat, dojrzewające w drewnie, stanowią 56% kupażu. Szczepy to 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay i 2% Meunier, głównie z wiosek grand cru (czyt. grą kru) i premier cru (czyt. premie kru) wokół Mareuil-sur-Aÿ. 27% win z 2021 roku nie przeszło fermentacji malolaktycznej. Butelki dojrzewają na osadzie co najmniej trzy lata w temperaturze 12°C, a dosage (czyt. dozaż) wynosi 8 g/l.

Według domu kolor jest głęboko złoty z bursztynowymi refleksami. W nosie najpierw czuć kwiat winorośli, kwiat lipy i lekko przypieczony świeży chleb, a po napowietrzeniu czerwone owoce, cytrusy i miód. W ustach wino jest mocne i pełne, z czerwoną porzeczką, maliną i dojrzałym winogronem, a w finiszu pojawiają się herbatnik i świeży chleb.

Philipponnat radzi podawać je schłodzone do 8°C jako aperitif a także do białego mięsa, drobiu i wędlin na ciepło i na zimno, do zimnego bufetu, ryb i owoców morza. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.