Cuvée Louise

Cuvée Louise (czyt. kuwe luiz) to hołd dla Louise Pommery, która od 1858 roku prowadziła dom z Reims (czyt. ręs) i zbudowała jego winnice. Pommery nazywa je swoim najbardziej wyrafinowanym rocznikiem. Rok 2008 dom opisuje jako klasyczny, z wyraźnym napięciem i dużą kwasowością.

Winogrona pochodzą z trzech wiosek grand cru (czyt. grą kru): Avize (czyt. awiz), Aÿ (czyt. ai) i Cramant (czyt. kramą). Dom nie podaje proporcji szczepów, dosage (czyt. dozaż) ani czasu dojrzewania. Wiadomo tylko, że wina Pommery leżą w kredowych piwnicach pod Reims, w stałej temperaturze 10°C.

Według domu kolor jest bladozłoty, a musowanie drobne i trwałe. W nosie najpierw czuć delikatną redukcję z nutami prażenia, potem suszone owoce, cytrusy i kredową mineralność, a po napowietrzeniu orzech laskowy, skórkę pomarańczy i dym. W ustach atak jest prosty i precyzyjny, świeżość kontrastuje z kremową fakturą, a w finiszu wracają morela i pigwa ze słonawą mineralnością.

Pommery nie wskazuje dań do tego rocznika. Wino ma już 18 lat, a jego świeżość i kremowa faktura pasują do ryb w sosie maślanym, drobiu i dojrzałych serów. Tej butelki nie mamy teraz w sklepie. Zostaw adres, a napiszemy, gdy ją sprowadzimy.